苜蓿芽會引發自體免疫疾病,是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥好文網
苜蓿芽會引發自體免疫疾病,是真的嗎? (1)目前並無相關科學文獻資料顯示苜蓿芽的成分「刀豆胺基酸」,會引發自體免疫疾病,因此切勿聽信謠言。 (2)由於苜蓿芽都是生食較多,所以記得清洗乾淨後再食用較為適當。 建議民眾想要保持健康,每日應注意均衡的飲食及維持良好的生活習慣。 至於罹患全身性紅斑性狼瘡的患者,如有需要請再請教醫院營養師或專業 醫師做進一步諮詢。 來源網址... 更多
 
Posted by 管理者 2019/02/27

網傳多吃木耳可以補充膠原蛋白,是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部國民健康署
不是真的! 一、 膠原蛋白只存在動物組織中,是由特殊胺基酸序列組成的結構,在體內為結締組織的主要成分,像是韌帶、皮膚真皮層、角膜都含有膠原蛋白的構造。 二、 木耳並不含有膠原蛋白,木耳的黏稠狀物質是膳食纖維中的水溶性纖維,這是屬於碳水化合物的成分,水溶性纖維在體內可吸收水分,延緩食物消化吸收,除了可抑制飢餓,增加飽足感之外,也有助於維護腸道健康、減緩血糖上升。 資料來源:營養及健康飲食專文─「別傻了,木耳沒有膠原蛋白!」 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/02/15

香菇的柄不要吃,卻常拿來當素料,豆瓣醬不能吃 很毒,是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
香菇或香菇柄皆為可供食品使用的傳統原料,食品業者製作或輸入各類產品時,應確實落實自主管理,確保產品及各項成分之製程、衛生、安全、標示、廣告等,皆符合食品安全衛生管理相關規範。 食品業者製作豆瓣醬產品之原料、製作條件與衛生管理等,亦須符合食品安全衛生管理之相關規範。 符合食品安全衛生管理相關之產品,無論是香菇柄或豆瓣醬,在正常食用條件下,無有害一般健康群眾健康之疑慮。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/02/12

認識食品烹調或加工過程產生的危險物質 

資料來源:國家衛生研究院食品安全資訊網
加熱使食品變得容易消化,味道也更好,但同時也會產生出不良化學物質。這些化合物對健康有什麼影響?國家衛生研究院食品安全資訊網提供專業說明,全文請聯結至 http://nehrc.nhri.org.tw/foodsafety/news.php?id=192 更多
 
Posted by 管理者 2019/02/04