財團法人台灣優良農產品發展協會

 

食安知識

網路流傳攝食大量肉類,因為酸鹼平衡的關係,鈣質會流失,這是真的嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
發布者 管理者 2018/02/01
網路流傳攝食大量肉類,因為身體維持酸鹼平衡的關係,釋出鈣離子中和酸性,使鈣質流失,這是真的嗎? (1) 鈣質是鞏固骨骼及牙齒的主要成分,同時具促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等機能,是人體不可或缺之營養素。人體的酸鹼平衡系統相當複雜,流通體內的血液之酸鹼值主要是經由肺臟之呼吸作用排除血液中過量之CO2,或是經腎臟移除過量之碳酸氫離子而得以維持在pH值7.4,未必需要釋出鈣離子來中和,因此食用過量肉類使鈣質流失的論述影響有限。 (2)... 更多
 

以全葉(Whole-leaf)蘆薈製備之食品補充劑可能具健康風險 

資料來源:國家環境毒物研究中心
發布者 管理者 2018/01/26

紫色一號「芐基紫」:如此豔麗的紫色,真的能吃嗎? 

資料來源:本文由行政院環境保護署毒物及化學物質局委託,泛科學企劃執行
發布者 管理者 2018/01/23

九層塔含黃樟素,過量會致癌? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
發布者 管理者 2018/01/22

使用液蛋注意這5件事!食藥署:小心微生物污染 

資料來源:新頭殼newtalk | 丘秝榕 綜合報導 發布 2018.01.15 | 14:08
發布者 管理者 2018/01/16

孔雀綠是什麼?又為何會出現在水產品裡? 

資料來源:本文由行政院環境保護署毒物及化學物質局委託,泛科學企劃執行
發布者 管理者 2017/12/04

生吃青蔥染肝炎?真的嗎? 

資料來源:健談網
發布者 管理者 2017/11/02

一般人能夠辨別加工食品的好與壞嗎? 

資料來源:泛答網
發布者 管理者 2017/09/06

內文請連結至網址 http://goo.gl/Z7whEs

有苦味的絲瓜有毒嗎? 

資料來源:行政院農業委員會議訊息澄清專區(含食安)
發布者 管理者 2017/09/01
絲瓜果實的苦味來源主要為葫蘆素(cucurbitacin),該成分常見於葫蘆科作物,在一般情況下其含量極微,當食用量過高時,可能造成腹瀉問題,惟並無報章說明類似砒霜等傷害人體之毒性。 絲瓜產生苦味的原因,可分為環境因子及遺傳因子兩大類:(1)當絲瓜於栽培期間遭遇逆境(如日照不足、低溫等)、害蟲叮咬、不當施用肥料(如氮肥等)或農藥等問題,將使絲瓜累積微量葫蘆素以提高自身抗性。(2)專門作為砧木使用的絲瓜為稜角絲瓜及圓筒絲瓜之雜交後代,其特性為生育旺盛且抗病性高,惟其果實帶有苦味,無法直接作為... 更多
 
頁面 5 的 17 << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
http://www.cas.org.tw/Blog/ViewList.aspx?pageid=1043&mid=1044&pagenumber=5