現代人要擔心的事物實在太多了,尤其是與我們息息相關的食品安全議題,我們有權利不接受這些造成恐慌的訊息來影響我們的生活,但是先決條件是我們需要建立相關的正確食品知識來做為判斷的基礎,有鑑於此,本協會將蒐集最新、最正確的食安知識,透過網頁報給你知,讓我們一起來可以掌握新知並運用知識吧!

食品張老師:『鈉』攝取量之省思 

資料來源:食品生活網-台灣食品科學技術學會
作者 / 林哲安 國立中興大學食品安全研究所 助理教授 內文請連結至 http://www.food.org.tw/TW/DisquisitionDetail.aspx?DisquisitionID=%2f9XirJuXuDo%3d 更多
 
Posted by 管理者 2020/01/14

蔬菜要先洗還先切? 營養師告訴你如何處理營養不打折 

資料來源:長春月刊
原文聯結網址如下: https://www.ttvc.com.tw/%E8%94%AC%E8%8F%9C%E8%A6%81%E5%85%88%E6%B4%97%E9%82%84%E5%85%88%E5%88%87-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E5%91%8A%E8%A8%B4%E4%BD%A0%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%99%95%E7%90%86%E7%87%9F%E9%A4%8A%E4%B8%8D%E6%89%93%E6%8A%98-a-31... 更多
 
Posted by 管理者 2020/01/06

市售標榜天然的乳製品為什麼還有反式脂肪? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 1.天然的反式脂肪是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪。 2.人工的反式脂肪主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。許多研究證實,攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性。 3.我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」之規定,於營養標示內應標示反式脂肪項目,無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。若食品中確實... 更多
 
Posted by 管理者 2020/01/01

如何選購生鮮蛋品 

資料來源:行政院農業委員會
 蛋是人體攝取蛋白質的最佳來源,除可提供生長所需營養素外,蛋白中含有殺菌酵素,可消除致病原;蛋黃中的卵磷脂可活化細胞,有助於兒童腦部的發育,預防腦溢血與老年痴呆症。蛋可以稱為優良健康食品,以下提供選購、保存、烹調生鮮蛋品應注意的事項: 一、外觀檢查及認明標示: 雞蛋外觀潔淨,沒有雞糞、污泥等污染物,表面無污斑或變色。 蛋殼完整,無破裂損傷。 購買盒裝洗選蛋時,應注意其外包裝是否明確標示品名、淨重、有效日期、保存期限、製造者等項。 經台灣優良農產品標章 (CAS)... 更多
 
Posted by 管理者 2019/12/25

建立食安信心的重要關鍵─ 強化風險溝通! 

本文內容所有權歸屬社團法人台灣國際生命科學會(ILSI Taiwan)
從食品安全風險的角度,現今食物可說比以往更加安全、更便利取得,但不少民眾仍認為食品問題變多了,食品安全風險變高了,原因是大多數民眾對風險的認知往往來自於突發的食品事件,缺乏完善的風險溝通所導致。 本期ILSI Taiwan專欄由本會交流溝通組凌明沛召集人撰文,從何謂「風險」談起,如何透過完善的風險分析系統解決食品問題,並介紹歐洲食品資訊協會(The European Food Information... 更多
 
Posted by 管理者 2019/12/19

聽說可以用吃剩的優格加牛奶再製成新優格,是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 網路流傳將已食用之剩餘優格,加入牛奶後,可再製成新的優格。但因無法評估優格中剩餘優格菌數及活性,不一定可以支撐發酵作用,且經過食用之剩餘優格可能有雜菌汙染,拿來再製成新優格,可能會導致優格變質,發酵後的菌種亦可能不完全是益生菌,食用後恐導致腸胃炎。 更多內文請聯結至https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=25757 更多
 
Posted by 管理者 2019/12/17

【食力】食物落地5秒內還能吃?別再相信沒有根據的說法了 

資料來源:食力媒體
https://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%9F%E5%8A%9B-%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%90%BD%E5%9C%B05%E7%A7%92%E5%85%A7%E9%82%84%E8%83%BD%E5%90%83-%E5%88%A5%E5%86%8D%E7%9B%B8%E4%BF%A1%E6%B2%92%E6%9C%89%E6%A0%B9%E6%93%9A%E7%9A%84%E8%AA%AA%E6%B3%95%E4%BA%86-102627411.htm... 更多
 
Posted by 管理者 2019/12/06

鮮香菇、乾香菇哪個較營養? 

資料來源:健談網

健談網的漫漫建康邀請高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師來解答,詳文請連結至http://havemary.com/article.php?&id=5457

Posted by 管理者 2019/11/22

為什麼《食品安全衛生管理法》第28條,禁止食品標示、宣傳或廣告不實、誇張、易生誤解或宣稱醫療效能呢? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥739期
食品不能宣稱療效 為什麼《食品安全衛生管理法》第28條,禁止食品標示、宣傳或廣告不實、誇張、易生誤解或宣稱醫療效能呢?趙振瑞說明,因為吃的頻率與劑量,會影響民眾安全。 「一但冀望透過吃某項食品達到某種療效,可能就會常常吃並覺得無害,而忽略攝取頻率過高時可能帶來的健康風險。」趙振瑞說明,... 更多
 
Posted by 管理者 2019/11/19

食物與毒物的距離 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥738期
食物與毒物的距離 用手機掃描辨識野生菇蕈,吃了卻中毒?許多民眾誤食姑婆芋、綠褶菇而傷身,或聽信偏方傳言,任意食用俗稱減肥菜的守宮木、苦楝葉等植物導致中毒,甚至還有人用植物辨識APP後,卻仍吃到有毒的野生植物。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2019/11/12
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