資料來源：食品安全辦公室
在臺灣，隨處可見便當內含有雞肉料理，路旁琳瑯滿目不同型態的炸雞與雞排店比比皆是，宴席中亦不乏出現白斬雞與雞湯等料理，雞肉在臺灣飲食文化中，儼然是國人攝取動物性蛋白最重要的肉品之一。如果您是負責採買食材的人員，應該都有挑選雞肉的經驗，您知道挑選最青雞肉應該注意那些細節嗎?
由於現今肉品凍結技術發達，冷凍雞肉的品質已不輸冷藏雞肉，所以有些末端消費者(如家庭成員、便當店或小吃部)會直接購買國產冷凍雞肉，或大型消費者(如速食業者或肉品加工業者)進口國外冷凍雞肉，於退...
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