現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

是不是吃太油會長脂肪瘤? 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網

檸檬水是鹼性水可以調整體質,所以多喝沒有關係? 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網 檸檬富含維生素C及檸檬酸等營養素,被認為是養生的好食材,而藉由檸檬調整體質也是民眾愛好的話題。網路上盛傳,以稀釋後的檸檬汁或以檸檬切片泡水後飲用,可以調整酸性體質,讓人體變成鹼性體質,有預防癌症和許多慢性疾病的好處,這是真的嗎?實際上,人體血液的酸鹼值是恆定的,並不會因為喝了檸檬水而有所改變,檸檬水能改變體質的說法並沒有科學依據。  事實上,所謂的「酸鹼體質」並沒有科學根據,發明這項理論的Robert O.... 更多
 
Posted by 管理者 2019/06/06

清洗蔬菜應該是先洗再切,或是先切再洗? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 清洗蔬菜時應該是先洗再切,或是先切再洗,才能減少農藥殘留的風險? 清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法,由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類,除去這些附著在植株的殘留農藥,就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘,待農藥溶解在水中後,再用流動的清水沖洗,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。 蔬果經過沖洗後,再切塊,或是除去不食用的部分。先洗後切,可以避免農藥汙染刀具,不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位,減少蔬菜表面被農藥污染的風險。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/05/20

蔬菜含有硝酸鹽影響人體健康? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分,可阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質,同時亦具抗氧化作用,能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。目前尚無確切證據可證明蔬菜硝酸鹽攝入人體後會產生亞硝基化合物之關聯性。 硝酸鹽是氮循環中自然產生物質,在植物體中的機能和營養扮演重要角色,蔬果農產品主要之硝酸鹽及亞硝酸鹽來源為植物吸收硝酸態氮,以供植物生長及合成胺基酸、蛋白質等所需,所以硝酸鹽是蔬菜重要成分,存在於植物體中。 蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分,扮演阻斷亞硝酸鹽轉換... 更多
 
Posted by 管理者 2019/05/15

綠色馬鈴薯就是有毒,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
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Posted by 管理者 2019/05/10

食用魚類當心雪卡毒素中毒 

資料來源:國家環境毒物研究中心 食品安全資訊網
隨著氣候暖化,海溫升高,熱帶性海魚毒‐雪卡毒素(Ciguatoxin, CTX)所引起的中毒風險也隨之增加,民眾食用上需更加注意! 國家環境毒物研究中心 食品安全資訊網近期提供民眾該如何預防:詳文請連結至以下網址 http://nehrc.nhri.org.tw/foodsafety/news.php?id=199 更多
 
Posted by 管理者 2019/05/02

雞鴨鵝肉、蛋品要烹煮到幾度才是最安全的?  

資料來源:行政院農業委員會動植物防疫檢疫局
根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉的建議:約70 ゚C以上溫度烹煮禽肉類,就可以使禽流感病毒不活化。您若食用「完全煮熟」的家禽、蛋類,不會有感染H5N2、H5N3、H5N6或H5N8禽流感病毒的危險。在烹煮蛋品時,應先清洗蛋殼,尤其是散裝零售蛋殼可能受到禽類糞便的污染,建議選購洗選蛋或先清洗蛋殼後再烹煮以符合衛生條件,並應避免食用生蛋調製的食品。 來源網址:https://ai.gov.tw/qanswers.php?id=221&subid=225#q225 更多
 
Posted by 管理者 2019/04/12

花生粉 安心吃 訣竅報您知 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食品藥物安全週報
熱騰騰的豬血糕、潤餅、刈包出籠時,再撒上一些花生粉,香氣順著舌尖滑入喉中,真是人間美味,但是臺灣的氣候高溫潮濕,花生粉如未妥善保存,萬一孳長黴菌,進而可能產生黃麴毒素或赭麴毒素污染。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/04/10

石斑魚會噴灑有毒的殺菌劑嗎? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
發布單位:漁業署 漁業署及衛生單位每年都對未上市及上市後的石斑魚辦理動物用藥檢測,為消費者食魚把關;消費者可以多選購有驗證標章、有品牌的石斑魚產品,多一層安全保障。 (一)養殖魚類難免生病,如果有用藥的需求,就應該找獸醫師開立處方箋投藥,並且遵守停藥期,避免藥物殘留在魚體內,有關水產品安全用藥問題,農委會動植物防疫檢疫局已經將動物用藥品的生產、流通、販賣等流程進行管理,未來可透過藥品管理登記制度管制,避免不當使用藥物。 (二)孔雀石綠屬於工業染料,已經由環保署化學局公告為有... 更多
 
Posted by 管理者 2019/04/02
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