資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥827期
防疫「食」刻，必學五大絕招
| 因應新冠肺炎疫情處於警戒狀態，不少民眾開始在家烹調，家中頓時多了許多食品，然而，隨著天氣日漸炎熱，食品若保存不當，很容易有腐敗或變質情況發生，因此食品藥物管理署（下稱食藥署）提出防疫採買及冰箱儲存五大原則： |
⑴詳閱食品包裝標示，留意有效期限：
購買完整包裝的食品時，養成隨手翻閱食品包裝標示的習慣，了解食品成分、有效日期及保存條件等資訊。 |
⑵注意冰箱保存溫度：
為免影響冰箱效能，收納時不要擋住出風口，讓冷風保持良好循環，並注意冷藏櫃及冷凍庫的溫度要分別達到0~7℃及-18℃以下的標準。 |
⑶先分裝再冷凍：
海鮮、肉類等生鮮類食品，可先分裝成每次要使用的份量，避免食材反覆解凍退冰，以維持冷鏈不斷。 |
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⑷生熟食分開：
生食與熟食分開擺放，放入冰箱前先用分裝袋妥善包好，可將清潔度較高的熟食放在上方架，清潔度較低的生食置於下方架，這樣可避免生食流出的血水污染下層的熟食。 |
⑸寫上購買日期：
冰箱保存的食品，並非永遠不會變質，應該「先進先出」，也就是先買或效期先到的先吃完，並在有效期限內用完。若為散裝及生鮮食品，可在包裝袋上註明購買日期。 |
| 食藥署提醒：購買前留意標示、購買後妥善存放，才能確保食品新鮮與安全。別忘了，出門採買前，先確認家裡食材存量，千萬別因疫情而大量囤積，才不會造成新鮮度與安全上的疑慮，且避免不必要的浪費。 |