文章清單 - 財團法人台灣優良農產品發展協會

滑溜溜的銀耳湯，真的能補到妳的膠原蛋白嗎？

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥876期

濃郁滑溜的銀耳湯是許多女性的最愛，許多人認為它富含「膠原蛋白」，不僅能養顏美容，對於皮膚、骨骼也大有益處！然而，食用銀耳真的可以補充身體裡的「膠原蛋白」嗎？食品藥物管理署（下稱食藥署）請到李瑄妮營養師來為民眾進一步說明。 ... 更多

發布者管理者 2022/11/09

醬油挑選學問大?一樣黑矸仔，製程大不同！

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥873期

醬油，在日常生活中扮演著默默挑動味蕾的重要角色，無論是麵食、炒飯、蒸蛋、滷肉、醃肉……等，許多料理都會以醬油作為佐料，藉以襯出食物風味與層次。然而，我們天天吃的醬油，究竟是怎麼製造出來的？又該如何挑選呢？就讓食藥署擔任醬油導遊，帶您走入醬油園區，一窺醬油製程標示中的奧秘吧！ ... 更多

發布者管理者 2022/11/02

時序邁入秋冬，逐漸告別炎熱的天氣，大家以為食品中毒就不會發生嗎？提醒大家，不要掉以輕心，冬季為諾羅病毒活躍季節，由歷年資料顯示，諾羅病毒多年來已高居我國食品中毒病因物質判明案件數首位，雖說諾羅病毒的感染全年均可發生，但特別是在11月至3月，為我國諾羅病毒性食品中毒主要發生月份，提醒大家仍要注意防範。諾羅病毒的傳染力強，於美國CDE疾病管制署的網站揭示，諾羅病毒患者可以排出數十億個病毒顆粒，只要少量病毒顆粒即可致病，而且有些人感染恢復後二週(或更長時間)，仍然具有感染力，因此傳染性不可小覷... 更多

發布者管理者 2022/10/26

藜麥紅似火，購存請看我

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥871期

近年來藜麥在市場上竄紅，主要就是它的蛋白質含量高且富含膳食纖維，在歐美國家，更被視為重要的糧食作物與營養來源。此外，聯合國糧農組織(FAO)也將2013年訂為國際藜麥年，以推廣藜麥作物。營養豐富臺灣藜，餐桌中的紅寶石食藥署分析，106年我國藜麥進口量達高峰900公噸，國內也種植臺灣藜，此屬藜麥之親緣品種，已正名為臺灣特有種臺灣藜（Chenopodium... 更多

發布者管理者 2022/10/19

聽說保久乳有添加防腐劑所以可以比鮮奶放更久，真的嗎?

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區

許多消費者都很疑惑，保久乳是以生乳或鮮乳為原料做的，為什麼鮮乳要放冰箱冷藏，而保久乳可以直接放在室溫下，差異就在殺菌、充填及包裝方式，而不是添加防腐劑。 1. 鮮乳是指以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮奶之殺菌方法多採用巴斯德殺菌法(Pasteurization)，又稱高溫短時間殺菌法(high temperature short time, HTST，72℃，15秒或80~85℃，10~15秒)，另外也有超高溫瞬間殺菌法(ultra high... 更多

發布者管理者 2022/10/12

您吃的是鱈魚？還是油魚呢？

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥870期

不少民眾對於肉質鮮美的鱈魚情有獨鍾，但是市面上各式各樣的鱈魚產品，到底哪些才是真的鱈魚呢？為了讓鱈魚的消費資訊更透明，食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，例如大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等，而市售圓鱈（俗稱智利海鱸）、扁鱈（俗稱大比目魚）非屬「鱈形目」，應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示，以利消費者正確選購。留意產品標示，避免混淆油魚與鱈魚 ... 更多

發布者管理者 2022/10/05

豆腐種類大不同!專家:學會聰明保存、健康吃!

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥869期

豆腐，一直是深受台灣民眾喜愛的美食，但是，豆腐有哪些種類？如何製成？以及它的正確保存方式？食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請輔仁大學食品科學系高彩華教授來為民眾解析，教您如何食得安全！ ... 更多

發布者管理者 2022/09/28

肉控照過來!認識您吃的肉是什麼?!

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥868期

近年來，民眾對於食品安全議題日趨重視，尤其是「注脂肉」及「重組肉」等加工食品，很容易造成微生物污染的風險。食藥署提醒，此兩種加工食品皆須充分烹調至全熟，才能確保您的食用安全。什麼是「注脂肉」和「重組肉」？ ... 更多

發布者管理者 2022/09/21

喝能量飲補充體力!真的有那麼神嗎?

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥867期

1.喝能量飲補充體力!真的有那麼神嗎? 許多上班族或學生，熬夜或精神不濟時，習慣在便利超商購買「能量飲」來提神；也有不少運動族群會在賽前與運動前補充能量飲，希望能夠提升運動表現、增強活動續航力！然而，能量飲、提神飲料真的能提升體力嗎？真的每個人都適合飲用嗎？食品藥署管理署（下稱食藥署）請到鄭文怡營養師來為民眾做詳細說明。咖啡因，提神的關鍵成分 ... 更多

發布者管理者 2022/09/14

網傳「市售牛奶含禁藥，請避免食用」的新聞報導影片，請問是真的嗎？