財團法人台灣優良農產品發展協會

 

文章九月, 2020

淺談蝦的食用安全 

資料來源：食品安全辦公室
發布者 管理者 2020/09/25
【挑活蝦小訣竅】 蝦子是很敏感的生物，在運送活蝦過程及市場保鮮上，很容易出現蝦體損傷的狀況，造成細菌孳生，而業者也有可能為了蝦子看起來活潑，加入不必要的添加物。因此到市場買活蝦時，建議可以這樣挑選： 看活動力：正常蝦子會跳動或拿起來蝦身有活力，若只有蝦腳或觸鬚在擺動，就不要購買。 看蝦鬚：先觀察蝦子的蝦鬚是否完整、無斷鬚。 看蝦頭：應明亮有光澤，無發黑現象。但若呈現軟殼，或內有白色斑塊或偏黃色等疑似蝦瘟的肉眼病變，另蝦頭跟蝦身連接處不緊密，很容易造成細菌孳生、影響鮮度，... 更多
 
 
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