現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

食用色素吃多會致癌? 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網
回覆者:鄭欣宜營養師 食用色素又稱為食品著色劑,使食品著色,改善食物色澤的食品添加劑,主要可分為兩大類,天然色素及人工食用色素,天然色素是指存在於蔬果中的植化素等,能使蔬果擁有色彩,而另一種則是能讓食物具有顯色條件的人工色素,添加人工色素的目的,其實是為了幫助食品擁有色澤,增加消費者對食品的視覺感受,而達到吸引消費者食用、提高消費者購買意願等效果,食用色素必須經過審慎評估,訂定適當使用規範,產品在規定的使用劑量內,應不會危害健康。 詳細內文請連結至 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/08/15

鮮奶藥殘謠言多 全都因為對檢驗程序不了解! 

資料來源:食力媒體
Posted by 管理者 2019/08/08

有些外觀看起來不像是罐頭的產品,其實也是罐頭食品喔! 

資料來源: 衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第723期 鮪魚罐、醬油、煉乳、罐裝奶粉、還有加熱3分鐘即可食用的袋裝紅燒肉,您知道哪些是屬於「罐頭食品」嗎?有些外觀看起來不像是罐頭的產品,其實也是罐頭食品喔!食藥署在此為您細說分明。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/08/01

初乳可以喝嗎? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
解答: 牛隻初乳組成分內含的抗體,是適合用來對抗牛隻可能感染的疾病而非人類,加上酸度高、蛋白質含量亦較人類的初乳高,食用可能會增加過敏的可能性,過量會有輕瀉性的狀況產生,其蛋白質的熱不安定,在加熱過程中會呈現凝固現象,種種結果顯示,牛隻初乳並不適合人們飲用。 初乳(colostrum)是乳牛剛產下仔牛後開始泌乳第1週的牛奶,初乳帶黃色而濃厚,有異臭,偶因混血而帶赤黃。富粘性,呈酸性。比重約1.060。冰點比常乳低,其化學組成:水分較少,固形分多,乳糖及脂肪少,蛋白質及灰分多,而以球蛋... 更多
 
Posted by 管理者 2019/07/26

聽說烤肉時鋁箔紙霧面朝外包覆食材,這樣比較快熟,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 鋁箔紙因壓製過程,通常一面是亮面,另一面是霧面,有關霧面吸光效果較亮面佳而使食材較快烤熟的說法,因實際上燒烤的過程,主要是靠「傳導」導熱,而非「輻射」導熱,且鋁箔紙亮面或霧面朝外與受熱、導熱程度差異的關係並不顯著。 鋁箔紙約可耐高溫攝氏400~600度,因此無論是水煮、烤箱或炭烤等方式,基本上不需要過度擔心重金屬溶出的風險。不過食藥署提醒,酸性物質會侵蝕鋁箔紙,建議食材煮熟移除鋁箔紙後再行添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質;此外若鋁箔紙表面出現刮傷就建議更換新品。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/07/16

芒果表皮黑點是否影響食用性 農委會說分明 

資料來源:行政院農業委員會
發布日期:108-07-14 發布機關:農糧署   每年夏日是芒果的盛產季節,香甜誘人的滋味總是讓人忍不住買回家大快朵頤。近日媒體報導有民眾誤食有黑點酸臭的芒果,二天後送醫之事,行政院農業委員會特就芒果黑點形成原因及安全性予以說明,以避免民眾誤解。高雄區農業改良場芒果專家說明,造成芒果果實黑點的病害主要... 更多
 
Posted by 管理者 2019/07/15

避免微生物污染 

資料來源:食品藥物安全周報第717期
來源網址:https://www.fda.gov.tw/tc/publishotherepaperContent.aspx?id=1252&tid=2771 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/07/10

炸雞排不可怕,防油紙袋會致癌,這是真的嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
傳聞炸雞排對人體健康影響不大,反而是防油紙袋含有全氟烷化合物會致癌,這是真的嗎? 全氟烷化合物(perfluorinated compounds,... 更多
 
Posted by 管理者 2019/07/03

破除消費者對腸球菌安全的迷思 

資料來源:食品生活網-台灣食品科學技術學會
作者/林哲安 中興大學 食品安全研究所 助理教授 關於腸球菌在益生菌產品應用之安全,在近年來有許多的疑議,衛生福利部遂於106年10月19日以衛授食字第1061302521號預告「糞腸球菌 (Enterococcus faecalis) 及屎腸球菌 (Enterococcus faecium) 不得作為食品原料使用」之草案。然而,此規範對照現今科學有部分的疑慮,且對益生菌相關產品的市場影響甚鉅,經多方討論調整內容後,重新於 107 年 11 月 6... 更多
 
Posted by 管理者 2019/06/28

我們與菌的距離 

資料來源:食品生活網-台灣食品科學技術學會
作者 / 蔡宗佑 輔仁大學食品科學系 教授 在我們每日的生活中菌與我們息息相關,舉凡是優格、優酪乳、米酒、葡萄酒、醬油、起司等,都為我們營造了人世間許許多多的美味食品,除此之外,造福我們的許多生技醫藥材料,也都跟菌有著密切的關聯性;在我們的口腔、腸道更是有一群跟我們一起共生、提供給我們部分無法自行合成的維生素,更在食物消化吸收的過程做為我們的得力助手。這些菌與我們零距離,沒有這些『好』朋友我們的世界將無法變得多姿多采。 詳細內文請連結至... 更多
 
Posted by 管理者 2019/06/21
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