現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

蜂蜜結晶能吃嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
蜂蜜是日常生活中常見的食材,可調製成飲品、製作甜點或入菜,龍眼蜜和荔枝蜜更是臺灣最大宗的蜂蜜種類,主要採蜜期約於4至5月,其他季節則有各地的特色蜂蜜,例如:咸豐草蜜、百花蜜、文旦蜜、柑橘蜜、埔姜蜜等,但若蜂蜜出現結晶時還能食用嗎? ... 更多
 
發布者 管理者 2018/12/06

聽說喝蜂蜜檸檬可以治療皮膚瘤及汗斑疹,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
蜂蜜是蜜蜂從植物花中採得的花蜜在蜂巢中所釀製的蜜,為半透明、帶光澤、濃稠的液體,成分含有葡萄糖、果糖、維生素、礦物質及胺基酸等。檸檬則屬柑橘屬,果實皮薄,果肉極酸,維生素含量豐富。 由於國人健康意識的提升,對於食品保健相關議題更加重視,所以有關食品問題的傳言也越來越多,但多數是誇大或未經證實的內容,常常引起許多民眾的恐慌。關於坊間流傳「喝蜂蜜檸檬可以治療皮膚疾病」的訊息,內容沒有相關的資訊來源,而且也沒有相關科學論述依據,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信... 更多
 
發布者 管理者 2018/12/04

聽說檸檬可以殺死癌細胞,是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 聽說檸檬可以殺死癌細胞,是真的嗎? 由於國人健康意識的提升,對於食品保健相關議題更加重視,所以有關食品問題的傳言也越來越多,但多數是誇大或未經證實的內容,常常引起許多民眾的恐慌。 關於坊間流傳「檸檬可以殺死癌細胞」的訊息,內容提及可調節血壓過高,破壞了12種惡性細胞腫瘤,包括結腸癌,乳腺癌,前列腺癌,肺癌,胰腺...等療效,並沒有相關科學論述依據,對於這種沒有根據的傳言,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。 食藥署提醒,民眾應該保持均衡飲食,養成健康的生活習慣... 更多
 
發布者 管理者 2018/11/19

柿子和螃蟹一起吃會中毒,是真的嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 坊間流傳柿子與螃蟹同食會導致中毒。 (1) 柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,同時食用會相互影響,不易消化吸收,造成腸胃不適,甚至會引發腸絞痛的症狀;並非食物中毒,請民眾不必過度擔憂,建議分開食用,以減輕腸胃負荷。 (2) 單寧酸普遍存在於食物中,除了柿子之外,茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含單寧酸。 (3)... 更多
 
發布者 管理者 2018/11/02

聽說有些餐廳會使用小蘇打使肉質軟嫩,對於人體有危害,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區

現在人外食機會高,偶而不免會對軟嫩肉質的菜餚有疑慮,像是使用小蘇打使肉質軟嫩,對於人體有危害等,這裡有解答囉~

   https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=24312

發布者 管理者 2018/10/29

小心!食物裡的細菌! 

資料來源:CAS優良肉品網
CAS優良肉品網教我們小心--食物(主要是肉品)裡的細菌! 詳細內文請連結至 http://www.naif.org.tw:8080/healthcontent.php?id=68&page=1&fbclid=IwAR18ARiA0L80SKoVtN6rndlbF5ZaG240pToBnSJUJIt1dTGTaHJY2z3ryGU 更多
 
發布者 管理者 2018/10/26

聽說食物微波後會產生毒素,而且還會殘留放射性物質,這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 聽說食物微波後會產生毒素,而且還會殘留放射性物質,這是真的嗎? (1) 正確使用微波爐的情況下,食物並不會產生毒素或殘留有害的放射性物質。微波是電磁波的一種,頻率約為2.45... 更多
 
發布者 管理者 2018/10/05

雞蛋有雙蛋黃是打生長激素造成的? 

資料來源:行政院農業委員會
雞蛋中出現雙蛋黃是由於產蛋母雞先後排卵時間接近,造成兩顆蛋黃出現在同一顆雞蛋中,與施打生長激素無關。 雙蛋黃是母雞排卵時,兩顆大小相近的卵幾乎同時由卵巢排出的結果,外觀相較於一般單黃蛋來的大。雙蛋黃較容易發生在產蛋初期與產蛋後期的母雞,初產蛋的母雞由於剛進入產蛋期,每日排卵的時間尚不穩定,偶爾發生前後兩顆卵排出的時間較接近的情形;而產蛋後期的母雞,可能因攝取的營養過多或受光照過度刺激,影響卵巢排卵機能,因此形成雙蛋黃。除了上述母雞本身的生理情形外,若受到驚嚇或緊迫狀況,也有可能形成雙蛋黃。... 更多
 
發布者 管理者 2018/09/22

大顆肥美的牡蠣是因為有加硼砂或磷酸鹽嗎? 

資料來源:行政院農業委員會
發布單位:漁業署 牡礪剝殼後,都會使用3%鹽度的鹽水填充,再冷藏或冷凍保存,這樣就可以抑制細菌生長,保持鮮度,不用再額外添加硼砂、雙氧水、磷酸鹽等來殺菌、保鮮及保存。 在市場上可能有少數零星的不肖商人會添加,不過有衛生單位人員會加強檢驗把關,消費者可以安心;另外,建議消費者可以多選購有品牌或有驗證的國產牡蠣產品,可以多一層安全保障。 來源網址:https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=199 更多
 
發布者 管理者 2018/09/18

腐魚可能利用一氧化碳「美化」變成鮮魚嗎? 

資料來源:行政院農業委員會
發布單位:漁業署 一氧化碳無法將「腐魚」變「鮮魚」。 依據食品衛生安全管理法相關規定,魚體不得使用一氧化碳加工,讓魚肉色澤呈現紅潤,讓賣相更佳;魚肉腐敗會產生血水、臭味和品質劣變,一氧化碳無法將「腐魚」變「鮮魚」;食品中添加一氧化碳對人體安全雖然沒有危險,但生鮮魚肉使用一氧化碳加工,屬於欺騙消費者行為,衛生單位一旦查獲,將依據食品衛生安全管理法相關規定查處,呼籲消費者不要購買顏色呈現異常鮮紅之鯛魚片,多多選購有驗證標章、有品牌的鯛魚產品,多一層安全保障。 全文來源網址:ht... 更多
 
發布者 管理者 2018/09/04
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