文章一月, 2016

煮蟹肉棒前，外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉？  

【資料來源:衛福部食藥署食藥闢謠專區】
解答： 煮蟹肉棒時，外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉呢？一派說法認為塑膠套加熱會溶出有毒物質，另一派則認為耐熱材質的塑膠套可以使蟹肉棒不會散開，保存鮮味？！ 嚴格來說，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，譬如：聚氯乙烯(PVC，耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE，耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP，耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC，耐熱120~130... 更多
 
發布者 管理者 2016/01/28
 

土雞要買溫體才新鮮？ 

發布單位：農委會
過去傳統市場屠宰之溫體土雞，無低溫保存，易造成細菌繁殖，營養價值流失。相較之下，電宰雞肉透過屠宰場集中電宰，並經屠檢獸醫師檢查，全程低溫處理，由恆溫物流系統送至攤商，更能維持雞肉的衛生安全與美味。 本會自102年5月17日實施傳統市場禁宰活禽政策，除考量國人健康及實際防疫需要外，電宰雞肉並有以下優點： 由屠檢獸醫師，每日逐隻檢查，為消費者健康把關。 採取人道屠宰，電昏後放血。 全程低溫處理，衛生安全有保障。 ... 更多
 
發布者 管理者 2016/01/27
 

冷藏保存，為何仍會腐壞？(資料來源:食力媒體) 

為何有些食物已經冷藏保存，還是很容易腐敗？而有些食物就算不冷藏卻能永久保存。已開封的芥末醬和番茄醬可在冰箱外保存好幾週，而乳酪、蜂蜜和花生醬在室溫下可保存更久。是否有什麼方法可以預測食物的保存期？詳情請連結至http://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3111119610 更多
 
發布者 管理者 2016/01/19
 

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