‧CAS蛋品-中文

CAS蛋品係為國產洗選分級新鮮雞蛋、鴨蛋，或以其為原料，經適當加工處
理製得之各式優良產品。目前經驗證之產品包括生鮮蛋品、殺菌液蛋及加工
蛋（皮蛋）。
生鮮蛋品是在高度自動化蛋雞場內，以良好餵飼及蛋品收穫處理系統，與嚴
格的飼料品質管制、衛生管理所生產的帶殼鮮蛋。
殺菌液蛋為挑選新鮮的雞蛋，經外觀檢查、洗淨、風乾、打蛋去殼後低溫殺
菌所生產之產品，分為蛋白液、蛋黃液及全蛋液三種，可供團膳及糕餅業者
使用。
皮蛋之原料蛋乃經嚴格篩選，並經過１個月醃漬製成之加工蛋。未來將擴及
其他加工蛋品如：鹹蛋⋯等。

● CAS蛋品之特色

CAS生鮮蛋品
1. 衛生安全有保障
CAS蛋品之生產場(廠)其軟硬體設備與衛生管理均良好，且經專家評鑑
合格，蛋品及生產場之飼料亦經中央畜產會檢驗合格，產品符合動物用藥標準
與無病原菌才能使用CAS標章，所以CAS蛋品衛生安全有保障。
2. 大小均一且品質優良
CAS生鮮蛋品驗證之洗選分級雞蛋依雞蛋重量大小分為S、M、
L，每級級距６克，每一盒產品之大小均一且品質優良。
3. 營養均衡風味美
CAS蛋品含有豐富的蛋白質、脂質、維生素及礦物質，為營養最均衡之
天然食品，適合老少婦孺食用。
4. 兼顧新鮮與衛生
CAS生鮮蛋品之包裝符合行政院衛生署訂定之『食品器具容器包裝衛生標準』，消費者不需於傳統蛋箱中挑選無雞糞污染者或破蛋，同時兼顧『新鮮』及『衛生』之消費訴求，可廣泛應用於食品工業及家庭烹調上。

CAS殺菌蛋液
1. 品質優良
產品製程嚴格控管，以機械自動化打蛋或再分離蛋白及蛋黃，純度高、污染少，並經過濾去除雜質。
2. 安全性高
蛋品來源受監控，產品經過低溫殺菌處理，去除病原菌，專業工廠生產、冷藏或冷凍運送，可保證末端品之一致性。
3. 方便性佳
不須手工打蛋，容易輸送及儲存，適合團膳及烘焙大量使用，減少蛋殼垃圾處理問題。
4. 經濟性大
降低人工與清潔成本，節省儲存空間，液蛋均質性高有助提升加工品之製成率。

● 如何選購CAS生鮮蛋品

1. 選擇產品標示上有CAS標章者。
2. 選擇包裝完整、無使用騎釘（應使用縫線及密封）。
3. 選擇標示明確者，產品之單一零售包裝上應清楚
標示出：
（1）品名 
（2）重量
（3）有效日期 
（4）保存條件
（5）廠商名稱、地址及電話

● CAS生鮮蛋品保存方式

1. CAS生鮮蛋品於依其貯運方式不同分為涼藏(25℃以下)及冷藏(7℃以下)；惟仍建議消費者購買後立即貯放於冰箱冷藏，保存期限可達4週以上，保存時應將鈍端朝上。
2. CAS殺菌液蛋應依產品特性冷藏（7℃以下）或冷凍（-18℃）保存，並在產品標示之有效日期內使用完畢。