蔬菜含有硝酸鹽影響人體健康? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分,可阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質,同時亦具抗氧化作用,能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。目前尚無確切證據可證明蔬菜硝酸鹽攝入人體後會產生亞硝基化合物之關聯性。 硝酸鹽是氮循環中自然產生物質,在植物體中的機能和營養扮演重要角色,蔬果農產品主要之硝酸鹽及亞硝酸鹽來源為植物吸收硝酸態氮,以供植物生長及合成胺基酸、蛋白質等所需,所以硝酸鹽是蔬菜重要成分,存在於植物體中。 蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分,扮演阻斷亞硝酸鹽轉換... 更多
 
Posted by 管理者 2019/05/15

綠色馬鈴薯就是有毒,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
... 更多
 
Posted by 管理者 2019/05/10