食安知識

吃醋有一套！這樣烹調最對味 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥902期
吃醋有一套！這樣烹調最對味 中式菜餚中，經常需要加點醋來畫龍點睛！但是，什麼時候添加最適合呢？王上達助理教授説，食醋的主要成分為醋酸，以及發酵過程中產生的風味物質如：短鏈胺基酸、酯類及有機酸等。這些成分都很容易遇熱揮發，因此使用的最佳時機，就是在烹煮接近完成或即將上桌前再加入，即可將醋的鮮明味道完整保留。 ... 更多
 
發布者 管理者 2023/06/21
 

乳品冰淇淋超誘人！食藥署教您安心選購 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥902期
乳品冰淇淋超誘人！食藥署教您安心選購 市面上乳品冰淇淋種類繁多，不論是在炎熱的夏天品嚐，或者冷冷的冬天吃完火鍋，再來上一球冰淇淋，都是生活中的小確幸。現在就跟著食藥署一起揭開乳品冰淇淋的生產流程，並且學會如何聰明選購吧！ 濃郁口感，源自牛乳與鮮奶油 ... 更多
 
發布者 管理者 2023/06/14
 

愛吃醋？你知道「醋勁」是怎麼來的嗎？ 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥902期
愛吃醋？你知道「醋勁」是怎麼來的嗎？ 開門七件事 —— 柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，描述的是生活中的七種重要物品，而「醋」正是其一！醋，可用於醃漬、用於菜餚調味，也能稀釋作為醋飲，讓飲食生活更加有滋有味。本期食品藥物管理署（下稱食藥署）特別邀請海洋大學食品科學系王上達助理教授帶領大家了解醋的小知識，一起享受「吃醋」的美好。 製法不同，造就釀造醋、調理醋與合成醋 ... 更多
 
發布者 管理者 2023/06/07
 

購買現調飲料，看懂標示好安心! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥900期
購買現調飲料，看懂標示好安心! 近年來各種飲料店林立，隨時來杯手搖飲，已是日常生活的一部份。但是，除了飲料菜單上的品名和價格，您注意過其他標示項目嗎？食藥署提醒，只要是有稅籍登記的連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業的現場調製飲料，都應依衛生福利部公告的「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」標示。 現場調製飲料標示項目有哪些？ ... 更多
 
發布者 管理者 2023/05/31
 

享用美食不過量第一步，學會食品營養標示 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥898期
享用美食不過量第一步，學會食品營養標示 每次走進超市或便利商店，總有琳瑯滿目的食品映入眼簾，讓人愛不釋手！但仔細端詳，包裝上有許多繁複的標示以及用框框表格呈現的「營養標示」，到底裏頭藏有什麼重要資訊？就讓食藥署來為您解密吧！ 完整標示，保障民眾食得安心與健康 為了管理食品衛生安全及品質、維護國民健康，我國訂有「食品安全衛生管理法... 更多
 
發布者 管理者 2023/05/24
 

大宴小酌辦得巧 衛生安全照顧好 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥896期
大宴小酌辦得巧 衛生安全照顧好 更多
 
發布者 管理者 2023/05/17
 

食品含糖精、甘精!那我們還能安心食用嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥896期
食品含糖精、甘精!那我們還能安心食用嗎? 為滿足現代人追求低糖飲食與養生訴求，市面上許多食品都以添加甜味劑來達到減糖或零熱量的目的。我國食品添加物皆為正面表列，即僅列可合法添加的食品添加物品項，非表列之品項則不得使用。 ... 更多
 
發布者 管理者 2023/05/10
 

農藥殘留好擔心?食藥署教您正確觀念 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥895期
農藥殘留好擔心?食藥署教您正確觀念 偶爾可見媒體報導，某種農產品被檢出含有多種農藥殘留！有民眾疑惑，當農產品殘留多於一種農藥，但每一種農藥的殘留量都符合法定「農藥殘留容許量標準」時，是否為安全產品呢？就讓食藥署為您解惑吧！ 多重農藥殘留的迷思 ... 更多
 
發布者 管理者 2023/05/03
 

罐頭食品怎麼挑?四個小秘訣超上手 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥894期
罐頭食品怎麼挑?四個小秘訣超上手 走進超市或賣場，層架上總擺滿了形形色色的罐頭食品！到底罐頭是如何製成？應如何挑選呢？聽聽食藥署怎麼說：罐頭是將食品封裝於密閉容器內，在封裝前或封裝後，經過商業滅菌的加工方式，使微生物不再繁殖，且無有害活性微生物及其孢子存在，進而可在室溫下長期保存。 ... 更多
 
發布者 管理者 2023/04/26
 

燕麥奶、豆奶可取代鮮奶嗎？  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
燕麥奶、豆奶可取代鮮奶嗎？... 更多
 
發布者 管理者 2023/04/19
 
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