現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

淺談蝦的食用安全 

資料來源:食品安全辦公室
【挑活蝦小訣竅】 蝦子是很敏感的生物,在運送活蝦過程及市場保鮮上,很容易出現蝦體損傷的狀況,造成細菌孳生,而業者也有可能為了蝦子看起來活潑,加入不必要的添加物。因此到市場買活蝦時,建議可以這樣挑選: 看活動力:正常蝦子會跳動或拿起來蝦身有活力,若只有蝦腳或觸鬚在擺動,就不要購買。 看蝦鬚:先觀察蝦子的蝦鬚是否完整、無斷鬚。 看蝦頭:應明亮有光澤,無發黑現象。但若呈現軟殼,或內有白色斑塊或偏黃色等疑似蝦瘟的肉眼病變,另蝦頭跟蝦身連接處不緊密,很容易造成細菌孳生、影響鮮度,... 更多
 
Posted by 管理者 2020/09/25

什麼是萊克多巴胺? 

資料來源:行政院農業委員會
發布日期:109-08-28 發布機關:農委會 詳文聯結網址如下 https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=policy_qa&id=1 更多
 
Posted by 管理者 2020/09/03

食品添加物的真相 

資料來源:食品安全辦公室
「豆乾防腐劑過量」、「金針二氧化硫超標」、「麵條違法添加過氧化氫」等斗大的新聞標題,造成民眾人心惶惶,讓大家對這些食物避之唯恐不及。然而,上述所提到的防腐劑、亞硫酸鹽類(使用後,產生二氧化硫)及過氧化氫都是食品添加物,究竟什麼是食品添加物?為什麼要使用食品添加物?我們來一探究竟。 依據食品安全衛生管理法的定義,食品添加物是為了食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質。 簡單來說,食品添... 更多
 
Posted by 管理者 2020/08/21

珍「錫」罐頭食品保護層 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
馬口鐵是一種由軟鋼板製成的積層物質,以電鍍或熱浸方式將錫鍍在兩面,廣泛用於各種食品包裝材料領域。馬口鐵由多層不同性質及功能的材料組成,中央為底金層,上下延伸分別為錫鐵合金層、錫層、氧化膜及油膜(共9層),其中錫層為主要保護層,可隔絕食品使鐵層不被侵蝕,亦可阻隔環境影響因子,使內部食品不易劣變,錫亦有還原作用。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2020/08/03

網路流傳吃龍眼治咳嗽,這是真的嗎? 

解答:
網路流傳吃龍眼治咳嗽,這是真的嗎?

網傳「吃龍眼治咳嗽」,目前沒有確切的科學實質證據論述基礎下,不要隨便輕易相信,也避免再轉傳親朋好友。
龍眼仍屬食品,並無治療疾病的效果,且龍眼含糖量高,糖尿病患者應注意食用。
食藥署提醒,引發咳嗽的原因很多,胡亂吃偏方反而導致咳嗽問題加重,應尋求醫生透過專業的診治,確認咳嗽的病因,對症下藥才是正確之道。

 

Posted by 管理者 2020/07/31

四季豆、毛豆、皇帝豆、豇豆...哪種農藥殘留風險高?台大農化系教授教你:煮前一定要記得「這步驟」 

資料來源:良醫健康網
https://tw.news.yahoo.com/%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E8%B1%86-%E6%AF%9B%E8%B1%86-%E7%9A%87%E5%B8%9D%E8%B1%86-%E8%B1%87%E8%B1%86-%E5%93%AA%E7%A8%AE%E8%BE%B2%E8%97%A5%E6%AE%98%E7%95%99%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E9%AB%98-010000040.html 更多
 
Posted by 管理者 2020/07/07

拆解食用色素密碼 

您知道紅湯圓、黑色冰淇淋的顏色是怎麼產生的嗎?
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報770期 食藥署請來臺灣大學食品科技研究所兼任教授許庭禎,為大家拆解各國色素的命名差異。 「人工合成」與「天然」色素 我國目前准用的食用色素,主要是由「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」與「天然食用色素衛生標準」,以正面表列方式管理。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2020/06/24

聽說口含洋蔥可以治療口腔潰瘍,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 洋蔥雖含有硫胺基酸及其他含硫化合物,但是其含量甚低,且口腔潰瘍有許多原因,因此「口含洋蔥」對於口腔潰瘍並無幫助,而且洋蔥具有刺激性,直接將洋蔥貼於口腔黏膜可能會造成黏膜受損。 食藥署提醒,口腔潰瘍肇因繁複多元,勿隨意相信偏方。刷牙時注意勿刺激潰瘍處、保持口腔衛生,應吃溫和、冷涼的食物,避免吃到辛辣食物如辣椒、咖哩、洋蔥、大蒜、蔥等食物刺激口腔潰瘍,造成疼痛加劇。如有以下情況,請儘速就醫: (1) 因為口瘡而引發高燒 (2) ... 更多
 
Posted by 管理者 2020/06/20

聽說胡蘿蔔(紅蘿蔔)吃太多,會導致維生素A中毒,是真的嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區 聽說胡蘿蔔(紅蘿蔔)吃太多,會導致維生素A中毒,是真的嗎? 維生素A為脂溶性維生素,是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之維生素,正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量。 長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑為造成維生素 A... 更多
 
Posted by 管理者 2020/06/20
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