食科新知:人造肉的興起 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
2018年,全球人口約為76億,專家預測2050年時會增加到100億人。人口的增長意味著對於食物的需求也不斷增加。根據聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO) 於2011年的報告《Feeding the... 更多
 
Posted by 管理者 2023/02/01

特定疾病配方食品,不要傻傻跟著吃! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥879期
特定疾病配方食品,不要傻傻跟著吃! 您聽過「特定疾病配方食品」嗎?這是當病人因生理功能失調,導致無法進食、消化、吸收或代謝一般食品或食品中特定營養成分,或醫學上認定有其他特殊營養需求,且不易透過日常飲食調整所獲取時,可做為病人唯一營養來源或部分營養補充的配方食品,例如糖尿病、癌症及腎臟病人等適用的配方食品。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2023/01/25

乳品標示千百款,如何挑選報你知 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
面對賣場各式各樣的乳製品,讓人十分容易陷入選擇障礙,拿起商品仔細瞧一瞧,「牛乳」、「鮮乳」、「保久乳」、「調味乳」、「乳飲品」等,這些商品名稱看起來很像,所代表的內容物組成及加工方式其實不太一樣,衛生福利部為了讓消費者充分了解乳品資訊,於103年發布「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」,規範市售包裝乳製品定義及標示方式,簡單區分如下: 鮮乳:以生乳為原料,經加溫殺菌包裝後,冷藏供飲用的乳汁。 保久乳:以生乳或鮮乳為原料,經高壓或高溫滅菌包裝後,可於室溫儲藏供飲用的乳汁。... 更多
 
Posted by 管理者 2023/01/18

行政院農業委員會開發新技術鑑定臺灣茶 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
臺灣茶歷史悠久,自1869年英國人John Dodd於艋舺將「Formosa Oolong... 更多
 
Posted by 管理者 2023/01/11

優格可以加熱嗎?加熱益生菌會死亡嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
優格可以加熱嗎?加熱益生菌會死亡嗎? 企劃及科技管理組 解答: 優格可以加熱嗎?加熱益生菌會死亡嗎? 優格需放置於冰箱冷藏保存,但冬天天氣較冷,若要加熱食用須注意溫度不要超過55℃,避免造成菌體死亡。 建議民眾可以放置於室溫回溫或使用隔水加熱的方式。 食藥署提醒,優格加熱後,應儘速食用,從冷藏取出加熱時也以一次的食用量為原則,剩餘的請冷藏(7°C以下)保存,並於保存期限內食用完畢。 更多
 
Posted by 管理者 2023/01/04

砧板種類大不同!食藥署教您認識四大材質 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥877期
砧板種類大不同!食藥署教您認識四大材質 ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/12/28

秋冬時節,不要讓諾羅病毒找上門 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
時序邁入秋冬,逐漸告別炎熱的天氣,大家以為食品中毒就不會發生嗎?提醒大家,不要掉以輕心,冬季為諾羅病毒活躍季節,由歷年資料顯示,諾羅病毒多年來已高居我國食品中毒病因物質判明案件數首位,雖說諾羅病毒的感染全年均可發生,但特別是在11月至3月,為我國諾羅病毒性食品中毒主要發生月份,提醒大家仍要注意防範。 諾羅病毒的傳染力強,於美國CDE疾病管制署的網站揭示,諾羅病毒患者可以排出數十億個病毒顆粒,只要少量病毒顆粒即可致病,而且有些人感染恢復後二週(或更長時間),仍然具有感染力,因此傳染性不可小覷... 更多
 
Posted by 管理者 2022/12/21

聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞?... 更多
 
Posted by 管理者 2022/12/14

如何維持砧板清潔?魔鬼藏在細節裡 

衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥877期
如何維持砧板清潔?魔鬼藏在細節裡 砧板是家中廚房的必備用品,功能單純,但若使用與清潔不當導致細菌孳生,可能會成為食品中毒的原因!食品藥物管理署(下稱食藥署)邀請海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授,教大家砧板的正確使用與清潔方式。 使用砧板務必生熟食分開、正確清潔 ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/12/07

優格體質大不同 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
市售優格的種類繁多,是不少現代人早餐及作為幫助改善腸道環境的選擇之一,主要是用牛奶加入益生菌種發酵後,變成濃濃稠稠的發酵乳為基礎,透過不同製作過程產生像乳糜狀、布丁狀或濃稠的像鮮奶油狀,另外,食品業者還會額外添加糖、果醬和香料等,為了要讓大多數的人能接受它。 目前除了大家比較熟知的一般優格外,仔細觀察會發現市面上出現有許多「希臘」字樣的優格產品,它與一般優格不同在於使用的牛奶量較多,且製作過程中,會把液態狀、味道偏酸的乳清過濾掉,所以吃起來味道濃郁、質地厚實,但也因為使用牛奶較多,蛋白質含... 更多
 
Posted by 管理者 2022/11/30
Page 8 of 28 << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>