現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

請教鱈魚或鮭魚這類魚種,一般寄生蟲是那一種較多?對民眾的衛教建議為何? 

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所
行政院農業委員會水產試驗所 專文解答,詳文請至 https://www.tfrin.gov.tw/ct.asp?xItem=282724&ctNode=1310&mp=2 更多
 
發布者 管理者 2018/05/22

聽說經常食用味噌會黃麴毒素中毒,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
發布者 管理者 2018/05/10

雲林禽場確診禽流感案例,請業者發現禽隻異常死亡應主動通報 

資料來源:行政院農業委員會動植物防疫檢疫局
發布者 管理者 2018/04/23

有效日期前的食物,食用上一定安全,這是真的嗎? 

【發布日期:2018-03-22】 發布單位:企劃及科技管理組
原文網址 https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=23882 解答: 有效日期前的食物,食用上一定安全,這是真的嗎? (1) 「有效日期」是指在「特定儲存條件下」,市售包裝食品可保持產品價值的最終期限,應為時間點,例如『有效日期:Ο年Ο月Ο日』,有效日期的訂定是為了確保食品食用時的有效性及安全性。 (2) 因此在適當的產製、運輸及保存環境中,有效日期內的食品是安全可食用的。 (3)... 更多
 
發布者 管理者 2018/04/19

初乳可以喝嗎? 

資料來源:行政院農業委員會畜產加工主題館
發布者 管理者 2018/04/18

近日網路謠傳「別再吃肉丸了!業者要判死刑啦!害全世界洗腎王國的台灣人,就是這個東西『毒澱粉』嚇!」,是真的嗎?  

【發布日期:2018-03-09】 發布單位:衛福部食藥署企劃及科技管理組
原文網址https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=22854 解答: (1) 近日網路謠傳「別再吃肉丸了!業者要判死刑啦!害全世界洗腎王國的台灣人,就是這個東西『毒澱粉』嚇!ㄧ顆超標 吃毒澱粉⋯??? ⋯像服毒⋯http://www.youtube.com/watch?v=bHjozjHbQIo⋯⋯」,網站連結的電子影音其實是102年5月份的舊聞,並非現況事實,請不要輕易相信,避免再轉傳親友。 (2)... 更多
 
發布者 管理者 2018/04/17

請問黃變的米能再食用嗎? 

資料來源:行政院農業委員會
發布日期:104-04-30 更新日期:105-11-10 發布單位:臺中區農業改良場 食米買回後儲存地方高溫多濕易導致白米中之化學組成分發生氧化而外表呈黃色,此米則不宜再食用。 來源網址https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=26_ 更多
 
發布者 管理者 2018/04/03

雞蛋有雙蛋黃是打生長激素造成的? 

資料來源:行政院農業委員會
雞蛋有雙蛋黃是打生長激素造成的? 發布日期:106-12-06 發布單位:農委會 點閱人數:1010 ... 更多
 
發布者 管理者 2018/03/22

皮蛋是馬尿浸泡出來、皮蛋有松花紋或蛋白顏色較淺是因為重金屬殘留,但實情到底為何呢? 

資料來源:台灣英文新聞 https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/3363096
皮蛋是華人料理界相當具特色的食材,也是年菜常見的料理之一,深受不少老饕的青睞,但由於其帶有一股類似阿摩尼亞刺鼻的味道,加上仿間許多不利的謠言,引起民眾的恐慌,例如:皮蛋是馬尿浸泡出來、皮蛋有松花紋,或蛋白顏色較淺是因為重金屬殘留,但實情到底為何呢?食藥署特別出面為民眾解惑。 食藥署表示,其實皮蛋是利用鹼性物質的包覆,讓蛋品凝固的加工品。傳統製法係將鮮蛋裹上生石灰、草木灰、蘇打等鹼性物質及食鹽等材料所調成之泥狀物質,再裹上米糠避免沾黏,最後密封熟成。 而現代製法則是浸泡於氫氧化鈉溶液中... 更多
 
發布者 管理者 2018/02/22

網路傳言說用微波爐加熱食材容易出現有毒物質,這是真的嗎? 

資料來源:健談網
健談網邀請高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師來說明,全文請連結至 http://havemary.com/article.php?&id=4718 更多
 
發布者 管理者 2018/02/07
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