2020

國產生鮮
醃漬肉品


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緣由

國產生鮮豬肉一直是學校午餐團膳愛用的肉品,為求增加風味與午餐多樣化,肉品需要透過醃漬、加工過程,以增加其風味。但為節省加工時間且方便使用,故會請食材供應商協助處理,難以符合學校午餐使用三章一Q驗證食材政策。
因此,行政院農業委員會特別要求CAS驗證機構與業者共同開發符合學校午餐團膳專用之驗證「生鮮醃漬肉品」,邀請多家業者開發國產驗證醃漬肉排,讓校方、團膳業者採購食材時有更多元的選擇。




產品定義及規格

定義

原料肉添加調味料包括醬油、鹽、糖、酸、香辛料等混合均勻,經浸漬、按摩、滾打,未經重組而製成須冷藏或冷凍儲存之醃漬肉品。

規格

1.增重率:(產品總重-原料肉重)/原料肉重*100%
畜肉:豬肉製品25%以下。
禽肉:禽肉製品20%以下。
2.食品添加物:得使用磷酸鹽並符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之使用範圍,但用量減半為以phosphate計1.5g/kg以下。不得添加(亞)硝酸鹽等食品添加物。
3.天然澱粉:比例應在2%以下,天然澱粉是指糯米粉、樹薯粉、玉米澱粉等,使用目的為增加產品滑潤度及烹調便利性。
公告學校午餐團膳專用之驗證「生鮮醃漬肉品」食材規格。點此連結

有關學校午餐團膳專用之驗證「生鮮醃漬肉品」食材名單將由CAS驗證機構即時更新於專區。點此連結






醃漬肉品業者介紹

01

欣光食品

蒜味冷凍醃漬翅小腿

CAS標章編號:014010
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精選國產雞翅的上膀部位,肉質Q彈鮮甜,脂肪均勻適中;採用新鮮蒜仁調配特製醃醬,經由急速冷凍的專業技術,保留雞肉的最佳品質。榮獲ISO22000認證和CAS優良食 品,適合煎、燉、滷、烤、炸等多種烹調方式。

電話:03-4527272
地址:320 桃園市中壢區南園路2-16號

*相關購買資訊,請詳洽業者客服




02

信功實業

醃漬里肌排(冷凍)

CAS標章編號:015624
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使用100%國產豬隻,精選三品系白豬背肌排,位於背脊兩側至腰部,肉質結實有嚼勁、含油花,以醬油、糖、鹽、香辛料及特殊比例之調味醬甩打按摩,全程於12°C低溫作業,創造令人懷念的古早味。

電話:03-4527272
電話:08-7624567
信箱:sk772205@singskout.com.tw
地址:908 屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號

*相關購買資訊,請詳洽業者客服




03

嘉楠食品

冷凍醃漬肉排(椒香)

CAS標章編號:026520
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一條龍企業的專業與用心,從最源頭的豬隻飼養,進行嚴格飼養管 理,嚴選國產檢驗合格帶骨里肌原料,採用現代化機械設備生產,並經由低溫下醃漬與特殊比例胡椒調味而成,保留豬肉原味與胡椒香氣,品質用心、食用安心,不論烤、煎、蒸、炸皆宜。

電話:0800-000875 / 05-7862888
信箱:chianan.food@msa.hinet.net
地址:655 雲林縣元長鄉興工街3號

*相關購買資訊,請詳洽業者客服




04

台灣農畜產

冷凍醃漬肉排

CAS標章編號:010153
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台畜創業超過45年,主要肉品有豬肉與雞肉。 豬肉產品:豬排、肉丸、火腿、培根、熱狗、中西式香腸、肉鬆等。 雞肉產品:雞胸肉、咖喱雞、麻油雞肉等商品

電話:0800-211-956
地址:114 台北市內湖區陽光街321巷60號3樓

*相關購買資訊,請詳洽業者客服




05

永新肉品興業

岩燒肉排

CAS標章編號:018321
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使用里肌肉片添加調味料(糖、鹽、香辛料等)混合均勻,經按摩、醃漬、IQF而製成之醃漬肉品。不使用重組肉製作;為營養健康美味的午餐主菜。滷、烤、炸等多種烹調方式。

電話:08-7210305
信箱:cas16888@yahoo.com.tw
地址:900 屏東縣屏東市工業區工業四路3號

*相關購買資訊,請詳洽業者客服




06

強匠冷凍食品

冷凍漬香大排

CAS標章編號:024631
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強匠食品公司創立至今始終秉持著「專業、創新、誠信」的經營理念,生產製造「好品質、口味佳」,並以合乎「衛生、健康、美味」為訴求的產品給社會大眾。強匠食品公司提供了多元化食材以符合市場需求。

電話:03-4527272
電話:08-7780380
信箱:service@cjf.com.tw
地址:912 屏東縣內埔鄉內埔工業區建國路16號

*相關購買資訊,請詳洽業者客服




07

復進企業

冷凍醃漬肉/大排

CAS標章編號:016321
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復進企業股份有限公司以一條龍的產銷模式,專營冷凍、冷藏豬肉製品。 推薦料理方式:木耳燴豬排、咖哩醬豬排、黑胡椒豬排、洋蔥燴豬排。本產品簡單醃漬、口味清爽,可應用於多種調味需求。

電話:08-7783501
信箱:feujang@hotmail.com
地址:912 屏東縣內埔工業區建業路1號

*相關購買資訊,請詳洽業者客服




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