財團法人台灣優良農產品發展協會

 

CAS食米

CAS食米-中文

CAS食米為政府推薦之台灣優質米種,滿足消費者對稻米高品質、衛生安全的訴求。CAS食米類產品包括良質米、糙米、胚芽米及發芽米等。
為樹立CAS食米類產品之高品質形象,民國89年開始推出「台灣好米」系列產品,採用統一設計之真空包裝,是愛好高品質的消費者最佳之選擇。

CAS特級良質米的特色

  1. CAS食米
    1. 原料:(1)採用經農業專家評選,適合國人且食味品質優良的品種。(2)在政府規劃之良質米適栽區種植。
    2. 加工:(1)CAS白米與糙米是由設備優良、管理良好之食米加工廠所生產。(2)加工製造過程經嚴格品質控管。
    3. 品質:米粒飽滿、有光澤、米飯香Q、口味佳,品質達中華民國國家標準(CNS)一等標準以上。
    4. 管理:不定期執行產品之品質及衛生安全抽檢,確保食米品質。
  2. CAS胚芽米
    1. 原料糙米符合CNS 一等標準,且經衛生安全檢驗合格。
    2. 含胚芽粒比例達80%以上,外觀白度值25.5以上。
  3. CAS發芽米
    1. 原料糙米符合CNS一等標準,且經衛生安全檢驗合格。
    2. 發芽環境、水質均經嚴格控管、發芽過程衛生安全。
    3. 發芽粒比例達80%以上,r-胺基丁酸乾重含量需達10mg/100g以上。

如何煮出好吃香Q的白飯?

  1. CAS白米洗米時搓米的動作要快輕、快,洗過的米糠水要儘速倒掉,洗米的次數以三至四次最恰當。
  2. 米粒洗淨後需浸泡,夏天水溫高,浸泡約30 分鐘即可,冬天水溫低,則需浸泡1~2 小時。
  3. 一般鍋內的水量和米量比例約為1.2:1。
  4. 若用電鍋煮飯,當電鍋自動開關切斷後,最好再燜5~10 分鐘才開鍋。

CAS食米之貯藏

台灣地區高溫多濕,尤其夏季氣溫常有超過30℃現象,白米儲存若稍有不慎,極易造成品質劣變。為顧及消費者之健康及安全起見,就台灣地區不同包裝型態之白米,於開封前之保存有效期限,作以下建議:

  1. 以真空包裝或充二氧化碳包裝者:
    1. 在5-10℃或15-20℃中儲存者,保存期限為8個月。
    2. 在室溫儲存者為5個月。
  2. 以一般小包裝者:
    1. 在5-10℃中儲存者,保存期限為3個月。
    2. 在15-20℃中儲存者,保存期限為2個月。
    3. 室溫儲存者其保存期限,夏季為1個月,冬季為2個月。

消費者購買小包裝白米時,應考慮食用量,不宜一次買回太多。購買時應認明碾製日期及保存期限,且未開封未能於短期內使用完之白米,應置於冰箱中,較能確保白米之新鮮度及香Q之口感。

食米食味

食米食味除了與稻米品種有密切關係外,米粒的新鮮度亦是重要影響因素,新鮮的米粒較透明有光澤且食味佳。選購時應注意以當期生產及近期加工者為佳,並留意包裝袋上品種、生產期別及加工日期的標示。拆封後應儲存於乾燥、陰涼之密封容器內,並儘速食用完畢,以免放置過久而影響食味。

CAS食米-英文

CAS High Quality Rice

CAS high quality rice is recommended by the government as the best quality rice specie with supreme taste over ordinary ones. The high quality rice bearing CAS logo has the quality met the highest standards of the nation, besides, it uses the recently- harvested paddy as the processing material, thus posses the characteristics of both freshness and good eating. Taiwan Good Rice product series of CAS high quality rice adopt vacuum, airtight package, the rice is full in body, opaque and full of luster, it is therefore the best choice for consumers who prefer high quality rice.

Major Products:

Cheng-hsin brand rice for sushi; Ta-chao brand CAS high quality rice; Shan-shui brand CAS high quality rice; Hua-nung brand CAS high quality rice; Tsao-nung brand CAS high quality rice; Ta-ti brand CAS high quality rice; Yuan- shiang brand CAS high quality rice etc.

http://www.cas.org.tw/cas食米