文章清單 - 財團法人台灣優良農產品發展協會

購買烘焙食品原料要注意，掌握「三不原則」

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥808期許多民眾自己在家學做烘焙，常到烘焙食品原料行買原料製作，烘焙食品原料販售業販售商品種類繁多，包含食品、食品添加物及食品容器具等。為強化烘焙食品原料販售業之衛生管理，食藥署近3年執行「烘焙食品原料販售業稽查專案」，共計查核186家食品原料販售業者，查有13家(6.9%)未依規定標示食品；2家(1%)食品添加物管理不符規定，並查獲5家(2.6%)業者貯存逾有效日期食品；除此之外，抽樣烘焙用的食品容器具及可食裝... 更多

發布者管理者 2021/03/19

超愛吃水產?兩天然毒素要小心!

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥808期臺灣四面環海，漁產豐富，國人飲食中常見水產品，而新聞報導也偶有食用水產品中毒的事件。根據食藥署108年食品中毒資料，「組織胺」發生中毒機率為天然毒素中最高；另每年11月到3月的河豚產季，也會有偶發河豚毒素事件，屬於神經毒素類中毒，如果未能及時處理，恐有致命的風險。新鮮水產儘快吃，有效防止組織胺 ... 更多

發布者管理者 2021/03/19

放一年以上的舊米，會不會發霉壞掉?

資料來源:行政院農業委員會

食米買回後即使儲存地方適當(低溫且低濕)，放久後仍會生霉壞掉；但若作為碗粿等加工用米，則需以稻穀方式儲放1年後才易成形。詳細全文請聯結至https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=27 更多

發布者管理者 2021/01/25

澈底加熱，讓沙門氏桿菌死光光!

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥799期

食品中毒好可怕?澈底加熱，讓沙門氏桿菌死光光! 天氣炎熱，食品容易變質，但在寒冷的季節，食品中毒的問題依舊不可輕忽！常見的沙門氏桿菌食品中毒途徑，多是食用未澈底加熱的蛋品、畜禽產品，或是餐點遭生食污染，患者會有嘔吐、腹瀉和發燒等症狀。食藥署提醒大家，保持良好衛生操作習慣，將生熟食砧板、刀具與器具分開使用，並澈底加熱食物，才能避免發生沙門氏桿菌食品中毒。人員與環境雙重管控 ... 更多

發布者管理者 2021/01/12

聽說在病毒還沒感染到肺時，檸檬加溫水可消除病毒，這是真的嗎?

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區聽說在新型冠狀病毒還沒感染到肺時，檸檬加溫水可消除病毒，這是真的嗎? 網傳「在新型冠狀病毒還沒感染到肺時，檸檬加溫水可消除病毒」，食藥署提醒民眾，並沒有相關科學論述依據，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。檸檬仍屬食品，並無治療疾病的效果，若有身體不適情形(例如：發燒、咳嗽及流鼻涕等呼吸道症狀)，應依循正規醫療管道醫治，配合醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機，並請民眾遵循中央流行疫情指揮中心公布... 更多

發布者管理者 2020/12/31

聽說吃隔夜菜會致癌，這是真的嗎?

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區聽說吃隔夜菜會致癌，這是真的嗎? 坊間常有謠言指出，因為青菜中的硝酸鹽與亞硝酸鹽經過特定的化學作用轉換成致癌物質「亞硝胺」，所以常吃隔夜菜會導致胃癌或其他癌症。但其實隔夜菜並不會導致致癌，如果沒吃完的食物，都應儘速放進冰箱保存，並儘早食用完畢，不要放置於冰箱太久，避免滋生細菌，導致微生物污染。相關連結蔬菜含有硝酸鹽影響人體健康？-農委會更多

發布者管理者 2020/12/31

美味火鍋健康吃

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

冷冷的冬天，一家人或三五好友圍爐吃火鍋，寒意頓時消除。很多人都喜歡在冬天吃火鍋，在台灣的大街小巷中，經常可以看到許多火鍋店，有個人小火鍋，也有適合多人一起吃的火鍋，口味的選擇更是多元，蔬食鍋、牛奶鍋、咖哩鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋等應有盡有。火鍋料多多... 更多

發布者管理者 2020/12/04

微波食品怎麼吃才對?

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全周報第792期

微波食品方便又美味，但微波食品的包裝容器可以直接微波加熱嗎？我們又該如何正確地微波加熱食品呢？食品藥物管理署（下稱食藥署）特地邀請國立中興大學食品暨應用生物科技學系周志輝教授，為大家分享微波食品加熱的訣竅。詳文請聯結至 https://www.fda.gov.tw/Tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?ID=1327&chk=bf540897-8a01-4f93-85dd-9892f37556e1&tID=3298 更多

發布者管理者 2020/11/26

聽說吃完柚子喝優酪乳跟吃香蕉會中毒，這是真的嗎?

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區聽說吃完柚子喝優酪乳跟吃香蕉會中毒，這是真的嗎? 柚子、香蕉及優酪乳一起食用並不會導致中毒，但柚子富含較多纖維質比較不容易消化，吃太多容易造成腹脹或腹瀉。因優酪乳富含蛋白質，腸胃道比較敏感的人，若同時與富含纖維質的香蕉和柚子一起食用，可能會導致腸胃短暫不適，建議民眾分開食用。食藥署提醒，民眾應建立正確的營養攝取觀念，切勿暴飲暴食，造成腸胃負擔，才能維持身體健康。更多

發布者管理者 2020/11/20

陳年滷汁美味?反覆加熱產生致癌物?

資料來源:食品生活網-台灣食品科學技術學會

食品張老師單元有解答 https://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=dTmcKjp%2f8X8%3d&Keyword=637frT499bg%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d 更多

發布者管理者 2020/11/05

食安知識