資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區

解答:

    常常聽人說,市場選購蝦子時要選活跳跳的,這樣蝦子最新鮮,這是真的嗎?

  1. 水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高,一旦離水死亡後,其體內的酵素就會立即進行反應,導致變色、異味,難以販售;而蝦子在撈捕及運送過程,容易因為擠壓而死亡,因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。
  2. 食藥署提醒民眾,選購蝦子時不要過度相信活跳跳的蝦是最新鮮的,應注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫,蝦頭明亮有光澤,蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性,無軟爛或變黑,聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮 來源網址http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=21253&chk=4a4d993f-c1a9-480e-9623-0b1068277ebd&param=pn&cid=5049&cchk=55abc933-3e57-48db-afff-a8a4cc1e4ae0&scid=#.V9EkLvl95Mw
發布者 管理者 2016/09/09