財團法人台灣優良農產品發展協會

 

食安知識

咖啡因會影響蛋白質的吸收,所以最好餐後一小時候再飲用。請問這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網
發布者 管理者 2016/04/27
茶中所含的某些化學成份,會受到沖泡方式、沖泡後長時間的存放、濃度、攝取量與時間,以及身體狀況等因素,而有所變化,然而一般而言吃飯時喝茶所攝取的單寧酸含量,不至於影響蛋白質及消化,但喝了茶之後食物吸水而膨脹,使人易覺飽脹,以為要用更長的時間消化,但其實所需的消化時間都一樣從食物吃進胃到未完全排空大約需要4小時。 全文請連結至國民健康署健康九九網站 ... 更多
 

為什麼水煮蛋去殼後,蛋黃與蛋白接觸表面會出現一層灰綠色?會不會影響蛋品安全? 

資料來源:農委會「農產品食安服務專區」
發布者 管理者 2016/04/20
蛋白中的硫化物與蛋黃的鐵反應生成之硫化亞鐵,是正常加工現象,不會影響食蛋的安全。 殼蛋水煮去殼後,偶而會發現蛋黃表面會出現一薄層灰綠色,這是因為蛋在加熱時,蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物(主要是H2S),與蛋黃的鐵(Fe)反應生成硫化亞鐵所致,這是正常現象,不會影響食蛋的安全。 此硫化亞鐵有時會擴及蛋黃接觸之蛋白,而該部分之蛋白變成黑色,且在蛋白pH愈高或加熱溫度愈高及時間愈長,此灰綠色帶愈顯著。 原文網址http://www.coa.gov.tw/faq.php?id=c... 更多
 

網路流傳牛奶的酪蛋白會致癌,是真的嗎?(資料來源:農委會農產品食安服務專區) 

發布者 管理者 2016/04/06
現有研究及資訊均無任何證據能直接證明牛奶中的酪蛋白會致癌,牛乳含有優質的蛋白質及鈣質等,是攝取營養的良好來源,請國人放心飲用並持續支持優質國產乳品。 本項網路訊息經查應是引用坎貝爾博士發表之酪蛋白與癌症的相關研究,該研究係以高劑量的酪蛋白 (20%)... 更多
 

農藥都那麼可怕?零檢出勢在必行?食安小知識讓你遠離農藥恐慌 

本文由衛生福利部食品藥物管理署贊助,泛科學策劃執行。
發布者 管理者 2016/03/29
文 / 柴幗馨(科技農報負責人,科技農報是台灣第一個農業科普推廣社團,每週二四定期發佈農業新聞整理和全球農業新知文章。一起跟著農報用更科學,更專業的角度剖析台灣農業議題!) 沸沸揚揚的毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超標,這類的新聞讓大眾聞「農藥」色變,也讓外界質疑是否應該制定「農藥零檢出」的要求。究竟這些「農藥殘留」的農產品,有無健康疑慮?如何避免吃進殘留的農藥?首先,我們應該對農藥有正確的認識,才不會讓自己產生無謂的恐慌。 全文請連結至... 更多
 

選購可溯源農產品 食安多一道保障(資料來源:行政院食品安全辦公室) 

發布者 管理者 2016/03/29
為了自源頭提升食品的安全,政府積極輔導、協助農民及產銷組織整合農產品在生產階段的安全管理及生產資訊,推動農產品溯源制度,藉由農業生產過程透明化的資訊,不但可加強生產者對產品的責任,也提供消費者所購買農產品的生產人、生產地等資訊,讓「安心」看得見,增加購買意願,直接鼓勵並支持在地生產的好農。 行政院農業委員會針對不同行銷通路需求,已積極推動各種農產品溯源制度,補強農產品溯源完整度、信賴度與可及度,包含: 雞蛋溯源管理制度:市售散裝雞蛋必須在裝載容箱外箱,黏貼雞蛋溯源標籤貼紙,溯源... 更多
 

大蒜發芽有毒嗎?(資料來源:農產品食安服務專區) 

發布者 管理者 2016/03/22
發布單位:種苗繁殖改良場 大蒜在發芽過程中,沒有毒但營養價值降低。 大蒜在發芽過程中,只是消耗掉營養物質,導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟,營養價值大大降低。 蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用,事實上,將發芽之蒜頭種植於介質或土中,剪取綠色幼苗為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。 資料來源網址 http://www.coa.gov.tw/faq.php?id=coa_taita_20150428152333 更多
 

避免生食芽菜 降低中毒風險!(資料來源:藥物食品安全週報第547期) 

發布者 管理者 2016/03/15
近年來流行吃即食生鮮的食材,以及多吃素食、蔬食,或高纖低烹調的飲食風潮,其中生鮮芽菜的生機飲品、生菜沙拉或生菜三明治備受歡迎。芽菜是種子發芽的幼苗,常見如:苜蓿芽、綠豆芽、蕎麥芽、豌豆芽、葵花芽、蘿蔔嬰、紫高麗菜芽、綠花椰菜芽等,有許多民眾會大量攝取生鮮芽菜的有機餐、減肥餐來養生、美容或塑身。 要注意的是,芽菜類的食品衛生安全令人擔憂,其致病風險主要為種子發芽生長需要的溫度及濕度條件同時也適合病原菌(如沙門氏桿菌、李斯特菌及大腸桿菌)生長繁殖。種子可能早就在田裡或是在收割後被細菌污染而且不... 更多
 

「食物中毒喝優酪乳」能解毒,是真的嗎?(資料來源:衛福部食藥署) 

發布者 管理者 2016/03/14
解答: 以微生物學的理論來看,優酪乳內的乳酸菌能使腸道環境內的好菌增加,以期抑制其他有害菌的生長,但好菌並不會對已經發生的食物中毒有所助益,而且食物中毒也分成多種類型,病因除細菌外,還有因化學物質、天然毒素等造成的中毒型態,所以發生食物中毒喝優酪乳可解毒的說法並不正確。 來源網址:http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=13671&chk=f35fb3c2-1528-44a5-bd0a-9e4dad07f0e7&param... 更多
 

避免生食貝類水產品 遠離食品中毒(資料來源:衛福部食藥署) 

發布者 管理者 2016/03/11
【衛福部食藥署發布日期:2016-03-07】 :食品組 食品藥物管理署(下稱食藥署)... 更多
 
頁面 6 的 15 << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
http://www.cas.org.tw/Blog/ViewList.aspx?pageid=1043&mid=1044&pagenumber=6