發布單位:種苗繁殖改良場

大蒜在發芽過程中,沒有毒但營養價值降低。

大蒜在發芽過程中,只是消耗掉營養物質,導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟,營養價值大大降低。

蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用,事實上,將發芽之蒜頭種植於介質或土中,剪取綠色幼苗為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。

資料來源網址

http://www.coa.gov.tw/faq.php?id=coa_taita_20150428152333

發布者 管理者 2016/03/22