財團法人台灣優良農產品發展協會

 

文章九月, 2017

一般人能夠辨別加工食品的好與壞嗎? 

資料來源:泛答網
發布者 管理者 2017/09/06

內文請連結至網址 http://goo.gl/Z7whEs

有苦味的絲瓜有毒嗎? 

資料來源:行政院農業委員會議訊息澄清專區(含食安)
發布者 管理者 2017/09/01
絲瓜果實的苦味來源主要為葫蘆素(cucurbitacin),該成分常見於葫蘆科作物,在一般情況下其含量極微,當食用量過高時,可能造成腹瀉問題,惟並無報章說明類似砒霜等傷害人體之毒性。 絲瓜產生苦味的原因,可分為環境因子及遺傳因子兩大類:(1)當絲瓜於栽培期間遭遇逆境(如日照不足、低溫等)、害蟲叮咬、不當施用肥料(如氮肥等)或農藥等問題,將使絲瓜累積微量葫蘆素以提高自身抗性。(2)專門作為砧木使用的絲瓜為稜角絲瓜及圓筒絲瓜之雜交後代,其特性為生育旺盛且抗病性高,惟其果實帶有苦味,無法直接作為... 更多
 
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