現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

「泡麵吃多會變成木乃伊、吃太多罐頭防腐劑會傷身」,這些傳言的誤會可大了! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
「泡麵吃多會變成木乃伊」、「吃太多罐頭防腐劑會傷身」,這些傳言的誤會可大了!其實食物保存的方式很多元,例如:罐頭食品是用商業滅菌,透過加熱、殺菌等方法,使罐頭食品內無有害活性微生物及其孢子存在,並利用密閉容器,使外來微生物無從入侵。泡麵則是透過油炸或烘乾方式去除水份,使麵體的水活性低於細菌生長最低需求,所以不需添加防腐劑,就能長久保存。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/10/03

惡傳食安謠言 最高罰百萬! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥731期
「什麼不能吃,會致癌」、「茶葉蛋綠綠的,有毒!」許多人一看到「有毒」的網路訊息就緊張萬分,頓時無法辦別消息來源的真偽。這些網路謠言大多是用舊資訊改編,再對網路群組不斷擴散,最後直到專家出面闢謠,才讓風暴暫歇。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/09/25

烤肉健康吃 先川燙、後調味 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報
中秋節嘗月餅、大啖烤肉,但是吃了太多燒烤食物,又讓人擔心是否會影響健康?到底該如何吃得安心又健康?就請長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈來分享秘訣!詳文請連結至 https://www.fda.gov.tw/Tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?ID=1265&chk=1c6422e7-920c-43c3-82ef-da55eecd28a7&tID=2862 更多
 
Posted by 管理者 2019/09/14

夏天高溫病菌容易滋長,當心沙門氏桿菌等引起的食品中毒! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
夏天高溫病菌容易滋長,若吃下半生不熟的食品,當心沙門氏桿菌等引起的食品中毒!近5年我國平均每年約有347人感染沙門氏桿菌。主要是食入受到污染的食品而感染,如:生的或未煮熟的雞蛋、牛奶製品、禽畜肉類等。 沙門氏桿菌廣泛存於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品,屬於人畜共通傳染。沙門氏桿菌有2,600多種型別,在全球引起的食品中毒事件常居首位或第二位。美國疾病預防管制中心(CDC)估計,全美平均每年約有120萬人感染沙門氏桿菌,導致2.3... 更多
 
Posted by 管理者 2019/09/10

食用市售的微波加熱便當安全嗎? 

資料來源:台灣食品科學技術學會食品生活網
隨著便利商店的興盛,微波食品在近幾十年內蓬勃發展,同時人們對於微波食品安全性的疑問也逐漸增加。到底微波食品安不安全呢? 台灣食品科學技術學會食品生活網有詳盡的解說,詳文請連結至http://www.food.org.tw/TW/DisquisitionDetail.aspx?DisquisitionID=9HIT682sWIg%3d 更多
 
Posted by 管理者 2019/09/03

有關打針西瓜增加甜度一事,是否屬實? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
西瓜打針處理增加糖度,屬無必要也不實際的行為,係網路不實謠言 網路盛傳西瓜注射化學藥劑增加西瓜甜度及賣相一事,查國內西瓜經業者品種改良,及各試驗改良場所輔導提升栽培技術,農民精通田間肥培管理,與早期粗放種植迥異,西瓜普遍糖度超過 12 度以上,農民不需另外打針增加糖度,且果實注射糖水容易造成果肉腐爛 ,... 更多
 
Posted by 管理者 2019/08/22

食用色素吃多會致癌? 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網
回覆者:鄭欣宜營養師 食用色素又稱為食品著色劑,使食品著色,改善食物色澤的食品添加劑,主要可分為兩大類,天然色素及人工食用色素,天然色素是指存在於蔬果中的植化素等,能使蔬果擁有色彩,而另一種則是能讓食物具有顯色條件的人工色素,添加人工色素的目的,其實是為了幫助食品擁有色澤,增加消費者對食品的視覺感受,而達到吸引消費者食用、提高消費者購買意願等效果,食用色素必須經過審慎評估,訂定適當使用規範,產品在規定的使用劑量內,應不會危害健康。 詳細內文請連結至 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/08/15

鮮奶藥殘謠言多 全都因為對檢驗程序不了解! 

資料來源:食力媒體
Posted by 管理者 2019/08/08

有些外觀看起來不像是罐頭的產品,其實也是罐頭食品喔! 

資料來源: 衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第723期 鮪魚罐、醬油、煉乳、罐裝奶粉、還有加熱3分鐘即可食用的袋裝紅燒肉,您知道哪些是屬於「罐頭食品」嗎?有些外觀看起來不像是罐頭的產品,其實也是罐頭食品喔!食藥署在此為您細說分明。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/08/01

初乳可以喝嗎? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
解答: 牛隻初乳組成分內含的抗體,是適合用來對抗牛隻可能感染的疾病而非人類,加上酸度高、蛋白質含量亦較人類的初乳高,食用可能會增加過敏的可能性,過量會有輕瀉性的狀況產生,其蛋白質的熱不安定,在加熱過程中會呈現凝固現象,種種結果顯示,牛隻初乳並不適合人們飲用。 初乳(colostrum)是乳牛剛產下仔牛後開始泌乳第1週的牛奶,初乳帶黃色而濃厚,有異臭,偶因混血而帶赤黃。富粘性,呈酸性。比重約1.060。冰點比常乳低,其化學組成:水分較少,固形分多,乳糖及脂肪少,蛋白質及灰分多,而以球蛋... 更多
 
Posted by 管理者 2019/07/26
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