財團法人台灣優良農產品發展協會

 

避免生食海鮮水產品 遠離食品中毒

發布者 管理者 2016/08/31

資料來源:食品藥物管理署2016/08/30

近日發生兩起感染霍亂弧菌個案及一起霍亂群聚案,衛生單位已啟動接觸者追蹤、調查可能感染源及加強民眾衛教等防治工作。民眾應避免生食生飲,生熟食應分別處理,餐前便後勤洗手,以避免霍亂弧菌等腸道傳染病侵襲。

霍亂弧菌主要以糞口途徑傳播,感染途徑為攝食受病人或帶原者之糞便或嘔吐物污染的水源或食物,常造成患者水漾腹瀉、腹痛及快速脫水等症狀。若生食遭受霍亂弧菌污染之海鮮水產品或水源,則有可能發生霍亂弧菌食品中毒。

食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒消費者,海鮮水產品應澈底加熱後再食用,切勿追求口感而忽略生食之風險。餐飲業者應確保海鮮水產品之來源,儘量提供熟食產品予消費者,調理食品前後需洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染。餐飲業者若感染可能造成食品污染之疾病,應依食品良好衛生規範準則之規定,罹病或感染期間應主動告知現場負責人,不得從事與食品接觸之工作。食藥署已於該署網站「防治食品中毒專區」內建置各類食品中毒原因介紹(網址: http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1931),歡迎餐飲業者及民眾自行下載參考。其他有關食品中毒之宣導單張及手冊等,亦公布於食藥署網站之出版品內(網址http://www.fda.gov.tw/TC/publications.aspx?pn=2)。

http://www.cas.org.tw/避免生食海鮮水產品-遠離食品中毒