現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

雞鴨鵝肉、蛋品要烹煮到幾度才是最安全的?  

資料來源:行政院農業委員會動植物防疫檢疫局
根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉的建議:約70 ゚C以上溫度烹煮禽肉類,就可以使禽流感病毒不活化。您若食用「完全煮熟」的家禽、蛋類,不會有感染H5N2、H5N3、H5N6或H5N8禽流感病毒的危險。在烹煮蛋品時,應先清洗蛋殼,尤其是散裝零售蛋殼可能受到禽類糞便的污染,建議選購洗選蛋或先清洗蛋殼後再烹煮以符合衛生條件,並應避免食用生蛋調製的食品。 來源網址:https://ai.gov.tw/qanswers.php?id=221&subid=225#q225 更多
 
Posted by 管理者 2019/04/12

花生粉 安心吃 訣竅報您知 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食品藥物安全週報
熱騰騰的豬血糕、潤餅、刈包出籠時,再撒上一些花生粉,香氣順著舌尖滑入喉中,真是人間美味,但是臺灣的氣候高溫潮濕,花生粉如未妥善保存,萬一孳長黴菌,進而可能產生黃麴毒素或赭麴毒素污染。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/04/10

石斑魚會噴灑有毒的殺菌劑嗎? 

資料來源:行政院農業委員會爭議訊息澄清專區(含食安)
發布單位:漁業署 漁業署及衛生單位每年都對未上市及上市後的石斑魚辦理動物用藥檢測,為消費者食魚把關;消費者可以多選購有驗證標章、有品牌的石斑魚產品,多一層安全保障。 (一)養殖魚類難免生病,如果有用藥的需求,就應該找獸醫師開立處方箋投藥,並且遵守停藥期,避免藥物殘留在魚體內,有關水產品安全用藥問題,農委會動植物防疫檢疫局已經將動物用藥品的生產、流通、販賣等流程進行管理,未來可透過藥品管理登記制度管制,避免不當使用藥物。 (二)孔雀石綠屬於工業染料,已經由環保署化學局公告為有... 更多
 
Posted by 管理者 2019/04/02

食物鏈中的化學物質-你需要知道什麼? 

資料來源:國家環境毒物研究中心 食品安全資訊網
Posted by 管理者 2019/03/25

陳年滷汁美味?反覆加熱產生致癌物? 

資料來源:台灣食品科學技術學會食品生活網
台灣食品科學技術學會-食品生活網 食品張老師單元有解答: 滷味,是常見的臺灣特色小吃之一,是用「滷」的烹調方式料理食物,在台灣隨處都可見得到滷味攤販,是相當普遍的食物。滷味的靈魂蘊藏在令人垂涎的醇香滷汁裡,運用適切比例調和多種辛香料與中藥材,千變萬化的組合造就台灣百花齊放,甘、辛、鹹、辣、酸等各異其趣的豐富口味。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/03/12

食前處裡去除農藥的效果介紹 

資料來源:行政院農業委員會
蔬果的前處理→ 清洗或削皮或加熱都會影響農藥的殘留喔! 農委會有專文介紹,值得一看 !! 內文請見 https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=1303330&ctNode=9798&mp=408&kpi=0&hashid= 更多
 
Posted by 管理者 2019/03/05

苜蓿芽會引發自體免疫疾病,是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥好文網
苜蓿芽會引發自體免疫疾病,是真的嗎? (1)目前並無相關科學文獻資料顯示苜蓿芽的成分「刀豆胺基酸」,會引發自體免疫疾病,因此切勿聽信謠言。 (2)由於苜蓿芽都是生食較多,所以記得清洗乾淨後再食用較為適當。 建議民眾想要保持健康,每日應注意均衡的飲食及維持良好的生活習慣。 至於罹患全身性紅斑性狼瘡的患者,如有需要請再請教醫院營養師或專業 醫師做進一步諮詢。 來源網址... 更多
 
Posted by 管理者 2019/02/27

網傳多吃木耳可以補充膠原蛋白,是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部國民健康署
不是真的! 一、 膠原蛋白只存在動物組織中,是由特殊胺基酸序列組成的結構,在體內為結締組織的主要成分,像是韌帶、皮膚真皮層、角膜都含有膠原蛋白的構造。 二、 木耳並不含有膠原蛋白,木耳的黏稠狀物質是膳食纖維中的水溶性纖維,這是屬於碳水化合物的成分,水溶性纖維在體內可吸收水分,延緩食物消化吸收,除了可抑制飢餓,增加飽足感之外,也有助於維護腸道健康、減緩血糖上升。 資料來源:營養及健康飲食專文─「別傻了,木耳沒有膠原蛋白!」 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/02/15

香菇的柄不要吃,卻常拿來當素料,豆瓣醬不能吃 很毒,是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
香菇或香菇柄皆為可供食品使用的傳統原料,食品業者製作或輸入各類產品時,應確實落實自主管理,確保產品及各項成分之製程、衛生、安全、標示、廣告等,皆符合食品安全衛生管理相關規範。 食品業者製作豆瓣醬產品之原料、製作條件與衛生管理等,亦須符合食品安全衛生管理之相關規範。 符合食品安全衛生管理相關之產品,無論是香菇柄或豆瓣醬,在正常食用條件下,無有害一般健康群眾健康之疑慮。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/02/12
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