雞肉食安5大問:想安心吃雞就看這篇! 

資料來源:食力媒體
撰文=黃齡誼 從早期雞肉含生長激素的謠言、不時有驗出雞肉抗生素超標的新聞,到近年來人人聞之色變的禽流感,還有「雞肉的X個部位不能吃」、「千萬別水洗生雞肉」等網路文章,在在讓民眾對食用雞肉存有疑慮;究竟如何安心吃雞肉?《食力》在此一次說清楚! http://www.foodnext.net/issue/paper/4616150760 更多
 
發布者 管理者 2017/04/19

市售鮮奶是否含有大量磺胺劑呢? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
解答: 乳牛可能會有細菌經過泌乳孔道入侵到乳腺,造成乳腺發炎,導致乳牛乳房紅腫、牛隻食慾不振、發燒、精神抑鬱、產乳量明顯下降。磺胺劑為酪農治療牛隻乳房炎的常用藥劑,必須遵照用藥規定使用,磺胺劑種類包括磺胺嘧碇(sulfadiazine)、磺胺氨苯(sulfanilamide)、磺胺奎林(sulfaquinoxaline)等10種。 各乳品廠於收購生乳時,均會依據「動物用藥殘留標準」規定,牛乳中磺胺劑 (sulfadrugs)的殘留標準容許量不得超過0.1... 更多
 
發布者 管理者 2017/04/17

顏色越深的味噌,越有可能產生毒素,這是真的嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署
內文連結網址http://www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx?id=21985&chk=0004efd3-5dd5-47ef-861c-0805a97ad1f2#.WPAlAfmGMnQ 解答: (1) ... 更多
 
發布者 管理者 2017/04/14

台灣鮮奶都是化工奶且有藥物殘留?假的! 

資料來源:食力媒體

近年來關於牛奶的各種謠言甚囂塵上,其實很多都是不盡正確的說法以訛傳訛所致,本文報導值得閱讀。

發布者 管理者 2017/04/13

毒石灰冬瓜茶到底為何違法?添加石灰目的是什麼? 

資料來源:食力媒體
發布者 管理者 2017/03/20

食物中天然毒素-植物性 

資料來源:行政院食品安全辦公室食品安全資訊網
常有民眾因食用路邊不明野菜而中毒的新聞報導出現。這類天然毒素所引起的食物中毒,不是因食物遭微生物或化學物質汙染;而是食物(包括動物或植物)本身就含有毒素。它們常見引起的中毒症狀,包含有神經麻痺、噁心、嘔吐、頭痛、腹瀉等現象;嚴重時,還會 感覺麻痺、血壓下降、肌肉鬆弛,甚至引發呼吸停止而造成死亡。 這些植物為什麼有毒?原來它的毒素具有自我保護功能,可用來抵抗細菌、真菌、昆蟲和捕獵者的威脅。而植物中毒素含量多寡,也與植物的品種、生長條件及地理因素有關。至於攝食後,是否會產生中毒症狀,則和個人體... 更多
 
發布者 管理者 2017/03/16

食品玩具或玩具食品如何能吃得安心,玩得放心 

資料來源:行政院消費者保護處
為保護兒童吃與玩的安全,本院消費者保護處(簡稱消保處)針對坊間「玩具附加食品(食品玩具)」或「食品附加玩具(玩具食品)」等複合商品協調指定衛生福利部(簡稱衛福部)為召集機關,並請經濟部及衛福部積極辦理市售「食品玩具」及「玩具食品」品質檢驗及標示查核。 104年度主管機關辦理市售「食品玩具」及「玩具食品」標示查核結果發現,玩具部份不合格原因主要為未完整標示廠商資訊及未標示警告標示等;食品部份不合格原因則為營養標示字體太小或未依規定標示等。 消保處籲請消費者購買「食品玩具」或「玩具食品」等類此複... 更多
 
發布者 管理者 2017/03/10

董氏:禽流感期間消費者自保食安這樣做! 

106年2月17日 董氏基金會食品營養中心整理撰寫
禽流感期間無需恐慌,董氏基金會提供消費者自保要點,及「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」: 董氏基金會強調,「吃熟食」、「勤洗手」是消費者自保不變原則!在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後,用肥皂將雙手至少搓洗20~30秒,差不多等於唱完兩遍生日快樂歌的時間。 董氏基金會說明,禽流感病毒不耐高溫,因此將禽肉及蛋類「完全煮熟」是最好方法,無論煎、煮、烤、炸何種烹調法,務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色;而且雞蛋吃全熟,蛋白質較容易消化,營養吸收更完整! 另外,烹... 更多
 
發布者 管理者 2017/02/18

網路流傳碘酒泡香菇導致脫色因含有二氧化硫 農試所鄭重澄清,該檢測並非檢測二氧化硫之標準方式勿以訛傳訛 

資料來源:行政院農業委員會農業試驗所
農試所公布日期:2016-11-03 網路流傳碘酒泡香菇導致脫色因含有二氧化硫 農試所鄭重澄清,該檢測並非檢測二氧化硫之標準方式勿以訛傳訛   近日網路謠傳利用碘酒可以檢測乾貨是否含有二氧化硫殘留之方式,其中更指出香菇含有二氧化硫成份,但真是如此嗎?   農試所鄭重說明,利用碘酒檢測二氧化硫,其原理是碘遇到二氧化硫後產生氧化還原反應,讓碘還原後脫色,但如遇到其他強還原劑,也會有類似現象,因此碘酒檢測香菇並非檢測二氧化硫之標準方式。過去大陸走私之香菇曾被檢驗出含有二氧化硫;但國... 更多
 
發布者 管理者 2017/02/16

長期食用竹炭容易造成「塵肺」及紊亂體內電解質平衡? 

資料來源:行政院農業委員會農產品食安專區
竹炭添加在食品中,是經由食道進入人體內消化系統,並非經由氣管進入呼吸系統,不會因為食用時「吸入」竹炭粉末,而造成塵肺病。 食品添加的竹炭粉相當微量,影響體內電解質的恆定能力極為有限,不可能對體內電解質平衡造成嚴重影響。 目前衛福部僅通過竹炭作為天然食用色素用,CAS林產品驗證基準草案已將天然食用色素竹炭粉品項納入驗證範圍,將由農委會公告後,接受業者申請驗證。 http://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=114 更多
 
發布者 管理者 2017/02/15
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