食安知識

您吃的是鱈魚？還是油魚呢？ 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥870期
不少民眾對於肉質鮮美的鱈魚情有獨鍾，但是市面上各式各樣的鱈魚產品，到底哪些才是真的鱈魚呢？為了讓鱈魚的消費資訊更透明，食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，例如大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等，而市售圓鱈（俗稱智利海鱸）、扁鱈（俗稱大比目魚）非屬「鱈形目」，應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示，以利消費者正確選購。 留意產品標示，避免混淆油魚與鱈魚 ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/10/05
 

豆腐種類大不同!專家:學會聰明保存、健康吃! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥869期
豆腐，一直是深受台灣民眾喜愛的美食，但是，豆腐有哪些種類？如何製成？以及它的正確保存方式？食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請輔仁大學食品科學系高彩華教授來為民眾解析，教您如何食得安全！ ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/09/28
 

肉控照過來!認識您吃的肉是什麼?! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥868期
近年來，民眾對於食品安全議題日趨重視，尤其是「注脂肉」及「重組肉」等加工食品，很容易造成微生物污染的風險。食藥署提醒，此兩種加工食品皆須充分烹調至全熟，才能確保您的食用安全。 什麼是「注脂肉」和「重組肉」？ ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/09/21
 

喝能量飲補充體力!真的有那麼神嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥867期
1.喝能量飲補充體力!真的有那麼神嗎? 許多上班族或學生，熬夜或精神不濟時，習慣在便利超商購買「能量飲」來提神；也有不少運動族群會在賽前與運動前補充能量飲，希望能夠提升運動表現、增強活動續航力！然而，能量飲、提神飲料真的能提升體力嗎？真的每個人都適合飲用嗎？食品藥署管理署（下稱食藥署）請到鄭文怡營養師來為民眾做詳細說明。 咖啡因，提神的關鍵成分 ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/09/14
 

網傳「市售牛奶含禁藥，請避免食用」的新聞報導影片，請問是真的嗎？ 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答： 該報導是102年11月間的錯誤訊息，當時商業週刊運用未臻嚴謹之報告，即認定國內生產的牛奶有藥物代謝物殘留，引發國人消費恐慌，後續相關單位均已澄清： ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/09/07
 

聽說生吃蔬果，營養價值比較高，煮過的蔬菜維生素會失，是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答： 1. 蔬果的種類非常多，並不是所有的蔬菜都能直接生吃，豆夾類蔬菜，例如四季豆與豌豆夾因含有皂素，未經烹煮容易導致消化不良。 2.... 更多
 
Posted by 管理者 2022/08/31
 

長期喝純水會造成礦物質攝取不足、骨質疏鬆嗎？ 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 1.許多家庭在家中加裝逆滲透等淨水裝置，因此擔心長期飲用純水或經過逆滲透過濾的水，會導致礦物質攝 取不足，造成小孩骨質發育不良、成年人骨骼病變。 2.目前喝純水對骨質影響尚存在爭議，礦物質主要來源為日常攝取的食物，而水只佔一小部分，一般人不會因為飲用純水或者逆滲透水，而導致身體缺乏礦物質。 3.食藥署提醒，預防骨質疏鬆需有良好生活型態，避免抽菸、酒和過量咖啡因，需要均衡營養和規律運動，適當補充鈣質。 相關資料： Yujing... 更多
 
Posted by 管理者 2022/08/24
 

過多糖分與咖啡因?小心掉入能量飲的甜蜜陷阱 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥867期
能量飲的提神成分主要來自咖啡因及維生素B群，咖啡因雖然在短期內可以人體快速吸收而達到提神的效果，但也可能造成中樞神經焦慮與睡眠障礙等副作用。飲用能量飲時，須注意攝取份量所含咖啡因，衛生福利部建議成人每日攝取量不應超過300毫克，且避免同時攝取過量的咖啡和濃茶。 能量飲，一天勿超過一瓶 ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/08/24
 

聽說綠豆製品可以治療吃花生、堅果引起的過敏反應，這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答： 1.過敏視個人體質而定，堅果引起的過敏性休克與其他食品引起的過敏症一樣，症狀通常在攝取後幾分鐘內出現，如食用特定食品後有胸悶、呼吸喘等嚴重過敏情形，應儘速就醫。 2.雖然網傳綠豆有清熱解毒的效果，含綠豆成分的製品對某些人亦可能引起過敏反應。且綠豆為食品非藥品，目前並無治療花生、堅果過敏之科學證據，民眾切勿輕易相信謠言，避免延誤治療。 3.食藥署提醒，過敏原因複雜，民眾若有過敏情形，需要耐心找出過敏原並且避免接觸，平時應適當運動、健康飲食及規律作息，保持良好生活習慣，才能... 更多
 
Posted by 管理者 2022/08/17
 

給你一點顏色嚐嚐--那些年我們一起吃的色素 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
雖然隨著消費者觀念的變遷，越來越多人希望自己所吃的食物裡面的添加物越少越好，但身為食品添加物之一的食用色素，在我們日常生活中仍然是應用甚廣，除了保持食物美觀的色澤之外，某些食物---像是醬油，每一批製造出來的色澤其實未必都一樣，適當地加入色素可以確保醬油產品色澤的一致性；或是為了讓消費者辨識不同口味的馬卡龍，因此加入不同的食用色素是很常見的事。以下就來介紹一些常見的食用色素： ●胭脂蟲紅 胭脂蟲原產於南美洲，早於阿茲特克帝國時代就被利用以取得紅色染料。胭脂蟲紅於現代是常見的紅色食用色... 更多
 
Posted by 管理者 2022/08/17
 
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