CAS菇蕈產品-中文

CAS菇蕈產品是以精選之新鮮、質優且無農藥殘留的金針菇及香菇等各種鮮菇為原料，經嚴格管制之包裝作業，同時以一貫的低溫運輸配送，並於0℃至7℃間的冷藏櫃內陳列販售。因此，無論在鮮度及品質上，或是在安全健康的考量下，都能提供消費者最大的保障。

CAS 菇蕈產品包括

1. 生鮮食用菇類
   1. 係指人工栽培之蕈類子實體，於採收、選別及包裝後被儘速送達販售地點， 並且在儲存、運送及販售期間，品溫均維持在凍結點以上及7℃以下之食用菇。
   2. 生鮮食用菇項目包括金針菇、香菇、鮑魚菇、木耳、洋菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、柳松菇及珊瑚菇等。
2. 菇蕈乾製品類
   1. 乾燥菇蕈：以國產生鮮菇蕈為原料，僅以天然或乾燥設備進行簡單乾燥處理且過程未使用食品添加物，經妥善包裝之常溫保存產品。
   2. 菇蕈餅：以國產生鮮菇蕈為原料，進行真空油炸(或烘烤)、調味等加工作業，可使用符合食品衛生安全規範之食品添加物，經密封包裝後即可食用的常溫保存產品。
3. 菇蕈飲品類
   1. 冷凍(藏)菇蕈飲品：係以國產菇蕈類子實體經前處理、熬煮、調配、充填、包裝、冷卻等加工處理後，保持 -18℃ (冷藏7℃)以下之低溫狀態儲存、運輸、販售之飲品。
   2. 菇蕈飲品罐頭：係以國產菇蕈類子實體經前處理、熬煮、調配、充填、包裝、商業滅菌、冷卻等加工處理後，可在室溫下長期保存之飲品。

如何選購菇蕈產品

1. 選擇有CAS標章者。
2. 選擇包裝完整，且標示明確、清楚者。
3. 選擇菇體完整，大小均一者。
4. 選擇無農藥殘留，未泡水增重者。
5. 選擇冷藏櫃溫度管理良好的販售場所購買。

CAS 菇蕈產品之特色

1. 品質優良且均一良好
   CAS菇蕈產品的品質、原料保證國產, 新鮮度均為上選，且符合CAS 規範中高水準的品質規格標準，消費者不致購買到不新鮮之次級品。
2. 安全衛生無農藥殘留
   CAS菇蕈產品嚴格要求不得有任何農藥殘留，業者除每年需自行送樣品至有公信力之檢驗機構檢驗，取得無農藥殘留之證明外， CAS 標章驗證機構亦不定期至全省各超市賣場等抽樣送檢，以確保CAS菇蕈產品的衛生與安全。
3. 包裝完整冷藏販售
   CAS菇蕈產品強調『單一零售完整小包裝』，每包產品均有完整標示，且販售條件需維持優良品質。

CAS 菇蕈產品之栽培

市 售的食用菇類絕大多數是以人工栽培，栽培的方式大致可分為 ① 太空包栽培（如香菇、木耳、鮑魚菇等），② 瓶裝栽培（如金針菇、杏鮑菇、柳松菇等），③ 培土栽培（如洋菇），④ 段木栽培（如香菇、木耳）等。前兩者主要是以木屑作基質，第三者是以稻草及泥土作為營養基質，而最後者則是以截切的段木作為培養基質。若以栽培溫度來區 分，則有需控制在低溫下（約5℃）栽培的方式（如金針菇、杏鮑菇等），以及最常見20-30℃下栽培的菇類（如香菇、鮑魚菇等）。

金針菇栽培法（低溫栽培法）

金針菇多採瓶裝低溫栽培，其栽培時是將金針菇菌種接種於已充填培養基質且殺菌過之培養瓶後，再移入可溫控之培養室，依不同生長階段調整培養室溫及濕度進行培養出菇。

1. 培養基成份
   木屑（杉木）、米糠（1/4-1/3 含量），加入少量檸檬酸、碳酸鈣調整pH6.0-6.5 ，水份62-65％，原料裝瓶後，經高壓滅菌（121℃,60-70mm）。
2. 接菌培養階段
   室溫控制在15-16℃之間，培養25天。使培養瓶內之金針菇菌種發育成菌絲，並充滿培養瓶。
3. 催芽階段
   接菌培養完成後，刮除培養瓶上方之菌絲膜，先低溫抑制發芽，再將室溫控制在5℃左右，誘導發芽5-7 天。
4. 生長階段
   室溫控制在5℃左右，使芽繼續發育生長至成熟採收，前後約15-16 天。

香菇栽培（一般為常溫栽培法）

市售生鮮香菇大多以「太空包」於常溫培養，並不因生長階段的不同而調整菇寮溫度，但可重覆出菇5-6次。除「太空包」常溫栽培方式，還有採用段木栽培方式，所生產之香菇各有特色。

1. 太空包原料：木屑、米糠、麥麩及少量檸檬酸等為培養基質。
2. 將太空包的培養基充填入塑膠袋中，再以塑膠環套住袋口，塞入棉花，即製成太空包。太空包於接種前需先行加熱滅菌，以避免雜菌生長，影響香菇的栽培。
3. 於太空包接入香菇菌種後即開始培養，此時因香菇菌種的生長，太空包會逐漸 “褐化”、“變硬”，待太空包完全褐化後，割去袋口（即割包），準備出菇。
4. 割包後先灑水使相對溼度達85％以上，促使菌絲生長，約3.5 個月即可出菇採收，採收後“扣包”，即將太空包開口朝地倒放1 日，再回正， 7~10 日又可出菇採收，如此可重覆採收4-5 次。

‧CAS菇蕈產品-英文

CAS High Quality Edible Mushrooms

CAS high quality edible mushrooms use Golden Mushrooms, Shitakes and various other mushroom varieties that are selected, high quality, fresh, and without pesticides residues as raw materials. Through strictly controlled packaging, the mushrooms are stored, distributed and sold at 0 - 7℃ constant low temperature. Consumers can have the greatest guarantee in terms of freshness, quality and safety of the products.

Characteristics of CAS High Quality Edible Mushroom

1. High quality and uniformity.
   Both quality and freshness are high standards. Consumers will never get poor quality products from marketplaces.
2. Safe, hygienic, without pesticides residues.
   CAS high quality fresh edible mushrooms are strictly requested to contain no any pesticides residues.
3. The farmers are requested to send mushrooms samples to the government approved authorities for inspection; besides, the executive organization will also take samples for inspection from the supermarkets to ensure the hygiene and safety of the products.
4. Single retailed small package available.
   CAS high quality fresh edible mushrooms emphasize 「Single retailed small package」, with complete labeling in each package. Consumers can read the origin of the product, storage methods, shelf life period etc.

Major Products

Fresh Golden Mushrooms, Fresh Shitakes, Fresh Jelly Fungus, Fresh Abalone Mushrooms etc.