市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎?發布單位:企劃及科技管理組 解答: 市售盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎? 盒裝嫩豆腐是將生豆漿充填至盒子後加入凝固劑再加熱而成並放置於冷藏保存,故已為熟食,打開後可以直接食用。 但豆腐富含蛋白質,腸胃功能較弱者,吃生冷食品恐導致腸胃不適;若為需限制蛋白質攝取量的患者,如腎功能不全者或尿毒症等,建議先與醫師或營養師討論適當的攝取分量,避免造成疾病惡化。 食藥署提醒,市售嫩豆腐販售時都置於冷藏環境,民眾購買後也須注意保存... 更多
 
Posted by 管理者 2022/11/23

五大秘訣,讓您遠離沙門氏桿菌 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥876期
現代人追求健康,也越來越重視營養,像是能做出千變萬化料理的雞蛋,就廣為民眾喜愛。但是,容易污染雞蛋和禽肉的沙門氏桿菌,廣泛存在於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。應該如何避免沙門氏桿菌的孳長,確保飲食的健康呢?就讓食藥署帶您一起來了解吧! 未經高溫烹調者易有風險 ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/11/16

滑溜溜的銀耳湯,真的能補到妳的膠原蛋白嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥876期
濃郁滑溜的銀耳湯是許多女性的最愛,許多人認為它富含「膠原蛋白」,不僅能養顏美容,對於皮膚、骨骼也大有益處!然而,食用銀耳真的可以補充身體裡的「膠原蛋白」嗎?食品藥物管理署(下稱食藥署)請到李瑄妮營養師來為民眾進一步說明。 ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/11/09

醬油挑選學問大?一樣黑矸仔,製程大不同! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥873期
醬油,在日常生活中扮演著默默挑動味蕾的重要角色,無論是麵食、炒飯、蒸蛋、滷肉、醃肉……等,許多料理都會以醬油作為佐料,藉以襯出食物風味與層次。然而,我們天天吃的醬油,究竟是怎麼製造出來的?又該如何挑選呢?就讓食藥署擔任醬油導遊,帶您走入醬油園區,一窺醬油製程標示中的奧秘吧! ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/11/02

秋冬時節,不要讓諾羅病毒找上門 

資料來源:食品安全辦公室(食安報馬仔)
時序邁入秋冬,逐漸告別炎熱的天氣,大家以為食品中毒就不會發生嗎?提醒大家,不要掉以輕心,冬季為諾羅病毒活躍季節,由歷年資料顯示,諾羅病毒多年來已高居我國食品中毒病因物質判明案件數首位,雖說諾羅病毒的感染全年均可發生,但特別是在11月至3月,為我國諾羅病毒性食品中毒主要發生月份,提醒大家仍要注意防範。 諾羅病毒的傳染力強,於美國CDE疾病管制署的網站揭示,諾羅病毒患者可以排出數十億個病毒顆粒,只要少量病毒顆粒即可致病,而且有些人感染恢復後二週(或更長時間),仍然具有感染力,因此傳染性不可小覷... 更多
 
Posted by 管理者 2022/10/26

藜麥紅似火,購存請看我 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥871期
近年來藜麥在市場上竄紅,主要就是它的蛋白質含量高且富含膳食纖維,在歐美國家,更被視為重要的糧食作物與營養來源。此外,聯合國糧農組織(FAO)也將2013年訂為國際藜麥年,以推廣藜麥作物。 營養豐富臺灣藜,餐桌中的紅寶石 食藥署分析,106年我國藜麥進口量達高峰900公噸,國內也種植臺灣藜,此屬藜麥之親緣品種,已正名為臺灣特有種臺灣藜(Chenopodium... 更多
 
Posted by 管理者 2022/10/19

聽說保久乳有添加防腐劑所以可以比鮮奶放更久,真的嗎?  

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
許多消費者都很疑惑,保久乳是以生乳或鮮乳為原料做的,為什麼鮮乳要放冰箱冷藏,而保久乳可以直接放在室溫下,差異就在殺菌、充填及包裝方式,而不是添加防腐劑。 1. 鮮乳是指以生乳為原料,經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮奶之殺菌方法多採用巴斯德殺菌法(Pasteurization),又稱高溫短時間殺菌法(high temperature short time, HTST,72℃,15秒或80~85℃,10~15秒),另外也有超高溫瞬間殺菌法(ultra high... 更多
 
Posted by 管理者 2022/10/12

您吃的是鱈魚?還是油魚呢? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥870期
不少民眾對於肉質鮮美的鱈魚情有獨鍾,但是市面上各式各樣的鱈魚產品,到底哪些才是真的鱈魚呢?為了讓鱈魚的消費資訊更透明,食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」,例如大西洋鱈、大頭鱈(太平洋鱈)、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等,而市售圓鱈(俗稱智利海鱸)、扁鱈(俗稱大比目魚)非屬「鱈形目」,應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示,以利消費者正確選購。 留意產品標示,避免混淆油魚與鱈魚 ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/10/05

豆腐種類大不同!專家:學會聰明保存、健康吃! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥869期
豆腐,一直是深受台灣民眾喜愛的美食,但是,豆腐有哪些種類?如何製成?以及它的正確保存方式?食品藥物管理署(下稱食藥署)邀請輔仁大學食品科學系高彩華教授來為民眾解析,教您如何食得安全! ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/09/28

肉控照過來!認識您吃的肉是什麼?! 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報藥868期
近年來,民眾對於食品安全議題日趨重視,尤其是「注脂肉」及「重組肉」等加工食品,很容易造成微生物污染的風險。食藥署提醒,此兩種加工食品皆須充分烹調至全熟,才能確保您的食用安全。 什麼是「注脂肉」和「重組肉」? ... 更多
 
Posted by 管理者 2022/09/21
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