財團法人台灣優良農產品發展協會

 

文章六月, 2020

拆解食用色素密碼 

您知道紅湯圓、黑色冰淇淋的顏色是怎麼產生的嗎？
發布者 管理者 2020/06/24
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報770期 食藥署請來臺灣大學食品科技研究所兼任教授許庭禎，為大家拆解各國色素的命名差異。 「人工合成」與「天然」色素 我國目前准用的食用色素，主要是由「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」與「天然食用色素衛生標準」，以正面表列方式管理。 ... 更多
 
 

聽說口含洋蔥可以治療口腔潰瘍，這是真的嗎？ 

發布者 管理者 2020/06/20
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 洋蔥雖含有硫胺基酸及其他含硫化合物，但是其含量甚低，且口腔潰瘍有許多原因，因此「口含洋蔥」對於口腔潰瘍並無幫助，而且洋蔥具有刺激性，直接將洋蔥貼於口腔黏膜可能會造成黏膜受損。 食藥署提醒，口腔潰瘍肇因繁複多元，勿隨意相信偏方。刷牙時注意勿刺激潰瘍處、保持口腔衛生，應吃溫和、冷涼的食物，避免吃到辛辣食物如辣椒、咖哩、洋蔥、大蒜、蔥等食物刺激口腔潰瘍，造成疼痛加劇。如有以下情況，請儘速就醫： (1) 因為口瘡而引發高燒 (2) ... 更多
 
 

聽說胡蘿蔔(紅蘿蔔)吃太多，會導致維生素A中毒，是真的嗎?  

發布者 管理者 2020/06/20
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 聽說胡蘿蔔(紅蘿蔔)吃太多，會導致維生素A中毒，是真的嗎? 維生素A為脂溶性維生素，是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之維生素，正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量。 長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑為造成維生素 A... 更多
 
 

聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒，這是真的嗎？  

發布者 管理者 2020/06/02
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒，這是真的嗎？ 蜂蜜本身呈酸性，經加熱或長期儲藏後，蜂蜜中的還原糖（特別是果糖）會脫水分解產生羥甲基糠醛（hydroxymethylfurfural; HMF）。新鮮蜂蜜含HMF一般不超過10... 更多
 
 

有關網路流傳「台灣麵包危險，勿食用」，這是真的嗎？ 

發布者 管理者 2020/06/02
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 有關網路流傳「台灣麵包危險，勿食用」，這是真的嗎？ 過氧化苯甲醯及偶氮二甲醯胺均為我國准許使用的食品添加物，也是國際間聯合國食品標準委員會、美國、加拿大、韓國等准許使用的麵粉改良劑。我國管理規範與國際一致。 我國對於食品添加物管理，是採正面表列方式，並訂有使用的食品範圍、限量以及規格標準；在合法且正確地使用情況下，並不會危害人體健康。 食藥署將密切注意國際資訊，滾動式檢討修正食品添加物使用規定 ，讓民眾食得安心。 ... 更多
 
 
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