時序邁入秋冬，逐漸告別炎熱的天氣，大家以為食品中毒就不會發生嗎？提醒大家，不要掉以輕心，冬季為諾羅病毒活躍季節，由歷年資料顯示，諾羅病毒多年來已高居我國食品中毒病因物質判明案件數首位，雖說諾羅病毒的感染全年均可發生，但特別是在11月至3月，為我國諾羅病毒性食品中毒主要發生月份，提醒大家仍要注意防範。
諾羅病毒的傳染力強，於美國CDE疾病管制署的網站揭示，諾羅病毒患者可以排出數十億個病毒顆粒，只要少量病毒顆粒即可致病，而且有些人感染恢復後二週(或更長時間)，仍然具有感染力，因此傳染性不可小覷。
特別要提醒，因諾羅病毒傳染力強，在管理上亦發現，因食品從業人員感染諾羅病毒，且未落實衛生管理，從而污染食品，導致食品中毒案件。此外，像是貝類水產品具有蓄積病毒的能力，而且諾羅病毒可以耐受的溫度達63℃，相對其他病毒耐熱，如果烹調貝類採快速蒸煮方式，可能無法充分加熱以殺死諾羅病毒。因此像是生食海鮮、即時食品或受污染的水源等之食品原料帶入，亦為常見污染來源。因此，餐飲從業人員及民眾於此時更應注意個人習慣及飲食衛生，避免造成大規模疫情。
諾羅病毒會導致胃或腸發炎，稱為急性腸胃炎，發病的潛伏期通常為12至48小時，常見症狀有腹瀉、嘔吐、噁心，其他症狀如發燒、頭痛、身體疼痛等，可能讓患者感到相當不舒服，又每天嘔吐或腹瀉多次，可能導致脫水，尤其是幼兒、老年人和原本就生病的人。相關症狀通常於1-3天後好轉。
防範諾羅病毒感染，請遵守以下重點：首先，注意個人衛生，應使用肥皂和水徹底洗手，因為酒精或乾洗手無法殺滅諾羅病毒，如要去除病毒顆粒，洗手液不如用水和肥皂洗手有效。其次，安全處理和準備食物，餐飲工作者如有疑似感染症狀(發燒、嘔吐、水樣腹瀉等)，應該立即停止處理食品之工作，患者直至症狀消失後至少兩天，不應為他人準備食物。水果和蔬菜食用前應仔細清洗，生蠔和其他貝類在食用前要徹底煮熟，避免生食或飲生水(山泉水)。使用0.1%漂白水消毒廚具、料理檯面。如有受患者污染的衣物應以清潔劑、熱水清洗，環境則建議用0.5%漂白水消毒。
記住，不生食、勤洗手，諾羅病毒遠離我！有關食品中毒與防治相關資訊，可至食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw，首頁>業務專區>食品>餐飲衛生>防治食品中毒專區)查詢。