文章清單 - 財團法人台灣優良農產品發展協會

想延長食品保存期限，只能靠防腐劑嗎？

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥927期

大量微生物繁殖是食品腐敗的主因，相反的，限制微生物生長所須的條件，就能有效延長食品保存期限！現在就讓食品藥物管理署（下稱食藥署）帶著民眾一起來認識各種延長食品保存期限的方法吧！ 1.降低水活性：食品中可供微生物使用的水分含量稱為水活性，當水活性越高，越有利微生物繁殖。常見以烘烤或凍乾的方式，或做成乾貨、果乾和肉乾等來避免微生物滋長；另一種方式是添加鹽或糖提高滲透壓，造成食品脫水，也有助於抑制部分微生物生長，達到防腐效果，例如醬菜、蜜餞等。... 更多

發布者管理者 2024/03/06

怎麼吃油才安心？避免這項物質最重要！

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥925期

食用油脂是日常生活中不可或缺的食品之一，但是國際間卻有研究顯示，部分食用油脂在高溫精煉的過程中，可能會產生「縮水甘油脂肪酸酯」（Glycidyl fatty acid esters, 以下簡稱GEs），是對人體健康有害的污染物質，引起不少消費者的恐慌。 ... 更多

發布者管理者 2024/02/28

跨境購買國外食品勿超量免觸法

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥924期

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發布者管理者 2024/02/21

進口食品怎麼挑？食藥署教您看、查、慎、取四原則

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥924期

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發布者管理者 2024/02/14

包裝食品過敏原警語不漏看安心吃

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥923期

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發布者管理者 2024/02/07

食品標示有奧秘？跟著食藥署大解密！

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥923期

下午茶時間到了，拿出人氣滿點的小點心，包裝上的繽紛圖樣是不是讓您食慾大開？但是，除了包裝上的美麗設計，您是否曾留意產品外包裝上的食品標示內容呢？ ... 更多

發布者管理者 2024/01/31

帶您認識市售保久乳產品

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥922期

市售的保久乳與鮮奶保存期限不同，風味也不太一樣，那麼，它們的營養是一樣的嗎？陳明汝教授指出，牛乳中，最重要的營養物質就是蛋白質與鈣質，雖然部分蛋白質遇熱會變性，但依然能在腸胃道被分解消化，供人體吸收利用；而鈣質則不受到加熱的影響。因此，保久乳仍然是很好的蛋白質與鈣質來源。 ... 更多

發布者管理者 2024/01/24

為什麼保久乳可久存？專家：殺菌是關鍵！

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥922期

牛奶是國人非常喜愛的飲品之一，但同樣是牛奶，為何鮮乳必須冷藏保存，且效期只有幾星期，而保久乳卻可以在室溫中放好幾個月呢？關於這個疑惑，食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授為大家解開保久乳的秘密！乳品能「保久」，殺菌步驟是關鍵 ... 更多

發布者管理者 2024/01/17

勤洗手、避生食，有效對抗諾羅病毒!

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥920期

諾羅病毒，可說是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一！它的傳染力與傳播力快速且廣泛，僅約1至10個病毒顆粒就可能致病。諾羅病毒主要透過糞口途徑傳播，例如接觸患者污染的水或食品、與患者密切接觸，或吸入患者嘔吐物產生之飛沫而感染。另外，若生蠔或文蛤等貝類水產品遭諾羅病毒污染其生長水域，民眾又生食或未澈底加熱，就可能發生嘔吐、水樣腹瀉、肌肉酸痛、倦怠等食品中毒症狀。小心食用貝類，澈底加熱最安全 ... 更多

發布者管理者 2024/01/10

花生製品夯!食藥署加強宣導保障產品安全

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥918期

花生製品中的污染物質花生及其製品如花生粉、花生醬、花生貢糖、花生酥糖、花生軟糖等，皆是國人常食用的食品，然因臺灣氣候高溫潮溼，若未妥善保存，花生易孳生黴菌，進而可能產生黃麴毒素或赭麴毒素A污染。黃麴毒素及赭麴毒素A的危險性 ... 更多

發布者管理者 2024/01/03

食安知識