破除消費者對腸球菌安全的迷思 

資料來源:食品生活網-台灣食品科學技術學會
作者/林哲安 中興大學 食品安全研究所 助理教授 關於腸球菌在益生菌產品應用之安全,在近年來有許多的疑議,衛生福利部遂於106年10月19日以衛授食字第1061302521號預告「糞腸球菌 (Enterococcus faecalis) 及屎腸球菌 (Enterococcus faecium) 不得作為食品原料使用」之草案。然而,此規範對照現今科學有部分的疑慮,且對益生菌相關產品的市場影響甚鉅,經多方討論調整內容後,重新於 107 年 11 月 6... 更多
 
Posted by 管理者 2019/06/28

我們與菌的距離 

資料來源:食品生活網-台灣食品科學技術學會
作者 / 蔡宗佑 輔仁大學食品科學系 教授 在我們每日的生活中菌與我們息息相關,舉凡是優格、優酪乳、米酒、葡萄酒、醬油、起司等,都為我們營造了人世間許許多多的美味食品,除此之外,造福我們的許多生技醫藥材料,也都跟菌有著密切的關聯性;在我們的口腔、腸道更是有一群跟我們一起共生、提供給我們部分無法自行合成的維生素,更在食物消化吸收的過程做為我們的得力助手。這些菌與我們零距離,沒有這些『好』朋友我們的世界將無法變得多姿多采。 詳細內文請連結至... 更多
 
Posted by 管理者 2019/06/21

是不是吃太油會長脂肪瘤? 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網

檸檬水是鹼性水可以調整體質,所以多喝沒有關係? 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網 檸檬富含維生素C及檸檬酸等營養素,被認為是養生的好食材,而藉由檸檬調整體質也是民眾愛好的話題。網路上盛傳,以稀釋後的檸檬汁或以檸檬切片泡水後飲用,可以調整酸性體質,讓人體變成鹼性體質,有預防癌症和許多慢性疾病的好處,這是真的嗎?實際上,人體血液的酸鹼值是恆定的,並不會因為喝了檸檬水而有所改變,檸檬水能改變體質的說法並沒有科學依據。  事實上,所謂的「酸鹼體質」並沒有科學根據,發明這項理論的Robert O.... 更多
 
Posted by 管理者 2019/06/06