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網路流傳魷魚和香腸一起吃會致癌,這是真的嗎?

發布者 管理者 2016/07/28

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區

解答:

    網路盛傳魷魚和香腸不能一起食用,會產生致癌物而導致癌症,這是真的嗎?

  1. 市售香腸、火腿、培根等加工肉品,在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑,除維持產品色澤外,更可抑制肉毒桿菌而保存食物,防止食物中毒事件的發生
  2. 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,第(五)類保色劑之亞硝酸鹽類或硝酸鹽類,可用於肉製品及魚肉製品,用量以NO2殘留量計為0.07 g/kg以下,業者如果依照使用規範使用硝酸鹽及亞硝酸鹽,尚不致對消費者造成健康危害。
  3. 建議民眾要飲食均衡,規律運動,維持良好生活習慣,則自食品中攝取的亞硝酸鹽及硝酸鹽量尚不足以致癌。

來源網址 http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=21122&chk=66224be7-c256-49c8-8cb4-54d0c9d6bd05&param=pn&cid=5049&cchk=55abc933-3e57-48db-afff-a8a4cc1e4ae0&scid=#.V5l9CPl95Mw

http://www.cas.org.tw/網路流傳魷魚和香腸一起吃會致癌,這是真的嗎?