為了替民眾把關，食藥署針對冷凍食品類訂定衛生標準，不得有腐敗、不良變色、異臭、異味、污染或含有異物、寄生蟲，對於冷凍食品之微生物及揮發性鹽基態氮(VBN)也都有限制。鹽基態氮是水產品和其他食物，其成分經由微生物或酵素作用所生成的胺類及氨等產物的總稱，檢測值含量越高表示新鮮度越差，通過檢測之食品才可以上市。
除了政府已經做好第一道安全把關之外，還有許多選購時的細節，是消費者必須自己注意的。首先，想想家裡的冰箱冷凍室還有多少空間可以放，千萬不要想塞得滿滿的，因為會阻礙冷氣的循環，造成冷凍室溫度...
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