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請問秋刀魚肚子是否有寄生蟲?會對人體有害嗎?

發布者 管理者 2016/09/12

資料來源:行政院農業委員會-農產品食安服務專區

無論是淡水魚或海水魚都有可能成為寄生蟲的中間宿主,料理秋刀魚或其他魚類時,若經煮熟即可安心食用。

魚類身上偶而會有線蟲寄生,但煮熟後都是對人體無害,如仍有疑慮,則在殺魚時去除鰓部和消化道,魚頭的部分也務必煮熟,便可有效去除寄生蟲。

另外,秋刀魚的主要食物是一種紅色的橈足類,其為一種小型的甲殼類,有時剖開魚腹看到一堆紅紅的小東西,也可能是該種橈足類,煮熟後仍會呈紅色 (線蟲煮熟後會變成白色),其帶有特殊風味,也是秋刀魚肚苦甘苦甘味道的來源。

來源網址 http://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=108

http://www.cas.org.tw/請問秋刀魚肚子是否有寄生蟲?會對人體有害嗎?