陳年滷汁美味?反覆加熱產生致癌物? 

資料來源:台灣食品科學技術學會食品生活網
台灣食品科學技術學會-食品生活網 食品張老師單元有解答: 滷味,是常見的臺灣特色小吃之一,是用「滷」的烹調方式料理食物,在台灣隨處都可見得到滷味攤販,是相當普遍的食物。滷味的靈魂蘊藏在令人垂涎的醇香滷汁裡,運用適切比例調和多種辛香料與中藥材,千變萬化的組合造就台灣百花齊放,甘、辛、鹹、辣、酸等各異其趣的豐富口味。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/03/12