財團法人台灣優良農產品發展協會

 

CAS冷凍食品

CAS冷凍食品-中文

CAS冷凍食品是以台灣新鮮的農、水、畜產為主原料,經適當前處理及加工烹調後,再利用可以完全保存食物原有風味及品質的「急速凍結」方式冷凍製成,並配合妥善密封包裝以及「-18℃以下」嚴格管理的儲運與販售的產品。

「急速凍結」與「緩慢凍結」的差異

「急速凍結」:利用-35℃∼ -40℃的冷風,於30分鐘至一小時內將產品的中心溫度降至-18℃以下的凍結方式,是專業的冷凍食品製造廠使用的凍結方式。
「緩慢凍結」:一般家庭電冰箱冷凍庫的溫度頂多僅達-20℃,若要將產品中心溫度降到-18℃的嚴格要求,所需時間甚至超過一天以上,因此稱之為「緩慢凍結」。
由於凍結過程中,食品內水分所形成之冰晶會彼此結合變大、變粗,因此凍結速度越快,食品內冰晶彼此結合之機會越小,冰晶越細緻,較不會破壞食品原有之細胞組織,而保存住食品的營養成份,故食品的品質愈好。

CAS冷凍食品的五特色

  1. 品質優良,高度保有食品原來的風味
    冷凍食品是將採收後之生鮮蔬菜、魚、肉等原料迅速加工處理,「急速凍結」而成,所以不會破壞食物的組織結構,並能長期保持其原有的新鮮度與營養價值。
  2. 衛生安全
    冷凍食品係經「急速凍結」處理並管制於-18℃以下的低溫儲運販賣,使得一些易引起食物腐敗或中毒細菌無法滋長,因此不需(亦不能)添加防腐劑,即可確保食品衛生及安全。
  3. 方便性佳
    冷凍食品大多數是根據消費者簡單、方便食用而設計,只需稍加烹調即可食用,所以非常適合現代忙碌的消費者使用
  4. 低廚餘廢棄物且節約用水量
    例如使用CAS冷凍蔬菜,其「前處理」及「加工調理」時已經去蕪存菁,使用時打開包裝袋即可直接加熱烹調,因此可以大量減少家中廚餘,符合環保潮流,又可節省清洗用水。
  5. 豐富我們的飲食內容及品質
    冷凍食品可長期保存食品原有風味及品質,隨時隨地可買到一年四季各時令之食物,而且價格穩定、種類繁多,可依生活中不同的需求而輕鬆取得,是最能夠提昇飲食生活水準的食品。

CAS冷凍食品之選購要領

  1. 選擇信譽廠商生產者,最好是有CAS標章者。
  2. 選擇冷凍櫃管理良好的販賣店購買。
    • 冷凍櫃應有溫度指示計,且溫度確實控制在-18℃以下
    • 冷凍櫃中之冷凍食品應堆放整齊,且不應超越「最大裝載線」, 同時應預留冷風循環空間。
    • 冷凍櫃內外應保持清潔,且無太多結霜。
  3. 選擇包裝密封良好,且標示清楚完整者。
  4. 選擇產品凍結狀態堅硬者。
  5. 選擇產品內容物品質及外觀性狀良好,無結霜及脫水乾燥者。

冷凍食品的保存要領

  1. 購物時,請儘量在最後結帳前才購買。
  2. 購買後應避免陽光直射,若置於購物袋中,應以其他物品覆蓋隔熱,或儘量利用冷凍食品專用保冷袋攜帶。
  3. 返家後,應儘速將冷凍食品以-18℃以下之溫度凍藏。
  4. 包裝若經拆封或有破損者,應在原包裝袋外加用塑膠袋封緊。
  5. 使用冷凍食品時,只取欲食用的份量解凍或調理,避免未使用完之解凍產品再重覆冷凍而影響品質。
  6. 冷凍庫內保持適當的空間,以利良好的冷風循環。

‧CAS優良冷凍食品-英文

CAS High Quality Frozen Foods

CAS high quality frozen foods are produced by using fresh agricultural, marine and animal produces as major materials, after adequate pre-treatments, a series of cooking, quick freezing methods and completely airtight packaging are employed to preserve the food composition and quality. During the storage/distribution and sales processes, the temperature of products are controlled under -18℃, so that the best quality, taste and sanitary conditions can be provided to the consumers.
By means of the quick freezing methods, fine-food eaters around the world can leisurely enjoy various tasteful Chinese cuisines without downgrading the quality.

Major Products:

Dumplings, meat buns, steamed bread, wanton, firepot dishes, glutinous rice balls, fried chicken nuggets, Chinese style cuisine, pizza, seasoned peapods, vegetables etc.

http://www.cas.org.tw/cas冷凍食品