財團法人台灣優良農產品發展協會

 

食安知識

特定疾病配方食品，不要傻傻跟著吃! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥879期
發布者 管理者 2023/01/25
特定疾病配方食品，不要傻傻跟著吃! 您聽過「特定疾病配方食品」嗎？這是當病人因生理功能失調，導致無法進食、消化、吸收或代謝一般食品或食品中特定營養成分，或醫學上認定有其他特殊營養需求，且不易透過日常飲食調整所獲取時，可做為病人唯一營養來源或部分營養補充的配方食品，例如糖尿病、癌症及腎臟病人等適用的配方食品。 ... 更多
 
 

乳品標示千百款，如何挑選報你知 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
發布者 管理者 2023/01/18
面對賣場各式各樣的乳製品，讓人十分容易陷入選擇障礙，拿起商品仔細瞧一瞧，「牛乳」、「鮮乳」、「保久乳」、「調味乳」、「乳飲品」等，這些商品名稱看起來很像，所代表的內容物組成及加工方式其實不太一樣，衛生福利部為了讓消費者充分了解乳品資訊，於103年發布「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，規範市售包裝乳製品定義及標示方式，簡單區分如下： 鮮乳：以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後，冷藏供飲用的乳汁。 保久乳：以生乳或鮮乳為原料，經高壓或高溫滅菌包裝後，可於室溫儲藏供飲用的乳汁。... 更多
 
 

行政院農業委員會開發新技術鑑定臺灣茶 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
發布者 管理者 2023/01/11
臺灣茶歷史悠久，自1869年英國人John Dodd於艋舺將「Formosa Oolong... 更多
 
 

優格可以加熱嗎?加熱益生菌會死亡嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
發布者 管理者 2023/01/04
優格可以加熱嗎?加熱益生菌會死亡嗎? 企劃及科技管理組 解答: 優格可以加熱嗎?加熱益生菌會死亡嗎? 優格需放置於冰箱冷藏保存，但冬天天氣較冷，若要加熱食用須注意溫度不要超過55℃，避免造成菌體死亡。 建議民眾可以放置於室溫回溫或使用隔水加熱的方式。 食藥署提醒，優格加熱後，應儘速食用，從冷藏取出加熱時也以一次的食用量為原則，剩餘的請冷藏(7°C以下)保存，並於保存期限內食用完畢。 更多
 
 

砧板種類大不同！食藥署教您認識四大材質 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥877期
發布者 管理者 2022/12/28
砧板種類大不同！食藥署教您認識四大材質 ... 更多
 
 

秋冬時節，不要讓諾羅病毒找上門 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
發布者 管理者 2022/12/21
時序邁入秋冬，逐漸告別炎熱的天氣，大家以為食品中毒就不會發生嗎？提醒大家，不要掉以輕心，冬季為諾羅病毒活躍季節，由歷年資料顯示，諾羅病毒多年來已高居我國食品中毒病因物質判明案件數首位，雖說諾羅病毒的感染全年均可發生，但特別是在11月至3月，為我國諾羅病毒性食品中毒主要發生月份，提醒大家仍要注意防範。 諾羅病毒的傳染力強，於美國CDE疾病管制署的網站揭示，諾羅病毒患者可以排出數十億個病毒顆粒，只要少量病毒顆粒即可致病，而且有些人感染恢復後二週(或更長時間)，仍然具有感染力，因此傳染性不可小覷... 更多
 
 

聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
發布者 管理者 2022/12/14
聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞?... 更多
 
 

如何維持砧板清潔？魔鬼藏在細節裡 

衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥877期
發布者 管理者 2022/12/07
如何維持砧板清潔？魔鬼藏在細節裡 砧板是家中廚房的必備用品，功能單純，但若使用與清潔不當導致細菌孳生，可能會成為食品中毒的原因！食品藥物管理署(下稱食藥署)邀請海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授，教大家砧板的正確使用與清潔方式。 使用砧板務必生熟食分開、正確清潔 ... 更多
 
 

優格體質大不同 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
發布者 管理者 2022/11/30
市售優格的種類繁多，是不少現代人早餐及作為幫助改善腸道環境的選擇之一，主要是用牛奶加入益生菌種發酵後，變成濃濃稠稠的發酵乳為基礎，透過不同製作過程產生像乳糜狀、布丁狀或濃稠的像鮮奶油狀，另外，食品業者還會額外添加糖、果醬和香料等，為了要讓大多數的人能接受它。 目前除了大家比較熟知的一般優格外，仔細觀察會發現市面上出現有許多「希臘」字樣的優格產品，它與一般優格不同在於使用的牛奶量較多，且製作過程中，會把液態狀、味道偏酸的乳清過濾掉，所以吃起來味道濃郁、質地厚實，但也因為使用牛奶較多，蛋白質含... 更多
 
 

市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
發布者 管理者 2022/11/23
市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎?發布單位：企劃及科技管理組 解答: 市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎? 盒裝嫩豆腐是將生豆漿充填至盒子後加入凝固劑再加熱而成並放置於冷藏保存，故已為熟食，打開後可以直接食用。 但豆腐富含蛋白質，腸胃功能較弱者，吃生冷食品恐導致腸胃不適；若為需限制蛋白質攝取量的患者，如腎功能不全者或尿毒症等，建議先與醫師或營養師討論適當的攝取分量，避免造成疾病惡化。 食藥署提醒，市售嫩豆腐販售時都置於冷藏環境，民眾購買後也須注意保存... 更多
 
 
頁面 9 的 29 << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
http://www.cas.org.tw/Blog/ViewList.aspx?pageid=1043&mid=1044&pagenumber=9