Post List - 財團法人台灣優良農產品發展協會

聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞?

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區

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Posted by 管理者 2022/12/14

如何維持砧板清潔？魔鬼藏在細節裡

衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥877期

如何維持砧板清潔？魔鬼藏在細節裡砧板是家中廚房的必備用品，功能單純，但若使用與清潔不當導致細菌孳生，可能會成為食品中毒的原因！食品藥物管理署(下稱食藥署)邀請海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授，教大家砧板的正確使用與清潔方式。使用砧板務必生熟食分開、正確清潔 ... 更多

Posted by 管理者 2022/12/07

市售優格的種類繁多，是不少現代人早餐及作為幫助改善腸道環境的選擇之一，主要是用牛奶加入益生菌種發酵後，變成濃濃稠稠的發酵乳為基礎，透過不同製作過程產生像乳糜狀、布丁狀或濃稠的像鮮奶油狀，另外，食品業者還會額外添加糖、果醬和香料等，為了要讓大多數的人能接受它。目前除了大家比較熟知的一般優格外，仔細觀察會發現市面上出現有許多「希臘」字樣的優格產品，它與一般優格不同在於使用的牛奶量較多，且製作過程中，會把液態狀、味道偏酸的乳清過濾掉，所以吃起來味道濃郁、質地厚實，但也因為使用牛奶較多，蛋白質含... 更多

Posted by 管理者 2022/11/30

市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎?

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區

市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎?發布單位：企劃及科技管理組解答: 市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎? 盒裝嫩豆腐是將生豆漿充填至盒子後加入凝固劑再加熱而成並放置於冷藏保存，故已為熟食，打開後可以直接食用。但豆腐富含蛋白質，腸胃功能較弱者，吃生冷食品恐導致腸胃不適；若為需限制蛋白質攝取量的患者，如腎功能不全者或尿毒症等，建議先與醫師或營養師討論適當的攝取分量，避免造成疾病惡化。食藥署提醒，市售嫩豆腐販售時都置於冷藏環境，民眾購買後也須注意保存... 更多

Posted by 管理者 2022/11/23

五大秘訣，讓您遠離沙門氏桿菌

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥876期

現代人追求健康，也越來越重視營養，像是能做出千變萬化料理的雞蛋，就廣為民眾喜愛。但是，容易污染雞蛋和禽肉的沙門氏桿菌，廣泛存在於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。應該如何避免沙門氏桿菌的孳長，確保飲食的健康呢？就讓食藥署帶您一起來了解吧！未經高溫烹調者易有風險 ... 更多

Posted by 管理者 2022/11/16

滑溜溜的銀耳湯，真的能補到妳的膠原蛋白嗎？

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥876期

濃郁滑溜的銀耳湯是許多女性的最愛，許多人認為它富含「膠原蛋白」，不僅能養顏美容，對於皮膚、骨骼也大有益處！然而，食用銀耳真的可以補充身體裡的「膠原蛋白」嗎？食品藥物管理署（下稱食藥署）請到李瑄妮營養師來為民眾進一步說明。 ... 更多

Posted by 管理者 2022/11/09

醬油挑選學問大?一樣黑矸仔，製程大不同！

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥873期

醬油，在日常生活中扮演著默默挑動味蕾的重要角色，無論是麵食、炒飯、蒸蛋、滷肉、醃肉……等，許多料理都會以醬油作為佐料，藉以襯出食物風味與層次。然而，我們天天吃的醬油，究竟是怎麼製造出來的？又該如何挑選呢？就讓食藥署擔任醬油導遊，帶您走入醬油園區，一窺醬油製程標示中的奧秘吧！ ... 更多

Posted by 管理者 2022/11/02

秋冬時節，不要讓諾羅病毒找上門

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)

時序邁入秋冬，逐漸告別炎熱的天氣，大家以為食品中毒就不會發生嗎？提醒大家，不要掉以輕心，冬季為諾羅病毒活躍季節，由歷年資料顯示，諾羅病毒多年來已高居我國食品中毒病因物質判明案件數首位，雖說諾羅病毒的感染全年均可發生，但特別是在11月至3月，為我國諾羅病毒性食品中毒主要發生月份，提醒大家仍要注意防範。諾羅病毒的傳染力強，於美國CDE疾病管制署的網站揭示，諾羅病毒患者可以排出數十億個病毒顆粒，只要少量病毒顆粒即可致病，而且有些人感染恢復後二週(或更長時間)，仍然具有感染力，因此傳染性不可小覷... 更多

Posted by 管理者 2022/10/26

藜麥紅似火，購存請看我

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥871期

近年來藜麥在市場上竄紅，主要就是它的蛋白質含量高且富含膳食纖維，在歐美國家，更被視為重要的糧食作物與營養來源。此外，聯合國糧農組織(FAO)也將2013年訂為國際藜麥年，以推廣藜麥作物。營養豐富臺灣藜，餐桌中的紅寶石食藥署分析，106年我國藜麥進口量達高峰900公噸，國內也種植臺灣藜，此屬藜麥之親緣品種，已正名為臺灣特有種臺灣藜（Chenopodium... 更多

Posted by 管理者 2022/10/19

聽說保久乳有添加防腐劑所以可以比鮮奶放更久，真的嗎?

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區

許多消費者都很疑惑，保久乳是以生乳或鮮乳為原料做的，為什麼鮮乳要放冰箱冷藏，而保久乳可以直接放在室溫下，差異就在殺菌、充填及包裝方式，而不是添加防腐劑。 1. 鮮乳是指以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮奶之殺菌方法多採用巴斯德殺菌法(Pasteurization)，又稱高溫短時間殺菌法(high temperature short time, HTST，72℃，15秒或80~85℃，10~15秒)，另外也有超高溫瞬間殺菌法(ultra high... 更多

Posted by 管理者 2022/10/12

食安知識

聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞?

如何維持砧板清潔？魔鬼藏在細節裡

優格體質大不同

市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎?

五大秘訣，讓您遠離沙門氏桿菌

滑溜溜的銀耳湯，真的能補到妳的膠原蛋白嗎？

醬油挑選學問大?一樣黑矸仔，製程大不同！

秋冬時節，不要讓諾羅病毒找上門

藜麥紅似火，購存請看我

聽說保久乳有添加防腐劑所以可以比鮮奶放更久，真的嗎?

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