財團法人台灣優良農產品發展協會

 

食安知識

煮蟹肉棒前,外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉?  

【資料來源:衛福部食藥署食藥闢謠專區】
發布者 管理者 2016/01/28
解答: 煮蟹肉棒時,外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉呢?一派說法認為塑膠套加熱會溶出有毒物質,另一派則認為耐熱材質的塑膠套可以使蟹肉棒不會散開,保存鮮味?! 嚴格來說,塑膠是一種高分子聚合物,有許多種塑膠材料,同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值,譬如:聚氯乙烯(PVC,耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE,耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP,耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC,耐熱120~130... 更多
 

土雞要買溫體才新鮮? 

發布單位:農委會
發布者 管理者 2016/01/27
過去傳統市場屠宰之溫體土雞,無低溫保存,易造成細菌繁殖,營養價值流失。相較之下,電宰雞肉透過屠宰場集中電宰,並經屠檢獸醫師檢查,全程低溫處理,由恆溫物流系統送至攤商,更能維持雞肉的衛生安全與美味。 本會自102年5月17日實施傳統市場禁宰活禽政策,除考量國人健康及實際防疫需要外,電宰雞肉並有以下優點: 由屠檢獸醫師,每日逐隻檢查,為消費者健康把關。 採取人道屠宰,電昏後放血。 全程低溫處理,衛生安全有保障。 ... 更多
 

冷藏保存,為何仍會腐壞?(資料來源:食力媒體) 

發布者 管理者 2016/01/19
為何有些食物已經冷藏保存,還是很容易腐敗?而有些食物就算不冷藏卻能永久保存。已開封的芥末醬和番茄醬可在冰箱外保存好幾週,而乳酪、蜂蜜和花生醬在室溫下可保存更久。是否有什麼方法可以預測食物的保存期?詳情請連結至http://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3111119610 更多
 

食品工廠直擊,能過關斬將的雞蛋才是好蛋(資料來源:食力新媒體) 

發布者 管理者 2015/12/17
雞蛋從蛋場到消費者手上,要經過多少重重關卡?洗選蛋、散裝蛋的保存重點又是什麼? 請點此連結前往頁面 更多
 
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