財團法人台灣優良農產品發展協會

 

食安知識

雞蛋有雙蛋黃是打生長激素造成的? 

資料來源:行政院農業委員會
發布者 管理者 2018/03/22
雞蛋有雙蛋黃是打生長激素造成的? 發布日期:106-12-06 發布單位:農委會 點閱人數:1010 ... 更多
 

皮蛋是馬尿浸泡出來、皮蛋有松花紋或蛋白顏色較淺是因為重金屬殘留,但實情到底為何呢? 

資料來源:台灣英文新聞 https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/3363096
發布者 管理者 2018/02/22
皮蛋是華人料理界相當具特色的食材,也是年菜常見的料理之一,深受不少老饕的青睞,但由於其帶有一股類似阿摩尼亞刺鼻的味道,加上仿間許多不利的謠言,引起民眾的恐慌,例如:皮蛋是馬尿浸泡出來、皮蛋有松花紋,或蛋白顏色較淺是因為重金屬殘留,但實情到底為何呢?食藥署特別出面為民眾解惑。 食藥署表示,其實皮蛋是利用鹼性物質的包覆,讓蛋品凝固的加工品。傳統製法係將鮮蛋裹上生石灰、草木灰、蘇打等鹼性物質及食鹽等材料所調成之泥狀物質,再裹上米糠避免沾黏,最後密封熟成。 而現代製法則是浸泡於氫氧化鈉溶液中... 更多
 

網路傳言說用微波爐加熱食材容易出現有毒物質,這是真的嗎? 

資料來源:健談網
發布者 管理者 2018/02/07
健談網邀請高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師來說明,全文請連結至 http://havemary.com/article.php?&id=4718 更多
 

聽說經常食用味噌會黃麴毒素中毒,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
發布者 管理者 2018/02/07

聽說經常食用味噌會黃麴毒素中毒,這是真的嗎?

衛福部食藥署闢謠專區有解答,連結網址:

https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=22713

網路流傳攝食大量肉類,因為酸鹼平衡的關係,鈣質會流失,這是真的嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
發布者 管理者 2018/02/01
網路流傳攝食大量肉類,因為身體維持酸鹼平衡的關係,釋出鈣離子中和酸性,使鈣質流失,這是真的嗎? (1) 鈣質是鞏固骨骼及牙齒的主要成分,同時具促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等機能,是人體不可或缺之營養素。人體的酸鹼平衡系統相當複雜,流通體內的血液之酸鹼值主要是經由肺臟之呼吸作用排除血液中過量之CO2,或是經腎臟移除過量之碳酸氫離子而得以維持在pH值7.4,未必需要釋出鈣離子來中和,因此食用過量肉類使鈣質流失的論述影響有限。 (2)... 更多
 

以全葉(Whole-leaf)蘆薈製備之食品補充劑可能具健康風險 

資料來源:國家環境毒物研究中心
發布者 管理者 2018/01/26

紫色一號「芐基紫」:如此豔麗的紫色,真的能吃嗎? 

資料來源:本文由行政院環境保護署毒物及化學物質局委託,泛科學企劃執行
發布者 管理者 2018/01/23

九層塔含黃樟素,過量會致癌? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
發布者 管理者 2018/01/22

使用液蛋注意這5件事!食藥署:小心微生物污染 

資料來源:新頭殼newtalk | 丘秝榕 綜合報導 發布 2018.01.15 | 14:08
發布者 管理者 2018/01/16

孔雀綠是什麼?又為何會出現在水產品裡? 

資料來源:本文由行政院環境保護署毒物及化學物質局委託,泛科學企劃執行
發布者 管理者 2017/12/04
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