CAS驗證機構（台灣優良農產品發展協會、中央畜產會、食品工業發展研究所等）之驗證稽核員落實查核各個獲得CAS標章驗證產品生產廠的製程、設施、使用原料、生產管理制度符合性及對於製品的品質與衛生，並進行後市場監控，如赴通路賣場、生產廠等地執行驗證產品抽樣檢測，嚴格為消費者的飲食健康安全做好把關的工作。如下圖所示：