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「一但冀望透過吃某項食品達到某種療效，可能就會常常吃並覺得無害，而忽略攝取頻率過高時可能帶來的健康風險。」趙振瑞說明， 防彈咖啡的原理與生酮飲食雷同，都是減少醣類攝取、提高脂肪攝取量，促使人體在醣類不足的情況下，分解脂肪、產生酮體作為能量來源，但酮體屬於酸性物質，一旦沒有適當排除、積累滯留於體內，恐發生酸中毒，而椰子油屬於飽和性脂肪酸，攝取過量也會增加身體負荷。至於褐藻糖膠則是食品，在尚未成爲藥品之前，也不具任何療效。
在攝取劑量方面，以食物裡的營養素維生素Ｃ為例，也可以當成藥品，但高劑量具有風險性，若當作藥品，必須遵循醫囑服用。至於能宣稱保健效果的食品，只有經衛生福利部審核通過的健康食品，通過安全及功效性的評估，才能貼上小綠人標章。
詳細內文請連結至 https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1274&tid=2925＿
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