中大型的洄游性魚類魚體內含汞濃度較高屬自然現象 

資料來源:行政院農業委員會漁業署
深海魚含汞,吃魚要適量? 中大型的洄游性魚類魚體內含汞濃度較高屬自然現象,只要避免長期食用同一種魚類或長期在同一魚販購買漁產品,自然不會有中毒的問題。 中大型的洄游性魚類,其生命週期長,且又位居食物鏈較高層的消費者,因生物的累積效應及食物鏈中的能量傳遞,導致魚體內含汞濃度較高屬自然現象。另依聯合國農糧組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)2010年共同研討會所發布之資訊(發表於FAO Fisheries and Aquaculture Report No.... 更多
 
發布者 管理者 2016/06/27

食材驗收教育訓練講義簡報檔,歡迎學校午餐相關管理人員下載 

食材驗收教育訓練講義簡報檔,歡迎學校午餐相關管理人員按我下載
 

2016/06/22

蔬菜含有硝酸鹽影響人體健康? 

資料來源:行政院農業委員會農糧署
蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分,可阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質,同時亦具抗氧化作用,能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。目前尚無確切證據可證明蔬菜硝酸鹽攝入人體後會產生亞硝基化合物之關聯性。 說明: 一、硝酸鹽是氮循環中自然產生物質,在植物體中的機能和營養扮演重要角色,蔬果農產品主要之硝酸鹽及亞硝酸鹽來源為植物吸收硝酸態氮,以供植物生長及合成胺基酸、蛋白質等所需,所以硝酸鹽是蔬菜重要成分,存在於植物體中。 二、蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分... 更多
 
發布者 管理者 2016/06/21

野地的芋頭天然無農藥,可以採摘食用,請問這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 近年來採食野菜的風氣日盛,標榜天然無農藥,部分民眾會利用假日至野外踏青,隨手採摘野菜後食用,然而野外植物可能含有天然毒素,不慎誤食會引發不同程度的中毒症狀,特別是與「芋頭」相似的「姑婆芋」,時有所聞誤食姑婆芋的中毒事件。 「姑婆芋(Alocasia... 更多
 
發布者 管理者 2016/06/14

炎炎夏日 慎防食品中毒 

衛生福利部食品藥物管理署【發布日期:2016-06-03】
炎炎夏日到來,近日來的溫度也屢屢破歷史新高,依據歷年統計資料顯示,5~10月為食品中毒發生之高峰期,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒您,高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長,若食品烹調及保存不當,則易發生食品中毒事件。 為防範食品中毒的發生,食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏,且食材購買不過量,避免過多的食材儲存於冰箱,導致冰箱冷卻效果下降,造成微生物孳生;同時調理食品前後應澈底洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染;餐點烹煮不過量,若未食用完畢,也應避免在室溫下貯存過久... 更多
 
發布者 管理者 2016/06/04