食安知識 - 文章七月, 2016 - 財團法人台灣優良農產品發展協會

網路流傳魷魚和香腸一起吃會致癌，這是真的嗎？

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區

解答：網路盛傳魷魚和香腸不能一起食用，會產生致癌物而導致癌症，這是真的嗎？市售香腸、火腿、培根等加工肉品，在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑，除維持產品色澤外，更可抑制肉毒桿菌而保存食物，防止食物中毒事件的發生。依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，第(五)類保色劑之亞硝酸鹽類或硝酸鹽類，可用於肉製品及魚肉製品，用量以NO2殘留量計為0.07... 更多

發布者管理者 2016/07/28

衛福部已公告天然食用色素中包括植物碳，竹炭屬植物碳應可作為天然色素，作為食品添加用，但須經800- 1000℃碳化。衛福部於102年11月25日公告天然食用色素衛生標準中之植物碳來源為「以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料，經高溫 (800- 1000℃) 碳化而製成之黑色粉末。」，而竹炭應屬植物碳。原文網址http://www.coa.gov.tw/faq.php?id=coa_taita_20150428164226 更多

發布者管理者 2016/07/14

食用含有組織胺的魚類會發生食物中毒，是真的嗎？

文章出處：食藥署

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發布者管理者 2016/07/04

文章七月, 2016

網路流傳魷魚和香腸一起吃會致癌，這是真的嗎？

竹炭是否可作為食用？

食用含有組織胺的魚類會發生食物中毒，是真的嗎？

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