食安知識 - 文章一月, 2016 - 財團法人台灣優良農產品發展協會

煮蟹肉棒前，外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉？

【資料來源:衛福部食藥署食藥闢謠專區】

解答：煮蟹肉棒時，外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉呢？一派說法認為塑膠套加熱會溶出有毒物質，另一派則認為耐熱材質的塑膠套可以使蟹肉棒不會散開，保存鮮味？！嚴格來說，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，譬如：聚氯乙烯(PVC，耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE，耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP，耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC，耐熱120~130... 更多

發布者管理者 2016/01/28

土雞要買溫體才新鮮？

發布單位：農委會

過去傳統市場屠宰之溫體土雞，無低溫保存，易造成細菌繁殖，營養價值流失。相較之下，電宰雞肉透過屠宰場集中電宰，並經屠檢獸醫師檢查，全程低溫處理，由恆溫物流系統送至攤商，更能維持雞肉的衛生安全與美味。本會自102年5月17日實施傳統市場禁宰活禽政策，除考量國人健康及實際防疫需要外，電宰雞肉並有以下優點：由屠檢獸醫師，每日逐隻檢查，為消費者健康把關。採取人道屠宰，電昏後放血。全程低溫處理，衛生安全有保障。 ... 更多

發布者管理者 2016/01/27

冷藏保存，為何仍會腐壞？(資料來源:食力媒體)

為何有些食物已經冷藏保存，還是很容易腐敗？而有些食物就算不冷藏卻能永久保存。已開封的芥末醬和番茄醬可在冰箱外保存好幾週，而乳酪、蜂蜜和花生醬在室溫下可保存更久。是否有什麼方法可以預測食物的保存期？詳情請連結至http://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3111119610 更多

發布者管理者 2016/01/19

食用玉米的農藥含量高?

資料來源:農委會農產品食安服務專區 http://www.coa.gov.tw/faq.php?id=coa_taita_20150428152832 目前國產食用玉米安全性均有相關單位進行監測把關，民眾不必過度恐慌。如仍有疑慮，建議在料理食用前，可先將其沖水2~3次。據農糧署及農業藥物毒物試驗所近2年(102年至103年10月止)針對食用玉米抽驗結果，農藥殘留檢驗結果均為合格，在136件抽驗樣本中僅4件檢出農藥殘留(皆低於殘留容許量標準)。另為確保市售農產品衛生安全... 更多

發布者管理者 2016/01/18

文章一月, 2016

煮蟹肉棒前，外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉？

土雞要買溫體才新鮮？

冷藏保存，為何仍會腐壞？(資料來源:食力媒體)

食用玉米的農藥含量高?

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