現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

氣炸鍋食安問題三兩事 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全周報第755期
近年來兼顧美味又少用油的氣炸鍋,廣受許多消費者喜愛,但其鍋內塗層是否安全,已成了網路熱門的討論話題,對此,輔仁大學食品科學系教授高彩華指出,與其探究材質間的差異,更要注意的是在使用時,注意菜上、肉下分層,並在使用後立即清潔,才是用對鍋具、吃出健康的好方法喔! ... 更多
 
Posted by 管理者 2020/03/16

紙杯、紙餐盒是用紙做的,用來裝熱湯、熱咖啡、炸豬排等熱食,會不會有塑化劑溶出? 

資料來源:食品生活網-台灣食品科學技術學會
台灣食品科學技術學會-食品張老師有專業解答,詳文請連結至 http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=3NMa2uX8scA%3d&Keyword=637frT499bg%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d 更多
 
Posted by 管理者 2020/03/11

網路傳言 「不要再吃炸雞了,可能有打生長激素或施用抗生素」 

資料來源:行政院農業委員會
原文網址 https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=63 雞肉為日常重要的動物性蛋白質來源之一,政府對雞肉產品定期進行嚴格把關,選購合法來源肉品(如CAS肉品驗證等),雞肉含有豐富的營養素,且雞肉為畜產品脂肪含量較低者,故此篇文章應屬網路謠言,消費者應可安心食用雞肉相關產品。 外界一般都認為白肉雞生長快速(只有35-40日齡飼養期)... 更多
 
Posted by 管理者 2020/03/04

冷凍食品該怎麼聰明買? 

文章出處:食藥署
為了替民眾把關,食藥署針對冷凍食品類訂定衛生標準,不得有腐敗、不良變色、異臭、異味、污染或含有異物、寄生蟲,對於冷凍食品之微生物及揮發性鹽基態氮(VBN)也都有限制。鹽基態氮是水產品和其他食物,其成分經由微生物或酵素作用所生成的胺類及氨等產物的總稱,檢測值含量越高表示新鮮度越差,通過檢測之食品才可以上市。 除了政府已經做好第一道安全把關之外,還有許多選購時的細節,是消費者必須自己注意的。首先,想想家裡的冰箱冷凍室還有多少空間可以放,千萬不要想塞得滿滿的,因為會阻礙冷氣的循環,造成冷凍室溫度... 更多
 
Posted by 管理者 2020/02/24

世界衛生組織(WHO)已將中式鹹魚(Salted fish, Chinese-style)列為一級致癌物? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
發布機關:水產試驗所 按「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定,魚肉製品中硝酸鹽與亞硝酸鹽添加量只要低於70 mg/kg (ppm),其致癌的可能機率將相當低。因此,魚肉加工製品仍可添加硝酸鹽與亞硝酸鹽,但使用量不得超過上述法定標準。   世界衛生組織2012年公布最新致癌物清單,在116項"一級致癌物"中,把"中式鹹魚"以及菸、酒、檳榔,同樣列為第一級致癌物。... 更多
 
Posted by 管理者 2020/02/05

陳年滷汁美味?反覆加熱產生致癌物? 

資料來源:台灣食品科學技術學會食品生活網
過年期間餐桌上總會有些滷味,相信大家一定都很想知道答案,台灣食品科學技術學會食品生活網的食品張老師單元有解答,請連結至以下網址喔~ http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=dTmcKjp%2f8X8%3d&Keyword=637frT499bg%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d 更多
 
Posted by 管理者 2020/01/30

食品張老師:『鈉』攝取量之省思 

資料來源:食品生活網-台灣食品科學技術學會
作者 / 林哲安 國立中興大學食品安全研究所 助理教授 內文請連結至 http://www.food.org.tw/TW/DisquisitionDetail.aspx?DisquisitionID=%2f9XirJuXuDo%3d 更多
 
Posted by 管理者 2020/01/14

蔬菜要先洗還先切? 營養師告訴你如何處理營養不打折 

資料來源:長春月刊
原文聯結網址如下: https://www.ttvc.com.tw/%E8%94%AC%E8%8F%9C%E8%A6%81%E5%85%88%E6%B4%97%E9%82%84%E5%85%88%E5%88%87-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E5%91%8A%E8%A8%B4%E4%BD%A0%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%99%95%E7%90%86%E7%87%9F%E9%A4%8A%E4%B8%8D%E6%89%93%E6%8A%98-a-31... 更多
 
Posted by 管理者 2020/01/06

市售標榜天然的乳製品為什麼還有反式脂肪? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 1.天然的反式脂肪是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪。 2.人工的反式脂肪主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。許多研究證實,攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性。 3.我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」之規定,於營養標示內應標示反式脂肪項目,無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。若食品中確實... 更多
 
Posted by 管理者 2020/01/01

如何選購生鮮蛋品 

資料來源:行政院農業委員會
 蛋是人體攝取蛋白質的最佳來源,除可提供生長所需營養素外,蛋白中含有殺菌酵素,可消除致病原;蛋黃中的卵磷脂可活化細胞,有助於兒童腦部的發育,預防腦溢血與老年痴呆症。蛋可以稱為優良健康食品,以下提供選購、保存、烹調生鮮蛋品應注意的事項: 一、外觀檢查及認明標示: 雞蛋外觀潔淨,沒有雞糞、污泥等污染物,表面無污斑或變色。 蛋殼完整,無破裂損傷。 購買盒裝洗選蛋時,應注意其外包裝是否明確標示品名、淨重、有效日期、保存期限、製造者等項。 經台灣優良農產品標章 (CAS)... 更多
 
Posted by 管理者 2019/12/25
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