財團法人台灣優良農產品發展協會

 

食安知識

陳年滷汁美味?反覆加熱產生致癌物? 

資料來源:食品生活網-台灣食品科學技術學會
發布者 管理者 2020/11/05
食品張老師單元有解答 https://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=dTmcKjp%2f8X8%3d&Keyword=637frT499bg%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d 更多
 

如何區分紅白肉? 

資料來源:健談網
發布者 管理者 2020/10/14

健談網邀請專家營養師來解答,全文請聯結至 http://havemary.com/article.php?&id=5805

紅(火)龍果發芽,還能吃嗎?  

發布者 管理者 2020/10/05
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 紅(火)龍果享有「神聖之果」的美名,原產於中美洲,且富含維生素及礦物質,是國人喜愛的水果之一。夏季氣候較炎熱,保存不當的話,就容易導致紅(火)龍果發芽,長出乳白色的胚珠柄。請民眾放心,那不是蟲,是胚珠柄,它也是果實的一部分喔! 火龍果發芽後,不會產生毒素,民眾可以安心食用,或將「發芽」的地方切除或剔除,口感也會較滑順。 食藥署提醒,炎炎夏日,氣候酷暑,水果買回家後要儘快食用完畢,避免影響風味。 更多
 

聽說深綠色蔬菜會傷腎,這是真的嗎? 

發布者 管理者 2020/10/05
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 適量食用深綠色蔬菜並不會造成腎功能不良,惟深綠色蔬菜含有豐富的鉀離子,對於腎功能不全患者,由於體內的鉀無法有效排除體外,因此需要透過限制飲食中的鉀攝取,來降低腎臟的負擔,以及避免高血鉀造成的併發症。 慢性腎臟病者需注意蛋白質、磷和鉀量之攝取量,對於高鈣、高鎂、高鉀之綠色蔬菜須謹慎勿過量。 此外,勿過量攝取富含草酸鹽的食物,以預防腎結石。草酸鹽天然存在於許多綠色蔬菜中,草酸鹽含量最高的是深綠色多葉蔬菜,例如菠菜、羽衣甘藍、甜菜... 更多
 

淺談蝦的食用安全 

資料來源:食品安全辦公室
發布者 管理者 2020/09/25
【挑活蝦小訣竅】 蝦子是很敏感的生物,在運送活蝦過程及市場保鮮上,很容易出現蝦體損傷的狀況,造成細菌孳生,而業者也有可能為了蝦子看起來活潑,加入不必要的添加物。因此到市場買活蝦時,建議可以這樣挑選: 看活動力:正常蝦子會跳動或拿起來蝦身有活力,若只有蝦腳或觸鬚在擺動,就不要購買。 看蝦鬚:先觀察蝦子的蝦鬚是否完整、無斷鬚。 看蝦頭:應明亮有光澤,無發黑現象。但若呈現軟殼,或內有白色斑塊或偏黃色等疑似蝦瘟的肉眼病變,另蝦頭跟蝦身連接處不緊密,很容易造成細菌孳生、影響鮮度,... 更多
 

網路流傳吃龍眼治咳嗽,這是真的嗎? 

發布者 管理者 2020/07/31

解答:
網路流傳吃龍眼治咳嗽,這是真的嗎?

網傳「吃龍眼治咳嗽」,目前沒有確切的科學實質證據論述基礎下,不要隨便輕易相信,也避免再轉傳親朋好友。
龍眼仍屬食品,並無治療疾病的效果,且龍眼含糖量高,糖尿病患者應注意食用。
食藥署提醒,引發咳嗽的原因很多,胡亂吃偏方反而導致咳嗽問題加重,應尋求醫生透過專業的診治,確認咳嗽的病因,對症下藥才是正確之道。

 

拆解食用色素密碼 

您知道紅湯圓、黑色冰淇淋的顏色是怎麼產生的嗎?
發布者 管理者 2020/06/24
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報770期 食藥署請來臺灣大學食品科技研究所兼任教授許庭禎,為大家拆解各國色素的命名差異。 「人工合成」與「天然」色素 我國目前准用的食用色素,主要是由「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」與「天然食用色素衛生標準」,以正面表列方式管理。 ... 更多
 

聽說口含洋蔥可以治療口腔潰瘍,這是真的嗎? 

發布者 管理者 2020/06/20
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 洋蔥雖含有硫胺基酸及其他含硫化合物,但是其含量甚低,且口腔潰瘍有許多原因,因此「口含洋蔥」對於口腔潰瘍並無幫助,而且洋蔥具有刺激性,直接將洋蔥貼於口腔黏膜可能會造成黏膜受損。 食藥署提醒,口腔潰瘍肇因繁複多元,勿隨意相信偏方。刷牙時注意勿刺激潰瘍處、保持口腔衛生,應吃溫和、冷涼的食物,避免吃到辛辣食物如辣椒、咖哩、洋蔥、大蒜、蔥等食物刺激口腔潰瘍,造成疼痛加劇。如有以下情況,請儘速就醫: (1) 因為口瘡而引發高燒 (2) ... 更多
 

聽說胡蘿蔔(紅蘿蔔)吃太多,會導致維生素A中毒,是真的嗎?  

發布者 管理者 2020/06/20
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 聽說胡蘿蔔(紅蘿蔔)吃太多,會導致維生素A中毒,是真的嗎? 維生素A為脂溶性維生素,是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之維生素,正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量。 長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑為造成維生素 A... 更多
 

聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎?  

發布者 管理者 2020/06/02
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒,這是真的嗎? 蜂蜜本身呈酸性,經加熱或長期儲藏後,蜂蜜中的還原糖(特別是果糖)會脫水分解產生羥甲基糠醛(hydroxymethylfurfural; HMF)。新鮮蜂蜜含HMF一般不超過10... 更多
 
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