現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

一般人能夠辨別加工食品的好與壞嗎? 

資料來源:泛答網

內文請連結至網址 http://goo.gl/Z7whEs

發布者 管理者 2017/09/06

有苦味的絲瓜有毒嗎? 

資料來源:行政院農業委員會議訊息澄清專區(含食安)
絲瓜果實的苦味來源主要為葫蘆素(cucurbitacin),該成分常見於葫蘆科作物,在一般情況下其含量極微,當食用量過高時,可能造成腹瀉問題,惟並無報章說明類似砒霜等傷害人體之毒性。 絲瓜產生苦味的原因,可分為環境因子及遺傳因子兩大類:(1)當絲瓜於栽培期間遭遇逆境(如日照不足、低溫等)、害蟲叮咬、不當施用肥料(如氮肥等)或農藥等問題,將使絲瓜累積微量葫蘆素以提高自身抗性。(2)專門作為砧木使用的絲瓜為稜角絲瓜及圓筒絲瓜之雜交後代,其特性為生育旺盛且抗病性高,惟其果實帶有苦味,無法直接作為... 更多
 
發布者 管理者 2017/09/01

食品中的添加物是否會危害人體健康? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
合法且正確地使用食品添加物並不會危害人體健康 詳細內文請連結至 http://www.fda.gov.tw:8080/TC/newsContent.aspx?id=22253&chk=2536ab49-246a-4e7d-81ef-fce85b5c6c0e&param=pn&cid=5049&cchk=55abc933-3e57-48db-afff-a8a4cc1e4ae0&scid=#.WYkgAbmQxMw 更多
 
發布者 管理者 2017/08/08

泡麵有很多防腐劑?|全民愛健康 迷思篇1 

資料來源:健談網
以前常聽長輩說,「泡麵含有很多防腐劑,吃多了會變成木乃伊!」但市售泡麵往往標榜不含防腐劑,這是真的嗎?如果沒有防腐劑,為什麼還能放這麼久卻不會壞掉呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師告訴你! 解答請連結至「健談網」 http://havemary.com/article.php?&id=4514 更多
 
發布者 管理者 2017/07/31

聽說豆芽菜會摻入有毒的保險粉,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
發布者 管理者 2017/07/24

生扁豆沒有煮沸有毒嗎? 

資料來源:行政院農業委員會資農糧署
發布者 管理者 2017/07/07

喝鮮奶茶會導致腎結石嗎? 

資料來源:食力媒體

漁業署回應媒體引述Elite Reader網站Dr. Axe敘述「對養殖吳郭魚5個恐怖原因,為什麼你應該停止吃吳郭魚?」之澄清案 

資料來源:行政院農業委員會資料闢謠專區
發布單位:漁業署 全世界每年吳郭魚產量超過500萬公噸,FAO認為是最能符合環境與資源永續利用發展之主要養殖魚種,該篇報導未能提出有效科學論證,亦不符合臺灣實際養殖情形,爰仍請民眾放心食用國產吳郭魚。 一、該報導指吳郭魚、鮭魚等養殖魚於高密度箱網養殖下,倘未妥善管理,恐嚴重破壞環境,查國外養殖環境與國內吳郭魚魚塭養殖環境不同,另臺灣已陸續推動臺灣良好農業規範及ASC等友善環境之養殖模式,並無逃逸等影響環境情事。吳郭魚屬耗水量較低,並對於生態環境的破壞相對較小魚種。 二、吳郭... 更多
 
發布者 管理者 2017/05/09

雞肉食安5大問:想安心吃雞就看這篇! 

資料來源:食力媒體
撰文=黃齡誼 從早期雞肉含生長激素的謠言、不時有驗出雞肉抗生素超標的新聞,到近年來人人聞之色變的禽流感,還有「雞肉的X個部位不能吃」、「千萬別水洗生雞肉」等網路文章,在在讓民眾對食用雞肉存有疑慮;究竟如何安心吃雞肉?《食力》在此一次說清楚! http://www.foodnext.net/issue/paper/4616150760 更多
 
發布者 管理者 2017/04/19

市售鮮奶是否含有大量磺胺劑呢? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
解答: 乳牛可能會有細菌經過泌乳孔道入侵到乳腺,造成乳腺發炎,導致乳牛乳房紅腫、牛隻食慾不振、發燒、精神抑鬱、產乳量明顯下降。磺胺劑為酪農治療牛隻乳房炎的常用藥劑,必須遵照用藥規定使用,磺胺劑種類包括磺胺嘧碇(sulfadiazine)、磺胺氨苯(sulfanilamide)、磺胺奎林(sulfaquinoxaline)等10種。 各乳品廠於收購生乳時,均會依據「動物用藥殘留標準」規定,牛乳中磺胺劑 (sulfadrugs)的殘留標準容許量不得超過0.1... 更多
 
發布者 管理者 2017/04/17
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