文章清單 - 財團法人台灣優良農產品發展協會

別掉入「健康」陷阱！食藥署帶您認識「健康食品」

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥938期

隨著全球疫情衝擊，民眾的保健意識抬頭，不僅運動風氣盛行，也更加重視身體健康，不少民眾更尋求特定食品來補充營養並注重均衡飲食。然而，一般食品如出現宣稱「健康」的文字，就可能已經違反相關規定。 ... 更多

發布者管理者 2024/05/15

炎炎夏日喝蜂蜜，您了解標示規定嗎？

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥938期

透著琥珀色澤的包裝蜂蜜產品，是甜點控的必備好物！但是您知道架上琳琅滿目的蜂蜜產品，要如何辨識是蜂蜜或風味糖漿？就讓食藥署帶您一同認識「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」。品名、原產地，一看便知 ... 更多

發布者管理者 2024/05/08

發芽的馬鈴薯究竟能否食用？低溫陰涼處存放能減緩萌芽時間

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥935期

臺灣常年氣候潮濕，食材如何安全儲存是常見討論話題！其中，又以馬鈴薯發芽後究竟能否食用最為常見，民眾不想浪費，但又對食用的安全性充滿疑惑與不安，這到底該怎麼辦？食品藥物管理署（下稱食藥署）請到國立臺灣海洋大學食品科學系副教授陳泰源來為民眾詳細解說。馬鈴薯發芽會產生大量茄鹼 ... 更多

發布者管理者 2024/05/01

小心墨西哥鼠尾草！此為毒品非香料

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥934期

墨西哥鼠尾草(Salvia divinorum)，原生於墨西哥瓦哈卡州，用於當地原住民宗教的通靈儀式，又名「預言者鼠尾草」、「先知鼠尾草」或「迷幻鼠尾草」。其中的沙維諾林A (Salvinorin A)是墨西哥鼠尾草的主要精神活性成分，其迷幻效果類似於大麻、LSD以及ketamine，但尚無醫療用途。Salvinorin... 更多

發布者管理者 2024/04/24

您正在吃益生菌嗎？注意腸球菌的使用限制！

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥932期

市售益生菌種類多，添加的益生菌種類也趨向多元，但是您知道嗎？有些特定的菌種是有使用限制的！食藥署指出，糞腸球菌(Enterococcus faecalis)及屎腸球菌(Enterococcus faecium)為腸球菌屬(Enterococcus)最常見的菌種，有許多研究指出其具有促進人體健康的功效，加上容易培養且價格低廉，普遍用於益生菌產品中。業者欲使用腸球菌，須檢附完整資料 ... 更多

發布者管理者 2024/04/17

隨著生物技術進步，以精準為最大特點的「基因編輯」技術問世，又以CRISPR-Cas9系統最廣為人知。食藥署解釋，所謂的CRISPR-Cas9是由細菌免疫系統所衍生出的一種技術，CRISPR是細菌留存病毒DNA的資料庫，Cas9則是DNA剪刀，當有病毒入侵時，此系統依資料庫中的紀錄製作嚮導RNA (guide RNA)，它會帶著Cas9剪刀，準確的辨別特定病毒的DNA 並將其分解。神奇剪刀，引領食品科學日新月異 ... 更多

發布者管理者 2024/04/10

醃漬蔬菜怎麼挑？採買3撇步學起來！

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥931期

炎炎夏日，常讓人熱得食不下嚥，此時，清涼的醃漬蔬菜就扮演讓人食慾大開的角色，例如酸酸甜甜的泡菜、菜心或辣辣的醃蘿蔔等，都能增添美食的層次與口感！但是，應該如何安心選購醃漬蔬菜呢?就讓食藥署來分享3個小撇步： (1)注意產品色澤與氣味 ... 更多

發布者管理者 2024/04/03

預防食品中毒5要2不

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥931期

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發布者管理者 2024/03/27

解鎖「泰式奶茶」的橘色秘密!

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥930期

鮮豔橘紅、口感香甜的泰式奶茶，是泰國的特色茶飲，也是許多人愛喝的飲料，但是，為什麼泰式奶茶的風味與顏色和我們平常喝到的奶茶不同呢？食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授，為大家解開泰式奶茶的秘密！ ... 更多

發布者管理者 2024/03/20

您聽過「熟成牛排」嗎?一探「熟成」的時間之旅

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥929期

您是否曾在餐館菜單中，看到「熟成牛排」的品項呢？您知道「熟成」是什麼意思嗎？食藥署解釋，這是肉品在靜置的過程中，透過本身的天然酵素分解肌肉內的組織，是一段同時提升肉的嫩度(tenderness)、風味(flavor)和多汁性(juiciness)的過程。當蛋白質分解酵素將大分子分解成具風味的小分子，如：胜肽與胺基酸，經過烹煮的過程，這些香味產物就會相互產生作用，形成新的分子，進一步增添香味。認識熟成原理與方式 ... 更多

發布者管理者 2024/03/13

食安知識