財團法人台灣優良農產品發展協會

 

中大型的洄游性魚類魚體內含汞濃度較高屬自然現象

發布者 管理者 2016/06/27

資料來源:行政院農業委員會漁業署

深海魚含汞,吃魚要適量?

中大型的洄游性魚類魚體內含汞濃度較高屬自然現象,只要避免長期食用同一種魚類或長期在同一魚販購買漁產品,自然不會有中毒的問題。 

中大型的洄游性魚類,其生命週期長,且又位居食物鏈較高層的消費者,因生物的累積效應及食物鏈中的能量傳遞,導致魚體內含汞濃度較高屬自然現象。另依聯合國農糧組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)2010年共同研討會所發布之資訊(發表於FAO Fisheries and Aquaculture Report No. 978)顯示:魚類與水生貝類等為健康、安全的重要人類健康飲食來源,含有高品質蛋白質與有益健康的ω-3高度不飽和脂肪酸等重要營養素。ω-3高度不飽和脂肪酸DHA對腦部智力發育評定指標(IQ)之正效應遠大於大多數魚類甲基汞對腦部智力發育評定指標之負效應,多食用高含量EPA與DHA但總汞含量低之魚種,如鯖、鯡、鯷、鮭魚、鱒魚、及沙丁魚等,對腦部發育與心臟血管疾病之預防是有助益。由此可知食魚益處良多,本署為維護國人健康安全,每年均督導各直轄(縣)市政府執行上市前水產品之檢驗,確保水產品的安全,請國人均衡飲食,安心享用養殖、沿近海及遠洋等各類優質漁產品,勿偏好單一種類漁產品,健康食魚。 http://www.fa.gov.tw/cht/SeafoodSafeC/content.aspx?id=28&chk=5725552a-b7fa-452b-8177-321692bdee71&param=pn%3d1

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