小朋友吃魚怕刺? 瞭解漁獲來源 大魚也可放心吃(資料來源:環境資訊中心) 

很多家長都希望孩子吃到魚類營養,但不要吃到魚刺受傷,因此選擇鮭魚、鱈魚、旗魚、土魠這類中大型魚。只是這些魚種都處於食物鏈頂端,支撐著海洋生態,一般建議少吃。但專家表示,小朋友會隨年齡成長逐漸了解中小型魚的美味,不必完全限制不吃大魚,關鍵是家長須選擇優良管理的漁獲,挑選可永續的漁產,才能永續海洋。詳細內文請聯結至環境資訊中心網頁http://e-info.org.tw/node/111881 更多
 
發布者 管理者 2016/03/01

食品的有效期限這樣訂(資料來源:食力媒體) 

有效期限是食品安全管理規範裡的天條,也是食品稽查的基本項目。不論是被查到未來食品還是過期食品,都會嚴重影響商譽。因此這組能定食品生死的字串要如何訂定需要科學依據。 詳細內文請連結至 http://www.foodnext.net/science/packing/paper/3739519458 更多
 
發布者 管理者 2016/02/19

食物中真的可以添加無水石膏嗎?  

食物中真的可以添加無水石膏嗎? 【衛福部食藥署發布日期:2015-12-08】 ... 更多
 
發布者 管理者 2016/02/15

煮蟹肉棒前,外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉?  

【資料來源:衛福部食藥署食藥闢謠專區】
解答: 煮蟹肉棒時,外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉呢?一派說法認為塑膠套加熱會溶出有毒物質,另一派則認為耐熱材質的塑膠套可以使蟹肉棒不會散開,保存鮮味?! 嚴格來說,塑膠是一種高分子聚合物,有許多種塑膠材料,同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值,譬如:聚氯乙烯(PVC,耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE,耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP,耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC,耐熱120~130... 更多
 
發布者 管理者 2016/01/28

土雞要買溫體才新鮮? 

發布單位:農委會
過去傳統市場屠宰之溫體土雞,無低溫保存,易造成細菌繁殖,營養價值流失。相較之下,電宰雞肉透過屠宰場集中電宰,並經屠檢獸醫師檢查,全程低溫處理,由恆溫物流系統送至攤商,更能維持雞肉的衛生安全與美味。 本會自102年5月17日實施傳統市場禁宰活禽政策,除考量國人健康及實際防疫需要外,電宰雞肉並有以下優點: 由屠檢獸醫師,每日逐隻檢查,為消費者健康把關。 採取人道屠宰,電昏後放血。 全程低溫處理,衛生安全有保障。 ... 更多
 
發布者 管理者 2016/01/27

冷藏保存,為何仍會腐壞?(資料來源:食力媒體) 

為何有些食物已經冷藏保存,還是很容易腐敗?而有些食物就算不冷藏卻能永久保存。已開封的芥末醬和番茄醬可在冰箱外保存好幾週,而乳酪、蜂蜜和花生醬在室溫下可保存更久。是否有什麼方法可以預測食物的保存期?詳情請連結至http://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3111119610 更多
 
發布者 管理者 2016/01/19

食用玉米的農藥含量高? 

資料來源:農委會農產品食安服務專區 http://www.coa.gov.tw/faq.php?id=coa_taita_20150428152832 目前國產食用玉米安全性均有相關單位進行監測把關,民眾不必過度恐慌。如仍有疑慮,建議在料理食用前,可先將其沖水2~3次。 據農糧署及農業藥物毒物試驗所近2年(102年至103年10月止)針對食用玉米抽驗結果,農藥殘留檢驗結果均為合格,在136件抽驗樣本中僅4件檢出農藥殘留(皆低於殘留容許量標準)。 另為確保市售農產品衛生安全... 更多
 
發布者 管理者 2016/01/18

認識食物中的磷與磷酸鹽(資料來源:食力媒體) 

你應該要知道的食事 如果認為磷酸鹽的使用是造成台灣腎臟病變全球領先的原因,如何解釋使用准許量更高的國外標準卻有較低的腎臟問題?許多的天然食物中的磷酸鹽含量遠超過目前台灣的限量標準,加工食品依法限量使用,在磷酸鹽的風險上並不高於部分天然食物。詳細內容請連結至http://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357913198 更多
 
發布者 管理者 2016/01/14

食藥闢謠「停看聽」三步驟 讓你聰明遠離謠言  

「最新網路流傳的毒化粧品清單?」、「蘑菇中毒造成多人死亡?」、「多喝大骨湯可以補鈣?」、「柿子和螃蟹一起吃會中毒?」、「煮蟹肉棒外包裝的塑膠套可以不用拆?」,您知道這些都是錯誤訊息嗎?您有跟上最新的食藥闢謠進度了嗎?食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)自今(104)年4月24日起,在官網(www.fda.gov.tw)成立「食藥闢謠專區」,蒐集各種通訊軟體(如Line)、社群網路(如FB)及網路論壇上有關食品、藥品、醫療器材及化粧品安全等的不實謠言,迄今已逐一破解並發布超過130則謠言。 面對... 更多
 
發布者 管理者 2016/01/08
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