Posts From January, 2021

放一年以上的舊米，會不會發霉壞掉? 

資料來源:行政院農業委員會
食米買回後即使儲存地方適當(低溫且低濕)，放久後仍會生霉壞掉；但若作為碗粿等加工用米，則需以稻穀方式儲放1年後才易成形。 詳細全文請聯結至https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=27 更多
 
Posted by 管理者 2021/01/25
 

澈底加熱，讓沙門氏桿菌死光光! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥799期
食品中毒好可怕?澈底加熱，讓沙門氏桿菌死光光! 天氣炎熱，食品容易變質，但在寒冷的季節，食品中毒的問題依舊不可輕忽！常見的沙門氏桿菌食品中毒途徑，多是食用未澈底加熱的蛋品、畜禽產品，或是餐點遭生食污染，患者會有嘔吐、腹瀉和發燒等症狀。食藥署提醒大家，保持良好衛生操作習慣，將生熟食砧板、刀具與器具分開使用，並澈底加熱食物，才能避免發生沙門氏桿菌食品中毒。 人員與環境雙重管控 ... 更多
 
Posted by 管理者 2021/01/12
 

聽說吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等，可以殺寄生蟲，這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
網傳「吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等，可以殺死寄生蟲」，並無科學實證，請民眾不要隨便輕易相信。 生食水產品應留意海獸胃線蟲 (Anisakis)，海獸胃線蟲等寄生蟲經-20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可以殺死，但若生食或烹煮不完全，則幼蟲可能進入人類胃腸組織，造成腹痛、嘔吐、下痢等。 食藥署提醒，將水產品充分加熱後再食用或是選擇注重環境衛生、信譽良好的店家，可以吃得更安心。 來源網址 :... 更多
 
Posted by 管理者 2021/01/06
 

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