食安知識

進口食品怎麼挑？食藥署教您看、查、慎、取四原則 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥924期
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發布者 管理者 2024/02/14
 

包裝食品過敏原警語 不漏看安心吃 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥923期
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發布者 管理者 2024/02/07
 

食品標示有奧秘？跟著食藥署大解密！ 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥923期
下午茶時間到了，拿出人氣滿點的小點心，包裝上的繽紛圖樣是不是讓您食慾大開？但是，除了包裝上的美麗設計，您是否曾留意產品外包裝上的食品標示內容呢？ ... 更多
 
發布者 管理者 2024/01/31
 

帶您認識市售保久乳產品 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥922期
市售的保久乳與鮮奶保存期限不同，風味也不太一樣，那麼，它們的營養是一樣的嗎？陳明汝教授指出，牛乳中，最重要的營養物質就是蛋白質與鈣質，雖然部分蛋白質遇熱會變性，但依然能在腸胃道被分解消化，供人體吸收利用；而鈣質則不受到加熱的影響。因此，保久乳仍然是很好的蛋白質與鈣質來源。 ... 更多
 
發布者 管理者 2024/01/24
 

為什麼保久乳可久存？專家：殺菌是關鍵！ 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥922期
牛奶是國人非常喜愛的飲品之一，但同樣是牛奶，為何鮮乳必須冷藏保存，且效期只有幾星期，而保久乳卻可以在室溫中放好幾個月呢？關於這個疑惑，食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授為大家解開保久乳的秘密！ 乳品能「保久」，殺菌步驟是關鍵 ... 更多
 
發布者 管理者 2024/01/17
 

勤洗手、避生食，有效對抗諾羅病毒! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥920期
諾羅病毒，可說是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一！它的傳染力與傳播力快速且廣泛，僅約1至10個病毒顆粒就可能致病。諾羅病毒主要透過糞口途徑傳播，例如接觸患者污染的水或食品、與患者密切接觸，或吸入患者嘔吐物產生之飛沫而感染。另外，若生蠔或文蛤等貝類水產品遭諾羅病毒污染其生長水域，民眾又生食或未澈底加熱，就可能發生嘔吐、水樣腹瀉、肌肉酸痛、倦怠等食品中毒症狀。 小心食用貝類，澈底加熱最安全 ... 更多
 
發布者 管理者 2024/01/10
 

花生製品夯!食藥署加強宣導保障產品安全 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥918期
花生製品中的污染物質 花生及其製品如花生粉、花生醬、花生貢糖、花生酥糖、花生軟糖等，皆是國人常食用的食品，然因臺灣氣候高溫潮溼，若未妥善保存，花生易孳生黴菌，進而可能產生黃麴毒素或赭麴毒素A污染。 黃麴毒素及赭麴毒素A的危險性 ... 更多
 
發布者 管理者 2024/01/03
 

咖啡一族看過來!咖啡豆保存密法大公開 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥917期
咖啡是日常生活中常見的飲品選擇，除了街頭巷尾眾多的咖啡店以外，購買咖啡原豆或是咖啡粉，選擇在工作場合、家中飲用也相當普遍。然而，臺灣先天氣候潮濕，咖啡豆很容易受污染產生赭麴毒素，到底應該如何妥善保存呢？食品藥物管理署（下稱食藥署）請到毒理學專家中原大學生物科技學系副教授招名威來教您正確保存法。 易潮濕環境，赭麴毒素滋生 ... 更多
 
發布者 管理者 2023/12/27
 

成為廚神第一步！食品衛生從「人」開始 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥914期
創造美味料理，征服消費者的味蕾，是食品業者一生追求的成就感！然而，在磨練廚藝之前，個人衛生的要求可是必備基本功，該怎麼做才能合乎食品安全衛生管理法的規定呢？就讓食藥署帶您一起從健康管理、整潔衣著、衛生習慣及持續進修四大面向逐一瞭解： ... 更多
 
發布者 管理者 2023/12/20
 

小心「姑婆芋」！食藥署：不採食不使用！ 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥914期
近年來，國內發生多起姑婆芋食品中毒案件，多與餐飲業者誤用姑婆芋有關。食品藥物管理署(下稱食藥署)指出，日前接獲通報民眾食用餐廳販售「古早味芋頭糕」，食用後出現口腔刺麻症狀，懷疑是店家在食物底部用葉片做為擺盤所致。經食藥署以分子生物檢驗技術進行DNA物種鑑別，確認該葉片為姑婆芋(Alocasia odora)。 誤食恐造成喉嚨痛、麻木、吞嚥困難等症狀 ... 更多
 
發布者 管理者 2023/12/13
 
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