「豆乾防腐劑過量」、「金針二氧化硫超標」、「麵條違法添加過氧化氫」等斗大的新聞標題，造成民眾人心惶惶，讓大家對這些食物避之唯恐不及。然而，上述所提到的防腐劑、亞硫酸鹽類(使用後，產生二氧化硫)及過氧化氫都是食品添加物，究竟什麼是食品添加物?為什麼要使用食品添加物?我們來一探究竟。
依據食品安全衛生管理法的定義，食品添加物是為了食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。
簡單來說，食品添...
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