財團法人台灣優良農產品發展協會

 

文章四月, 2016

臉書或是LINE等網路媒體流傳，食品條碼是「8」開頭的就是基改食品，這是真的嗎？ 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
發布者 管理者 2016/04/29
解答： 不明消息來源在Line、臉書等網路通訊媒體上散播，食品條碼是「8」開頭的就是基改食品，引發部分消費者的疑慮。 由於國人健康意識的提升，對於基改食品相關議題更加重視，所以有關基改食品問題的傳言也越來越多，但多數是誇大或未經證實的內容，既沒有相關的資訊來源，也沒有科學論述依據，反而造成許多消費者的疑慮。 關於網路流傳「食品條碼是8開頭的就是基改食品」的訊息，「國際食品標準聯合會」持續推動「食品條碼」(PLU... 更多
 
 

咖啡因會影響蛋白質的吸收，所以最好餐後一小時候再飲用。請問這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網
發布者 管理者 2016/04/27
茶中所含的某些化學成份，會受到沖泡方式、沖泡後長時間的存放、濃度、攝取量與時間，以及身體狀況等因素，而有所變化，然而一般而言吃飯時喝茶所攝取的單寧酸含量，不至於影響蛋白質及消化，但喝了茶之後食物吸水而膨脹，使人易覺飽脹，以為要用更長的時間消化，但其實所需的消化時間都一樣從食物吃進胃到未完全排空大約需要4小時。 全文請連結至國民健康署健康九九網站 ... 更多
 
 

為什麼水煮蛋去殼後，蛋黃與蛋白接觸表面會出現一層灰綠色？會不會影響蛋品安全？ 

資料來源:農委會「農產品食安服務專區」
發布者 管理者 2016/04/20
蛋白中的硫化物與蛋黃的鐵反應生成之硫化亞鐵，是正常加工現象，不會影響食蛋的安全。 殼蛋水煮去殼後，偶而會發現蛋黃表面會出現一薄層灰綠色，這是因為蛋在加熱時，蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物(主要是H2S)，與蛋黃的鐵(Fe)反應生成硫化亞鐵所致，這是正常現象，不會影響食蛋的安全。 此硫化亞鐵有時會擴及蛋黃接觸之蛋白，而該部分之蛋白變成黑色，且在蛋白pH愈高或加熱溫度愈高及時間愈長，此灰綠色帶愈顯著。 原文網址http://www.coa.gov.tw/faq.php?id=c... 更多
 
 

網路流傳牛奶的酪蛋白會致癌，是真的嗎？(資料來源:農委會農產品食安服務專區) 

發布者 管理者 2016/04/06
現有研究及資訊均無任何證據能直接證明牛奶中的酪蛋白會致癌，牛乳含有優質的蛋白質及鈣質等，是攝取營養的良好來源，請國人放心飲用並持續支持優質國產乳品。 本項網路訊息經查應是引用坎貝爾博士發表之酪蛋白與癌症的相關研究，該研究係以高劑量的酪蛋白 (20%)... 更多
 
 
http://www.cas.org.tw/Blog/ViewArchive.aspx?month=4&year=2016&pageid=1043&mid=1044