現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

購買烘焙食品原料要注意,掌握「三不原則」 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥808期 許多民眾自己在家學做烘焙,常到烘焙食品原料行買原料製作,烘焙食品原料販售業販售商品種類繁多,包含食品、食品添加物及食品容器具等。為強化烘焙食品原料販售業之衛生管理,食藥署近3年執行「烘焙食品原料販售業稽查專案」,共計查核186家食品原料販售業者,查有13家(6.9%)未依規定標示食品;2家(1%)食品添加物管理不符規定,並查獲5家(2.6%)業者貯存逾有效日期食品;除此之外,抽樣烘焙用的食品容器具及可食裝... 更多
 
Posted by 管理者 2021/03/19

超愛吃水產?兩天然毒素要小心! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥808期 臺灣四面環海,漁產豐富,國人飲食中常見水產品,而新聞報導也偶有食用水產品中毒的事件。根據食藥署108年食品中毒資料,「組織胺」發生中毒機率為天然毒素中最高;另每年11月到3月的河豚產季,也會有偶發河豚毒素事件,屬於神經毒素類中毒,如果未能及時處理,恐有致命的風險。 新鮮水產儘快吃,有效防止組織胺 ... 更多
 
Posted by 管理者 2021/03/19

寒冬防疫在家吃鍋 專家教你怎麼選才安心 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥803期
寒冬防疫,在家吃鍋最適合,不只能避開人潮群聚,更能配合不同的飲食喜好選擇適合之食材。對此,食品藥物管理署(下稱食藥署)邀請張越評營養師教你如何聰明挑選火鍋食材,防疫在家吃鍋更安心! 同樣是「餃」 其實各有玄機 ... 更多
 
Posted by 管理者 2021/02/18

放一年以上的舊米,會不會發霉壞掉? 

資料來源:行政院農業委員會
食米買回後即使儲存地方適當(低溫且低濕),放久後仍會生霉壞掉;但若作為碗粿等加工用米,則需以稻穀方式儲放1年後才易成形。 詳細全文請聯結至https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=27 更多
 
Posted by 管理者 2021/01/25

澈底加熱,讓沙門氏桿菌死光光! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥799期
食品中毒好可怕?澈底加熱,讓沙門氏桿菌死光光! 天氣炎熱,食品容易變質,但在寒冷的季節,食品中毒的問題依舊不可輕忽!常見的沙門氏桿菌食品中毒途徑,多是食用未澈底加熱的蛋品、畜禽產品,或是餐點遭生食污染,患者會有嘔吐、腹瀉和發燒等症狀。食藥署提醒大家,保持良好衛生操作習慣,將生熟食砧板、刀具與器具分開使用,並澈底加熱食物,才能避免發生沙門氏桿菌食品中毒。 人員與環境雙重管控 ... 更多
 
Posted by 管理者 2021/01/12

聽說吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等,可以殺寄生蟲,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
網傳「吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等,可以殺死寄生蟲」,並無科學實證,請民眾不要隨便輕易相信。 生食水產品應留意海獸胃線蟲 (Anisakis),海獸胃線蟲等寄生蟲經-20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可以殺死,但若生食或烹煮不完全,則幼蟲可能進入人類胃腸組織,造成腹痛、嘔吐、下痢等。 食藥署提醒,將水產品充分加熱後再食用或是選擇注重環境衛生、信譽良好的店家,可以吃得更安心。 來源網址 :... 更多
 
Posted by 管理者 2021/01/06

聽說在病毒還沒感染到肺時,檸檬加溫水可消除病毒,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 聽說在新型冠狀病毒還沒感染到肺時,檸檬加溫水可消除病毒,這是真的嗎? 網傳「在新型冠狀病毒還沒感染到肺時,檸檬加溫水可消除病毒」,食藥署提醒民眾,並沒有相關科學論述依據,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。 檸檬仍屬食品,並無治療疾病的效果,若有身體不適情形(例如:發燒、咳嗽及流鼻涕等呼吸道症狀),應依循正規醫療管道醫治,配合醫囑治療,勿聽信偏方而延誤就醫時機,並請民眾遵循中央流行疫情指揮中心公布... 更多
 
Posted by 管理者 2020/12/31

聽說吃隔夜菜會致癌,這是真的嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 聽說吃隔夜菜會致癌,這是真的嗎? 坊間常有謠言指出,因為青菜中的硝酸鹽與亞硝酸鹽經過特定的化學作用轉換成致癌物質「亞硝胺」,所以常吃隔夜菜會導致胃癌或其他癌症。 但其實隔夜菜並不會導致致癌,如果沒吃完的食物,都應儘速放進冰箱保存,並儘早食用完畢,不要放置於冰箱太久,避免滋生細菌,導致微生物污染。 相關連結 蔬菜含有硝酸鹽影響人體健康?-農委會 更多
 
Posted by 管理者 2020/12/31

網路流傳洋蔥不能和魚蝦一起吃,會產生結石,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
洋蔥含有草酸,而魚蝦富含蛋白質,在學理上草酸的確會干擾蛋白質的消化吸收,同時食用會相互影響,可能會造成腸胃不適,甚至會引發腸絞痛的症狀,但並不會產生毒素的關係。 草酸普遍存在於食物中,除了蔬菜之外,茶、啤酒、巧克力等也都含有草酸,不僅是魚蝦,只要是富含蛋白質的食物,如:海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等,若同時與含有草酸的食物一起食用,都可能會導致腸胃不適,建議腸胃敏感的民眾可以分開食用,減輕腸胃負荷。 原文網址:... 更多
 
Posted by 管理者 2020/12/15

國產豬肉新鮮冷知識  

豬肉是台灣飲食中,最常使用也是不可或缺的日常食材; 平常我們到超市選購時,生鮮區架上陳列著琳瑯滿目的肉品,總是看得眼花撩亂,卻還是不知道要怎麼選購? 就讓豬肉達人【采婕 Charlene】,與知名連鎖超市【冷鏈達人】告訴大家國產豬肉保持新鮮美味秘訣的『冷』知識,以及該如何輕鬆選購新鮮國產豬肉。 其實最簡單的方式,就是認明國家級標章,保證讓您購買最安心 ! 更詳細的內容請連結至https://fb.watch/2mzUz8rAkb/ 更多
 
Posted by 管理者 2020/12/14
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