資料來源:食品安全辦公室
在臺灣,隨處可見便當內含有雞肉料理,路旁琳瑯滿目不同型態的炸雞與雞排店比比皆是,宴席中亦不乏出現白斬雞與雞湯等料理,雞肉在臺灣飲食文化中,儼然是國人攝取動物性蛋白最重要的肉品之一。如果您是負責採買食材的人員,應該都有挑選雞肉的經驗,您知道挑選最青雞肉應該注意那些細節嗎?
由於現今肉品凍結技術發達,冷凍雞肉的品質已不輸冷藏雞肉,所以有些末端消費者(如家庭成員、便當店或小吃部)會直接購買國產冷凍雞肉,或大型消費者(如速食業者或肉品加工業者)進口國外冷凍雞肉,於退...
更多