雖然隨著消費者觀念的變遷,越來越多人希望自己所吃的食物裡面的添加物越少越好,但身為食品添加物之一的食用色素,在我們日常生活中仍然是應用甚廣,除了保持食物美觀的色澤之外,某些食物---像是醬油,每一批製造出來的色澤其實未必都一樣,適當地加入色素可以確保醬油產品色澤的一致性;或是為了讓消費者辨識不同口味的馬卡龍,因此加入不同的食用色素是很常見的事。以下就來介紹一些常見的食用色素:
●胭脂蟲紅
胭脂蟲原產於南美洲,早於阿茲特克帝國時代就被利用以取得紅色染料。胭脂蟲紅於現代是常見的紅色食用色...
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