關於香蕉不可以混吃的謠言~ 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網
回覆者:財團法人彰化基督教醫院 營養師:陳燕華 網路上有許多關於一些食物不可以混吃的謠言—“香蕉千萬一定不能和這些一起吃, 否則得癌別怪我沒提醒你!!”下面針對這些問題做回覆。 謠言1:香蕉不能和牛奶一起吃,... 更多
 
Posted by 管理者 2016/08/09

竹炭是否可作為食用? 

資料來源:農委會農產品食安服務專區
衛福部已公告天然食用色素中包括植物碳,竹炭屬植物碳應可作為天然色素,作為食品添加用,但須經800- 1000℃碳化。 衛福部於102年11月25日公告天然食用色素衛生標準中之植物碳來源為「以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料,經高溫 (800- 1000℃) 碳化而製成之黑色粉末。」,而竹炭應屬植物碳。 原文網址http://www.coa.gov.tw/faq.php?id=coa_taita_20150428164226 更多
 
Posted by 管理者 2016/07/14

食材驗收教育訓練講義簡報檔,歡迎學校午餐相關管理人員下載 

食材驗收教育訓練講義簡報檔,歡迎學校午餐相關管理人員按我下載
 

2016/06/22

蔬菜含有硝酸鹽影響人體健康? 

資料來源:行政院農業委員會農糧署
蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分,可阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質,同時亦具抗氧化作用,能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。目前尚無確切證據可證明蔬菜硝酸鹽攝入人體後會產生亞硝基化合物之關聯性。 說明: 一、硝酸鹽是氮循環中自然產生物質,在植物體中的機能和營養扮演重要角色,蔬果農產品主要之硝酸鹽及亞硝酸鹽來源為植物吸收硝酸態氮,以供植物生長及合成胺基酸、蛋白質等所需,所以硝酸鹽是蔬菜重要成分,存在於植物體中。 二、蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分... 更多
 
Posted by 管理者 2016/06/21

野地的芋頭天然無農藥,可以採摘食用,請問這是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區
解答: 近年來採食野菜的風氣日盛,標榜天然無農藥,部分民眾會利用假日至野外踏青,隨手採摘野菜後食用,然而野外植物可能含有天然毒素,不慎誤食會引發不同程度的中毒症狀,特別是與「芋頭」相似的「姑婆芋」,時有所聞誤食姑婆芋的中毒事件。 「姑婆芋(Alocasia... 更多
 
Posted by 管理者 2016/06/14

炎炎夏日 慎防食品中毒 

衛生福利部食品藥物管理署【發布日期:2016-06-03】
炎炎夏日到來,近日來的溫度也屢屢破歷史新高,依據歷年統計資料顯示,5~10月為食品中毒發生之高峰期,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒您,高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長,若食品烹調及保存不當,則易發生食品中毒事件。 為防範食品中毒的發生,食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏,且食材購買不過量,避免過多的食材儲存於冰箱,導致冰箱冷卻效果下降,造成微生物孳生;同時調理食品前後應澈底洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染;餐點烹煮不過量,若未食用完畢,也應避免在室溫下貯存過久... 更多
 
Posted by 管理者 2016/06/04

匡正網路謠傳 雞蛋斑點是自然現象,不影響品質,也不能作為判定感染沙門氏菌 

資料來源:農委會畜牧處
發布日期:105年05月03日 發布單位:畜牧處   農委會指出,最近網路謠傳「雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,因為這種長斑點的雞蛋,很可能是因為感染了細菌」等訊息並不正確,該會請教專家學者指出,雞蛋有二層天然的保護膜,即蛋殼黏膜與蛋殼膜均可保護雞蛋不受病原菌感染。除非有人為的因素造成... 更多
 
Posted by 管理者 2016/05/05

網路Line流傳,蛋汁中不可加入「鹽巴」....是真的嗎? 

資料來源:衛生福利部國民健康署健康九九網
網路Line流傳,蛋汁中不可加入「鹽巴」…….因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒!這是真的嗎? 正確解答: 錯,要澄清對雞蛋錯誤說法的地方有三點。 國健署健康九九網邀請財團法人彰化基督教醫院陳燕華營養師提供詳細說明~~ http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=1937 更多
 
Posted by 管理者 2016/05/03

農藥都那麼可怕?零檢出勢在必行?食安小知識讓你遠離農藥恐慌 

本文由衛生福利部食品藥物管理署贊助,泛科學策劃執行。
文 / 柴幗馨(科技農報負責人,科技農報是台灣第一個農業科普推廣社團,每週二四定期發佈農業新聞整理和全球農業新知文章。一起跟著農報用更科學,更專業的角度剖析台灣農業議題!) 沸沸揚揚的毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超標,這類的新聞讓大眾聞「農藥」色變,也讓外界質疑是否應該制定「農藥零檢出」的要求。究竟這些「農藥殘留」的農產品,有無健康疑慮?如何避免吃進殘留的農藥?首先,我們應該對農藥有正確的認識,才不會讓自己產生無謂的恐慌。 全文請連結至... 更多
 
Posted by 管理者 2016/03/29
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